quinta-feira, 25 de junho de 2020
terça-feira, 21 de abril de 2020
Tarte Tatin de Banana
Existem muitas versões para a origem da Tarte Tatin. Uma das mais conhecidas conta que duas irmãs, as Tatin, a inventaram acidentalmente no século XIX, em um restaurante em Sologne, centro da França. Se é verdade ou não, não importa, o importante é que essa torta é deliciosa. Nessa versão a chef pâtissier Silvia Canazzaro substitui a maçã por bananas. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de mel
- 1 xícara de água
- 6 bananas Caturra
- 180 gramas de farinha
- 35 gramas de açúcar confeiteiro
- 120 gramas de manteiga gelada
- 1 ovo
Modo de Preparo
- Em uma panela junte a água, a canela, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, o mel e uma colher de sopa de manteiga. Ferva até que a mistura fique em ponto de calda. Corte as 6 bananas em rodelas grossas e junte à calda. Ferva novamente, até a banana incorporar.
- Retire do fogo e leve à geladeira para esfriar em uma forma redonda. Reserve. Faça uma massa com a farinha, o
açúcar confeiteiro, o ovo e o restante da manteiga gelada. Deixe essa mistura gelar por uma hora. Depois, abra-a do mesmo tamanho da forma que você preparou a calda com as bananas. - Quando a massa estiver aberta, cubra a calda com ela e achate as bordas. A torta será assada de cabeça para baixo.
- Leva ao forno médio, pré-aquecido, até que a massa fique dourada.
- Quando ela estiver pronta, vire a torta em um prato. O ideal é que você desinforme somente quando ela estiver morna, evitando, assim, que as bananas grudem na forma.
- Experimente servir com sorvete de creme, nata ou creme azedo.
Coxinha de Atum
Para você que é fã de coxinha selecionamos aqui uma receita de Coxinha de Atum sugerida pela cozinha experimental da Gomes da Costa. Uma ótima ideia que permite variar o tradicional recheio de frango e que ainda cabe no bolso.
Ingredientes da Massa
- 1 xícara (chá) de água (240ml)
- 1 tablete de caldo de galinha (9,5g)
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- Meia xícara (chá) de margarina sem sal (100g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
- 2 batatas médias cozidas (cerca de 300g) passadas quentes pelo espremedor
- Óleo para fritar
Ingredientes do Recheio
- 4 colheres (sopa) do óleo do Atum (60ml)
- 4 colheres (sopa) de cebola picada (40g)
- 4 latas de Atum Pedaços (170g), sem o óleo (480g)
- 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (44g)
- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (44g)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada (10g)
- Orégano a gosto
Ingredientes para empanar
- Leite
- Farinha de rosca
Modo de Preparo da Massa
- Numa panela média, coloque a água para ferver e dissolva o tablete de caldo de galinha, em fogo médio. Acrescente o leite, a margarina e o sal.
- Quando voltar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa em movimentos circulares até a farinha dissolver completamente e formar um angu. Acrescente a batata passada pelo espremedor. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a massa soltar do fundo da panela (cerca de 5 minutos).
- Despeje a massa numa travessa e espere esfriar.
Modo de Preparo do Recheio
- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: refogue a cebola no óleo do Atum Gomes da Costa. Junte a Atum e continue refogando. Acrescente as azeitonas, a salsa e o orégano. Misture.
Montagem
- Porcione cerca de 1 colher (sopa) (cerca de 20g) de massa para cada coxinha. Abra uma porção de massa na palma da mão. Coloque cerca de 1 colher (chá) (cerca de 8g) do recheio no centro da massa. Feche a massa pelas pontas e enrole dando o formato de uma coxinha.
- Passe a coxinha no leite e depois na farinha de rosca.
- Preencha metade da capacidade de uma panela média com óleo e leve ao fogo para aquecer.
- Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual.
- Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel toalha.
DICA DE CHEF: O recheio deve ficar concentrado no centro, para não umedecer a massa, dificultando no momento de enrolar.
VARIAÇÃO: Acrescente 2 a 3 colheres de requeijão ao recheio.
Maçã assada
Uma sobremesa quentinha cai muito bem nos dias frios. Essa receita de Maçã Assada do livro Larousse das Sobremesas Infalíveis da Editora Alaúde é uma boa sugestão. Confira a receita que rende 6 porções.
Ingredientes
- 6 maçãs Fuji
- 60g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 60g de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de groselha
- 50g gramas de amêndoas laminadas
Modo de Preparo
- Faça pequenos cortes na base das maçãs, para que fiquem aprumadas. Recorte uma tampa na superfície de cada
uma e retire o miolo. - Amasse a manteiga com o açúcar mascavo e recheie o interior das maçãs com essa mistura. Disponha-as em uma fôrma untada,
recoloque as tampinhas e ponha 2 colheres (sopa) de água no fundo da fôrma. Leve ao forno preaquecido (200 c) por 40 minutos. - Ao retirar as maçãs do forno, decore-as com 1 colher (sopa) de geleia em cada uma e algumas lâminas de amêndoa.
