Pão Árabe Recheado

INGREDIENTES

- 300 g de farinha de trigo

- 2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite

- 6 colheres (sopa) de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de óleo

- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida -

1 colher (chá) de sal

- farinha para polvilhar

- óleo vegetal para untar a frigideira

Recheio:

- 150g de queijo mussarela ralado

- 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas

- 50 g de azeitona verde sem caroço picada

- sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte 2 colheres (café) de fermento granulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal. Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.

2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massa dobrar de volume.

3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção de massa, numa espessura não muito grossa. Depois corte discos com um aro de 20 cm. DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e corte novo disco.

4º - À parte numa tigela misture 150 g de queijo mussarela ralado com 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas, 50 g de azeitona verde sem caroço picada, sal e orégano a gosto. Reserve.

5º - Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheio acima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo em volta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua. Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem.

(OBS: A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra).

6º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente com salada verde.

SUGESTÕES DE OUTROS RECHEIOS:

- Queijo fundido com rúcula

- Tomate seco e mussarela de búfala

- Frango com catupiry

- Escarola com alho

Rosquinhas de Pinga

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de sementes de erva doce 350ml de água

4 colheres (sopa) de azeite

½ xícara de pinga 2 colheres (sopa) de açúcar

1 gema

2 xícaras de farinha de trigo Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Prepare 11/2 xícara de chá, com as sementes de erva doce e a água.

Reserve.

Em uma tigela, coloque o azeite, a pinga, o açúcar e a gema.

Misture bem

. Adicione a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa até que se desprenda das mãos – ela não deve ficar dura.

Modele as rosquinhas e coloque – as em uma assadeira untada com manteiga.

Leve ao forno baixo (150ºC), preaquecido, e asse por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem cozidas por dentro, mas sem dourar.

Deixe esfriar e então mergulhe as rosquinhas no chá de erva doce e a seguir passe as em açúcar cristal

Surpresa de laranja

INGREDIENTES

- 1 xícara e meia (chá) de creme de leite fresco
- suco de 2 laranjas
- 400 g de doce de leite cremoso
- raspas de 2 laranjas
- 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubinhos (+/-)

MODO DE PREPARO

1- Numa panela média coloque o creme de leite fresco e suco de 2 laranjas e leve ao fogo médio. Deixe ferver por uns 10 minutos.

2- Desligue o fogo e junte 400g de doce de leite cremoso e raspas de 2 laranjas e misture vigorosamente com auxilio um batedor de arame até obter um creme liso.

3- Transfira o creme para tigelinhas (de 150 ml cada) e leve para gelar por no mínimo 4 horas e tomar consistência. Polvilhe 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubinhos e sirva gelado.

RENDIMENTO

4 porções

Lasanha de Legumes com Peito de Peru

INGREDIENTES

8 unidade(s) de cenoura em tiras

8 unidade(s) de abobrinha em tiras

8 unidade(s) de batata em rodelas

400 gr de peito de peru defumado

Molho

2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 colher(es) (café) de noz-moscada

quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

8 xícara(s) (chá) de leite desnatado

400 gr de cottage

1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)

1 colher(es) (sopa) de páprica doce

MODO DE PREPARO

Escalde os legumes em água fervente com sal. Numa lasanheira, coloque uma concha de creme. Coloque uma camada de cenoura, polvilhe parmesão e uma camada de peito de peru. Repita com os outros legumes finalizando com o creme, parmesão e páprica. Leve ao forno por 20 minutos. No liqüidificador, bata o leite com o cottage por 2 minutos. Numa panela, derreta a margarina e doure a farinha. Acrescente o creme batido e tempere com sal, pimenta e nóz-moscada. Mexa até engrossar

Pizza de Mortadela

INGREDIENTES

Massa

- 1 Kg de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 1 colher (sobremesa) de açúcar

- 50 ml de óleo

- 30 g de fermento

- 1 ovo

- 500 ml de água (temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO

Massa (modo de preparo):

Acrescentar todos os ingredientes na farinha até dar o ponto de massa.

Deixe descansar por 1 hora, passado esse tempo dividir a massa em cinco bolinhas iguais para os discos.

Recheio

- 400 g de mortadela

- 150 g de catupiry salpicado

- 1 dúzia de azeitonas

- molho de tomate (polpa batida com sal e orégano)

- 100 g de alho frito torrado Leve ao forno alto por 20 min.

