Rápida Batata-Palha Condimentada

Ingredientes

700 g de batatas (2 batatas médias)
8 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cebola pequena, cortada em 4
2 dentes de alho, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte em formato palito, bem fino.
Cozinhe as batatas em água quente por 2 minutos, escorra e seque-as bem com papel-absorvente.
Aqueça o óleo numa frigideira até quase esfumaçar. Adicione a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o alho e frite rapidamente (cerca de 30 segundos). Remova e descarte tudo, exceto o óleo.
Adicione as batatas ao óleo e frite por 3 a 4 minutos, ou até dourarem. Junte o molho de soja, sal e o vinagre e continue fritando por mais 1 minuto.
Remova as batatas com uma escumadeira e seque-as com papel-absorvente.
Ajuste os temperos e sirva imediatamente.

Dica

Para que as batatas não cozinhem demais, assim que retirá-las da água fervente e escorrer, despeje água fria para parar o cozimento. Depois, seque-as bem.

Você pode fritar as batatas, colocá-las no freezer e deixar congeladas por até 3 meses. Para prepará-las, retire do freezer e leve diretamente para fritar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Baixa
Rendimento: 4 porções

Risotto de camarão, maturi e coco fresco Experimente esta combinação diferente

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz italiano para risoto, tipo arbório ou carnarolli, sem lavar
1 kg de camarões médios com casca (500 gramas de camarão limpo)
2 dentes de alho, sem casca, inteiros
1 talo de alho poro em rodelas finas
1 cebola média em corte Juliana (tirinhas)
150 gramas de coco fresco ralado
200 gramas de maturi fresco
30 ml de dendê ou 100gr de manteiga gelada
10 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de chá de vinho branco seco sal pitada de pimenta do reino branca
2 L de caldo de camarões, aproximadamente

Modo de preparo
1. Limpe os camarões (retire as cascas e a tripa sempre em água gelada) e reserve.
2. Coloque o caldo para ferver com bouqeut garni (amarrado de alecrim, tomilho, folha de louro, alho poro e salsinha)
3. Numa panela, derreta metade da manteiga com o azeite e coloque o alho poró em tirinhas, fritando-o ate murchar.
4. Junte o arroz, o coco e a pimenta do reino, e deixe refogar alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
5. Comece a adicionar o caldo em fervura, em pequena quantidade de cada vez, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o maturi e em seguida os camarões.
7. Quando o risotto estiver al dente, estará pronto. Desligue o fogo, coloque então o dendê ou substitua por manteiga gelada e tampe a panela por 2 minutos. Mexa, corrija o sal e sirva.

Caldo de camarão
Ferva as cabeças e a casca com água, cenoura, tomate, cebola, alho, nabo e alho poro. Coe e terá um caldo substancial. Ou use caldo pronto diluído em água fervente.

Pão de Leite de Liquidificador

INGREDIENTES:

-2 tabletes de fermento biológico fresco;
- 1 xícara (chá) de açúcar ;
- 2 xícaras (chá) de leite morno;
- 1 ovo;
- 1xícara (chá) de óleo de soja ;
- 1 kg de farinha de trigo;

PREPARO:
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e
despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela.
Misture bem e depois sove a massa com um pouquinho de farinha.
Despeje a massa em 2 fôrmas de pão, untadas e enfarinhadas.
Deixe crescer por volta de quarenta minutos ( ligue o forno e as coloque na assadeira, lá embaixo do forno).
Passados os 40 min, os seus pães já terão crescidos e
você os assará por 25 min no forno com a temperatura de 180 graus.
Rendimento: 2 pães

Arroz de Forno

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, junte os ovos, o endro e apenas 1 colher (sopa) do leite. Bata ligeiramente com um garfo.

3. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.

4. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão. Misture bem e transfira para uma travessa refratária. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Dica: Você também pode adicionar frango desfiado, calabreza ou carne em cubos, variar os temperos também é interessante. E outra coisinha, pode substituir os ovos por requeijão ou creme de leite.

PASTELÃO DE ATUM

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de MANTEIGA CAMPONESA
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar

Preparo:
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar até fazer o recheio. Depois parta em 2 e abra a massa com o pau de macarrão.

Recheio:
2 latas de atum
1 cebola grande bem picada
1 tomate picado
1 lata de ervilha
½ xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas
2 ovos cozidos picados
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas picadas

Preparo:
Misture tudo e recheie a massa já aberta.
Assar em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos.

Rendimento: Rende 2 pastelões.

MAIONESE DE PALMITO E MAÇÃ

Ingredientes

4 maçãs verdes
2 latas grandes de palmito
1 caixa (200g) de creme
de leite light Camponesa
4 colheres cheias de maionese light
Suco de limão
1 cebola picadinha
Cheiro verde picadinho
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Picar tudo em cubos e temperar com o limão, sal, pimenta do
reino e cheiro verde. Acrescentar a maionese e o creme de
leite light Camponesa. Querendo, substituir as maçãs por abacaxi cortado em cubos.

Rendimento: 6 pessoas

Quindim

Ingredientes
- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado
- 700 g de coco fresco ralado
- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar
antes de derreter)
- 60 gemas

Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco fresco ralado e misture bem. Faça uma cova no centro da mistura, coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve. 2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com açúcar peneirado, vá colocando a massa sem encher até a borda. 3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 a 50 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.

Arroz a fantasia

Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de arroz cozido - 1 lata de milho verde - ½ xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubinos - 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha Cobertura: - ½ xícara (chá) de água ferfente - 1 tablete de caldo de galinha - 1 lata de creme de leite - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com o arroz cozido e coloque em forma refrarária.
Cobertura:
Dissolva o tablete na água fervente, junte o creme de leite e o queijo. Misture bem e espalhe sobre o arroz.
- Leve ao forno para gratinar na hora de servir.
Rendimento 2 porções.

Canjica com costelinha Essa receita irá te conquistar

Ingredientes:
250 gr de canjiquinha
500 kg de costelinha
01 cebola grande cortada em cubos
04 tomates sem pele
01 colher café de urucum
01 concha de alho batido com alho
01 pitada de pimenta de reino sal a gosto e cheiro verde

Modo de preparo:
Lavar a canjiquinha e reservar. Depois colocar para cozinhar com 02 litros de água por 01 hora, depois de cozida pegar a costelinha já frita e refogar com o alho batido, o tomate, a cebola e o urucum, refogar tudo. Depois levar ao fogo brando o refogado junto com a canjiquinha por mais 30 minutos. Servir em cumbuca branca e salpicar cheiro verde por cima.

Fondue de queijo A sobremesa que promete um gostinho de quero mais

Ingredientes
150g de Queijo Gruyère
150g de Queijo Emmental
1 dente de alho cortado ao meio
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) kirsch (aguardente de cereja)
Sal, Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Esfregue o dentes de alho no fundo e nas laterais internas da panela de fondue. Coloque os queijos tipo Gruyère e Estepe com o vinho e leve o fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme liso. Junte o amido do milho dissolvido no kirsch e mexa até ferver. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mantenha aquecida sobre um réchaud. Sirva com pão italiano cortado em cubos pequenos

Bolo de Frango

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango moído
1/2 xícara (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho
salsa picada e outras ervas a seu gosto (tomilho, manjericão, segurelha escolha um ou dois deles)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de agrião picado
ou 1 xícara (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
sal e pimenta a gosto

Para untar
1/2 colher (sopa) de óleo
farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparar
Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, numa forma retangular (para bolo inglês) untada.