Delícia com carne desfiada

Ingredientes

1 pedaço pequeno de lagarto (pode ser qualquer carne que possa desfiar)

1 xícara (chá) de cebola picadas ou em rodelas

1 dente de alho espremido

2 xícaras do caldo da carne

Sal e pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de molho inglês

Salsinha

Modo de fazer:

Retire toda a gordura possível da carne.
Coloque-a numa panela anti-aderente e sele a carne
com uma colher (sopa) de azeite, depois coloque água,
o alho, o sal e a pimenta de deixe cozinhar, até ficar bem macia e
com 1 copo de de caldo da carne, quanto mais macia melhor
para desfiar (eu usei uma panela de pressão).

Depois tire a carne da panela, e na mesma panela
refogue com mais uma colher (sopa) de azeite a cebola picada ou em rodelas.
Enquanto isso desfie a carne
( eu não desfiei muito bem), e misture na panela que está com a cebola.
Depois da cebola bem macia, salpique com a salsinha.

Sirva com uma salada.

Obs: se quiser faça sanduiches, com a carne, tomates, queijo, alface, etc.

Croissant de frios

Ingredientes

Massa

• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada
• 1 xícara (chá) de leite

Recheio

• 200grs de mussarela fatiada
• 200grs de presunto fatiado

Modo de preparo

• Misture bem os ingredientes da massa.
• Bata-a na batedeira e deixe-a descansar um pouco.
• Depois, estanda como se fose para pastel e corte em quadrados de 10cm.
• Arrume uma fatia de mussarela e outra de presunto dentro de cada quadrado de massa.
• Enrole, dobrando as pontas.
• Pincele com gema e leve ao forno quente para assar.

Pavê crocante

Ingredientes

Pavê

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 2 latas de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito de maisena

Crocante

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Pavê

• Coloque a margarina e o açúcar na batedeira e bata até ficar bem cremoso.
• Continue batendo e adicione as gemas.
• Por último, misture delicadamente o creme de leite, o amendoim e a essência.
• Em um refratário, monte camadas alternadas de biscoito e de creme de amendoim até finalizarem os ingredientes.
• Cubra com o crocante preparado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Crocante

• Coloque o açúcar e a margarina em uma panela.
• Leve ao fogo até caramelizar.
• Junte o bicarbonato e misture bem.
• Despeje em uma superfície de mármore previamente untada.
• Aguardar esfriar e triture com um rolo de massa.
• Junte o amendoim, misture bem e utilize.

Rendimento: 10 porções

Receita de Caldo de feijão

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 100 g bacon picado
• 1 gomo de paio pequeno picado
• 150 g de costelinha de porco sem osso e picada
• 4 folhas de louro
• 1 cebola picada
• 1 ½ colher (sopa) de alho picado
• 1 tomate picado
• 2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido
• 2 tabletes de caldo de feijão

Creme de queijo

• 3 colheres (sopa) de cream cheese
• 1 colher (sopa) de iogurte
• 2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentes
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino branca à gosto
• Orégano torrado à gosto

Modo de preparo

• Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco e as folhas de louro.
• Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão cozido.
• Cozinhe por mais ou menos 10 minutos na pressão.
• Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira.
• Leve ao fogo para apurar por uns 10 min.
• Acerte o sal e a pimenta.

Dica

• Creme de queijo, macarrão risoni ou massa da sua preferência, bacon torrado e picado e cebolinha verde cortada em anéis.

Mini bolo de caneca com ganache de chocolate

Ingredientes: Bolo: 1 ovo 4 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó 4 colheres (sopa) rasas de açúcar 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher (café) rasa de fermento em pó Ganache: 300 g de chocolate meio amargo picado 300 g de creme de leite fresco
Preparo: Bolo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve ao forno em potência máxima por 3 minutos. Ganache: Leve o chocolate ao forno e aperte a tecla derreter chocolate. Junte o creme de leite fresco e mexa até ficar um creme homogêneo. Regue o bolo.

Receita de Meia de seda

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim 200 ml de licor de cacau 200 ml de gim 200 ml de guaraná Canela ou chocolate em pó para pulverizar (opcional) Modo de preparo Bata tudo no liqüidificador. Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores, pulverizando canela.