Rendimento da massa: 5 discos de pizza

Bolinhos de Costela

INGREDIENTES

-1kg de costela bovina cozida e desfiada
-1 cebola média picada
-1 xicara de salsinha picada
-1 colher sopa alho amassado
-250g de mandioca cozida e amassada
-250g de mandioquinha cozida e amassada
-2 colher sopa margarina
-sal a gosto
-2x de queijo mussarela ralado
-leite
-farinha de trigo o suficiente para dar ponto (cerca de 1Kg)

MODO DE PREPARO

Tempere a costela com sal e o alho e leve cozir na panela de pressao por aproximadamente 44 minutos ou até que ela esteja bem macia, desfie e reserve. Cozinha a mandioca com a mandioquinha em agua e sal, passe pelo espremedor e faça um purê com uma colher de margarina, o sal e o leite, reserve. Numa panela refoque a cebola na margarina, acrescente a costela desfiada, o purê e a salsinha, acerte o sal e vá acrescentando a farinha, deixando cozinhar, até a massa cozida desgrudar do fundo da panela, deixe esfriar numa bancada untada com óleo. Depois de fria, acrescente a mussarela, faça os bolinhos, empane na farinha de rosca e frite. Pode ser congelado pelo prazo de 40 dias, depois de empanado na farinha.

Maçã recheada com salpicão de frango

INGREDIENTES

½ peito de frango
1 talo de salsão fatiado
1 batata grande ralada grosso
1 cenoura pequena ralada fino
2 colheres (sopa) de molho de maionese
sal a gosto
2 maças argentinas
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sopa) salsinha fresca picada
suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

Retire com cuidado as polpas das maças, rale e passe-as no limão. Reserve as maças.
Cozinhe o peito de frango com sal e pimenta e desfie. Reserve.
Cozinhe a batata em água e sal por 5 minutos. Escorra. Junte os demais ingredientes ao frango. Acerte o sal e sirva dentro da maça.

RENDIMENTO

2 porções

Medalhões de salmão

INGREDIENTES

1 pacote de massa de panqueca

2 caixas de cream cheese em temperatura ambiente

2 maços de ciboulete picadas

3 embalagens de carpaccio de salmão

MODO DE PREPARO

Misturar o cream cheese com a ciboulete, passar uma farta camada no disco de massa, cobrir com salmão e enrolar bem firme. Envolver em filme plástico e colocar na geladeira por 2 horas. Cortar os medalhões e finalizar com folhas de salsa e caviar.

Risoto De Bacalhau E Salsinha Fresca

INGREDIENTES

2 xic de arroz arbóreo
1 e meio lt de água fervente com 2 tabletes de caldo de legumes
200 gr bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher de cebola ralada
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
1 xic de salsinha fresca picada
1/2 xic vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no azeite, coloque o bacalhau, o vinho branco. Vá acrescentando a água aos poucos mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido. Desligue o fogo e coloque a manteiga e a salsinha.
Sirva quente.

Camarão à Claris

INGREDIENTES

300g de camarões médios com casca
½ colher (café) de sal
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de óleo
1 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 pitada de pimenta-do-reino
Gotas de molho inglês
1 colher (sobremesa) de salsa processada
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 colher (chá) de molho inglês
1 pitada de canela
200g de cream cheese ou requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Lave os camarões e cozinhe-os em água e sal numa panela. Descarte a água para uma tigela e reserve. Descasque os camarões e lave-os na água onde foram cozidos. Passe cada um na farinha de trigo e reserve.
Ponha o óleo e metade da manteiga numa frigideira e leve ao fogo até esquentar. Bata os ovos ligeiramente com o auxilio de um garfo e tempere com sal, pimenta e a salsa. Passe cada camarão nesta mistura, frite-os rapidamente dos dois lados e despeje os ovos que sobram sobre os camarões. Tampe a frigideira com o botão vapor aberto e deixe coagular os ovos. Acrescente a colher de manteiga que sobrou, o vinho branco e o molho inglês. Polvilhe a canela e o cream cheese. Tampe até os ovos ficarem consistentes. Sirva a seguir.

RENDIMENTO

Preparo: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Rendimento : 10 porções

Doce da titia

INGREDIENTES

- 300 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante
- 3 claras
- 4 bolinhos de baunilha com recheio de morango (40 g cada)

MODO DE PREPARO

1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite picado com 1 caixinha de creme de leite. Reserve.

2- Numa batedeira coloque 3 claras e bata em neve. Ainda com a batedeira ligada vá adicionando 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente as claras ao creme de chocolate (reservado acima). Reserve.

3- Numa fôrma de bolo inglês (7 cm de altura X 10 cm X 22 cm de comprimento) forrada com papel manteiga espalhe uma camada do creme de chocolate e leve à geladeira por +/- 5 minutos para endurecer. Coloque os bolinhos sobre o creme de chocolate, de forma arrumada e depois cubra com o restante do creme de chocolate. Leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme