Pavê bicolor

Ingredientes

4 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de chocolate meio amargo
150g de chocolate branco
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
Raspas de chocolate amargo e branco para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo a maisena dissolvida no leite, as gemas e o açúcar, mexendo em fogo baixo até engrossar, sem deixar ferver. Tire do fogo, misture a essência e divida o creme em duas partes. Em uma parte coloque o chocolate meio amargo picado e na outra o chocolate branco, misturando bem até derreter por completo. Em uma panela, leve ao fogo a água e o achocolatado até levantar fervura, desligue e misture o conhaque. Passe os biscoitos por essa calda. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito e creme (lembrando de intercalar também os cremes), terminando em creme. Decore com as raspas de chocolate branco e preto e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.

Colaboradores
Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
Foto: Stela Handa

Tempo30min (+4h de geladeira)
Rendimento 12 Porções
DificuldadeFácil

Pavê crocante

Ingredientes

Pavê

• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 2 latas de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito de maisena

Crocante

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Pavê

• Coloque a margarina e o açúcar na batedeira e bata até ficar bem cremoso.
• Continue batendo e adicione as gemas.
• Por último, misture delicadamente o creme de leite, o amendoim e a essência.
• Em um refratário, monte camadas alternadas de biscoito e de creme de amendoim até finalizarem os ingredientes.
• Cubra com o crocante preparado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Crocante

• Coloque o açúcar e a margarina em uma panela.
• Leve ao fogo até caramelizar.
• Junte o bicarbonato e misture bem.
• Despeje em uma superfície de mármore previamente untada.
• Aguardar esfriar e triture com um rolo de massa.
• Junte o amendoim, misture bem e utilize.

Rendimento: 10 porções