Receita de Salada premiada

Ingredientes Alface crespa Alface americana Radicchio Tomates em rodelas, sem sementes Alcaparras Champignon fatiado Azeitonas fatiadas Gorgonzola picadinho Uva-passa branca Damasco turco seco picadinho Tempero Limão quanto baste Vinagre balsâmico quanto baste Sal quanto baste Orégano quanto baste Azeite extra-virgem quanto baste Modo de preparo Em uma saladeira misture todos os ingredientes, com delicadeza para que as frutas não desmanchem. Feito isso joge o tempero por cima, ou coloque em uma molheira e sirva. Dicas Pode usar alface roxa no lugar do radicchio, ou acelga. Pode trocar o tomate fresco pelo seco. A uva-passa branca pela preta. O gorgonzola pelo provolone. O tempero por molho caesar ou de mostarda. A quantidade dos ingredientes fica a critério de cada um, mas recomenda-se não exagerar no gongonzola, porque senão ele faz o gosto do resto desaparecer. O damasco e a uva-passa dão um toque especial, levemente agridoce, à salada.

Receita de Picanha delícia

Ingredientes 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg ½ copo americano de sal grosso Modo de preparo Depois da picanha estar completamente limpa de todas as gorduras e nervuras indesejáveis, massageie a peça com o sal grosso em todos os lados. Esta receita é feita em chapa de ferro colocada sobre as brasas da churrasqueira. Quando a chapa já estiver bem quente, coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo durante 7 minutos. Vire a peça e deixe durante mais 5 minutos. Vá virando a peça de todos os lados para que ela fique dourada de maneira uniforme e com uma leve crosta tostada por fora, mas ainda vermelha por dentro. Para servir fatie a peça em fatias finas salpique com sal grosso e volte cada uma delas à chapa durante 1 minuto de cada lado.

Receita de Lasanha de mandioca

Ingredientes Massa 2 xícaras (chá) de mandioca crua 3/4 xícara (chá) de óleo 1 ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de farinha de trigo Sal à gosto Molho 2 colheres (sopa) de óleo 3 colheres (sopa) de cebola 1 dente de alho 400 g de carne moída Sal à gosto 2 colheres (sopa) de salsa 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate Molho branco 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ½ xícaras (chá) de leite morno Sal à gosto Recheio 100 g de apresuntado 100 g de mussarela fatiada Modo de preparo Massa Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Em uma frigideira, faça discos de panqueca. Reserve. Molho Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe refogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar. Molho branco Derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal. Em um refratário, monte a lasanha começando pela massa, depois a carne moída, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outra camada de massa, uma de carne moída. Por último coloque uma camada de massa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Rendimento: 8 porções

Receita de Alho assado

Ingredientes Alho inteiro quanto baste Sal à gosto Pimenta moída à gosto Azeite de oliva quanto baste Salsinha à gosto Modo de preparo Corte apenas a ponta da cabeça do alho com a casca, somente o suficiente para expor os dentes. Tempere com sal, pimenta, azeite, salsinha, e outros de sua preferência. Embrulhe as cabeças de alho em papel alumínio. Coloque no forno ou em uma grelha de churrasqueira. Se optar por usar o forno deixe uma pouco mais que 10 minutos com o papel alimínio aberto para que o alho doure.

Receita de Moqueca de dourado

Ingredientes 1 maço de cheiro verde picado 2 galhos de coentro picado ½ folha de louro picado 2 pimentas malaguetas picadas 1 dente de alho picado 1 cebola picada 2 tomates sem sementes picados Sal Suco de 2 limões 4 postas de peixe (dourado) - 250 g cada 1 xícara (chá) de azeite de dendê 1 xícara (chá) chá de leite de coco Modo de preparo Junte todos os temperos e soque-os formando uma pasta. Acrescente sal e o suco de limão e mexa bem. Esfregue as postas de peixe com tempero deixe tomar gostoso por 2 horas. Aqueça o azeite com uma xícara (chá) de água e adicione as postas de peixe e todo o tempero. Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 30 minutos mais ou menos, ou até que o peixe fique macio, mas sem desmanchar. Acrescente o leite de coco e prove o tempero. Deixe aquecer bem e sirva com arroz branco. Rendimento: 4 porções