2 Drinks com vinho entre os ingredientes principais
A chegada da Primavera é o momento ideal para drinks leves, delicados e refrescantes. Essa foi a inspiração para a criação dos drinks Marilyn Monroe e Greta Garbo, que contam com o vinho como ingrediente principal, comprovando a versatilidade e a personalidade da bebida.
O Marilyn Monroe é ideal para acompanhar sobremesas, principalmente cheese cake com frutas vermelhas ou pudim. Já o Greta Garbo harmoniza com aperitivos e entradas leves – combinação que fica ainda melhor se for com queijo. Os drinks foram atração no Iguatemi Wine.
Drink Greta
Ingredientes
- 25 ml infusão de gin com cubos de limão e laranja desidratados
- 75 ml de vinho Sauvignon Blanc
- Colocar laranja desidratada ou hortelã para decorar
Drink Monroe
Ingredientes
- 25 ml de frutas vermelhas
- 75 ml de vinho rosé
Modo de Preparo
Ambos os drinks são de fácil preparo. Basta misturar a quantidade correta dos ingredientes e servi-los gelados.A chegada da Primavera é o momento ideal para drinks leves, delicados e refrescantes. Essa foi a inspiração para a criação dos drinks Marilyn Monroe e Greta Garbo, que contam com o vinho como ingrediente principal, comprovando a versatilidade e a personalidade da bebida.
O Marilyn Monroe é ideal para acompanhar sobremesas, principalmente cheese cake com frutas vermelhas ou pudim. Já o Greta Garbo harmoniza com aperitivos e entradas leves – combinação que fica ainda melhor se for com queijo. Os drinks foram atração no Iguatemi Wine.
Drink Greta
Ingredientes
- 25 ml infusão de gin com cubos de limão e laranja desidratados
- 75 ml de vinho Sauvignon Blanc
- Colocar laranja desidratada ou hortelã para decorar
Drink Monroe
Ingredientes
- 25 ml de frutas vermelhas
- 75 ml de vinho rosé
Modo de Preparo
Ambos os drinks são de fácil preparo. Basta misturar a quantidade correta dos ingredientes e servi-los gelados.
quinta-feira, 16 de abril de 2020
Arroz parboilizado em camadas
A Associação Brasileira da Indústria do Arroz (Abiarroz) está lançando um livro de receitas somente com pratos baseados no arroz. A publicação será disponibilizada em inglês, português e espanhol.
O livro compõe as ações do projeto Brazilian Rice, uma parceria de Abiarroz e da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) para o incentivo às exportações de arroz do Brasil.
Que tal conferir uma dessas receitas? Saiba como fazer o arroz parboilizado em camadas.
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de arroz parboilizado
- 5 xícaras de chá de água quente
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 gemas
- 3 colheres de queijo ralado
- 1 xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 colher de manteiga
- 1 xícara de ervilhas cozidas
- 1 peito de frango desfiado e refogado com tomares ou, se preferir, uma xícara de polpa de tomate pronto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
– Coloque o arroz, o óleo e a água em uma penal e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que a água seque. Retire do fogo e deixe abafado por 5 minutos
– Para fazer as camadas, divida em 3 partes: na primeira, misture as gemas e o queijo ralado. Na segunda, misture o tempero verde e a ervilha. Na terceira, o frango desfiado com o molho de tomate.
– Arrume o arroz em um refratário, untado com manteiga, alternando as cores das camadas.
– Leve ao forno quente por 10 minutos. Decore. Está pronto para servir.
Bruschetta Integral
Essa bruschetta integral une equilíbrio nutricional, sem abrir mão do sabor, e o melhor: sem perder muito tempo. A sugestão é Graciela Vargas, nutricionista do Comitê Umami, organização responsável pela disseminação do quinto gosto no Brasil.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
- meia colher (chá) de sal (2,5 g)
- 6 fatias de pão de forma integral (150 g)
- 1 e meia xícara (chá) de muçarela ralada (160 g)
- 1 e meia xícara (chá) de tomates-cereja cortados em 4 partes (145 g)
- 1 xícara (chá) de rúcula picada grosseiramente (100 g)
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, coloque metade do azeite e o sal, e misture. Pincele as fatias de pão integral com metade do azeite temperado e disponha-as em uma assadeira média.
- Tempere os tomates com o azeite restante.
- Divida a muçarela entre as fatias de pão e cubra com os tomates temperados.
- Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até derreter a muçarela.
- Retire do forno, cubra as bruschettas com a rúcula e sirva em seguida.
Dica: Antes de servir as bruschettas, regue a rúcula com um fio de azeite de oliva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Salmão no Papelote
Para quem busca uma refeição mais leve, mas sem abrir mão do sabor o Salmão no Papelote pode ser uma ótima alternativa. A receita é da nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau. Acompanhe:
Ingredientes
- 2 postas de salmão
- 4 buquês de brócolis
- 4 tomates cerejas
- 1 cebola pequena fatiada
- 2 batatas cortadas em canoa
- Azeite, sal e alecrim a gosto
Modo de Preparo
- Separe dois pedaços médios de papel alumínio
- Acomode as postas de salmão, uma em cada parte do papel
- Acrescente os brócolis, o tomate cereja, as fatias de cebola e os pedaços de batata
- Tempere com azeite, sal e o alecrim
- Feche os papelotes e leve ao forno, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos.
