Ravióli Primavera

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

1 cenoura grande cortada em tiras finas

1 ½ xícara de buquezinhos de couve flor

1 ½ xícaras de flores de brócolis

½ xícara de cogumelos frescos fatiados

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara de chá de água quente

500g de ravióli de ricota Cebolinha picada para polvilhar 

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo uma panela grande com bastante água. Coloque o sal, tampe e deixe a água ferver. Enquanto isso, prepare os legumes Aqueça o azeite numa frigideira funda e refogue a cebola até ela ficar transparente. Acrescente a cenoura e a couve flor, o brócoli e o cogumelo. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre Adicione o molho de soja e o tablete de caldo diluído na água quente e deixe cozinhar mais um pouco, até os legumes ficarem al dente Cozinhe o ravióli até ficar al dente na água fervente. Escorra-os, junte os legumes, misture bem e passe para uma travessa previamente aquecida. Polvilhe cebolinha e sirva imediatamente.