- Abra os papelotes para conferir o ponto do peixe. Deixe os legumes em ponto al dente e sirva.
Mini berinjela Caprese
A Mini berinjela Caprese é uma sugestão de entrada apresentada no livro Herbivoraz, da Editora Alaúde. É uma receita vegana cheia de sabor. Rende de 3 a 4 porções.
Editora Alaúde
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 5 tomates bem maduros sem sementes picados
- 1/3 de xícara de vinagre
- balsâmico
- 2 colheres (chá) de melado de cana
- Sal a gosto
- 10 mini berinjelas
- Parmesão a gosto
- Manjericão fresco a gosto
Modo Preparo
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio e refogue o alho rapidamente, menos de 1 minuto, para não amargar. Adicione o tomate, o vinagre e o melado. Tempere com sal.
- Mexa e deixe reduzir por 10 a 15 minutos, até que os tomates comecem a se desfazer. Desligue o fogo e reserve.
- Lave as berinjelas e corte-as ao meio.
- Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o restante do azeite e frite a berinjela com a polpa virada para baixo, até que fique macia e douradinha.
- Acomode a berinjela em um prato, com a polpa virada para cima, e coloque a mistura de tomate e vinagre balsâmico por cima. Salpique com parmesão vegano e decore com folhas de manjericão. Sirva imediatamente.
Lentilha com ovos escalfados
A lentilha está muito presente em ensopados e cozidos da culinária portuguesa, nessa receita da Eline Prando ela é a protagonista, mas vem acompanhada dos ovos escalfados, que são cozidos sobre a lentilha. Esse é um prato completo que vai muito bem com o pão.
A receita foi criada para a Cozinha Fritz & Frida – Cozinha Gaúcha, Sabores do Sul. Um projeto em parceria com a Revista Sabores do Sul, João Ricardo Fotografia e Vídeo e Imagem Propaganda.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de bacon picado
- Azeite de Oliva
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura média em cubo (sem casca)
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de lentilha
- 2 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de passata de tomate
- 4 xícaras (chá) de água
- Sal
- Pimenta do reino
- 4 ovos
Modo de preparo
- Em uma panela/frigideira coloque o bacon, adicione um fio de azeite e frite até que o bacon esteja dourado.
- Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Em seguida adicione o alho e a cenoura picada em cubos.
- Refogue rapidamente.
- Adicione a lentilha, duas folhas de louro, a passata de tomate, água e sal.
- Cozinhe até que a lentilha esteja macia.
- Finalize com pimenta e sal.
- Quebre os ovos separadamente e acomode-os sobre as lentilhas com uma pitada de sal.
- Tampe a panela e deixe o ovo cozinhar em fogo baixo, mantendo a gema mole ou a consistência de sua preferência.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
https://www.blogger.com/blogger.g?rinli=1&pli=1&blogID=8706598046429084859#editor/target=post;postID=8450684864872941859
Rendimento: 4 porções
https://www.blogger.com/blogger.g?rinli=1&pli=1&blogID=8706598046429084859#editor/target=post;postID=8450684864872941859
Espaguete com legumes grelhados
Esse Espaguete com Legumes Grelhados é uma sugestão da Barrilla. Em apenas 35 minutos, saboreie o colorido prato que leva pimentão vermelho, berinjela, alecrim, abobrinha e tomate cereja. Uma ótima receita vegetariana.
Ingredientes
- 500 g de Espaguete
- 1 pimentão vermelho
- ½ cenoura
- 1 berinjela
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 abobrinha italiana
- 1 cebola
- 100g de tomatinhos cereja
- 1 dente de alho
- 1 ramo de tomilho fresco
- 30ml Azeite de oliva extra virgem
- 60g de Parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino do preta a gosto
Modo de Preparo
- Cortar os legumes em cubos de 1,5 cm e os tomatinhos ao meio.
- Triturar o alho juntamente com as folhas do alecrim e do tomilho.
- Aquecer uma frigideira antiaderente, acrescentar um pouco de azeite e dourar os legumes separadamente de forma que fiquem ainda crocantes. À medida que for grelhando acrescentar sal, pimenta do reino e parte do alho triturado com as ervas.
- Cozinhar a massa espaguete em abundante água salgada até 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Escorrer.
- Acrescentar em uma frigideira antiaderente com todos os legumes grelhados previamente e mais duas conchas da água do cozimento da mesma : cozinhar por mais dois minutos mexendo vigorosamente. Finalizar com um fio de azeite.Servir imediatamente.
Assinar:
Postagens (Atom)
-
Vinagrete israelense (que é chamado, em Israel, de Salada Israelense ou Salada Árabe) é um ingrediente fundamental no consumo diári... -
Olá sou Cíntia Rocha e hoje venho traser para você um simples salpicão de presunto muito fácil de se fazer. Vamos lá, é uma ...
