Valsando na panqueca

INGREDIENTES

Massa:
2 ovos
½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
30 bombons redondos recheados
¼ xícara (chá) de licor de amêndoas
50g de nozes picadas grosseiramente

Cobertura:
500g de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de licor de amêndoas

MODO DE PREPARO

Massa:
Num liquidificador coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó e bata por 3 minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira por 15 minutos. Numa frigideira (20cm) untada com margarina coloque uma concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas até terminar a massa. Reserve.

Recheio:
Num processador bata 30 bombons com o licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa. Desligue o processador e adicione as nozes. Misture bem e reserve.

Cobertura:
Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite fresco e o licor de amêndoas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes. Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário). Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10 minutos. Sirva em seguida.

Dicas para panquecas perfeitas:
- A massa da panqueca fica ainda mais gostosa e bem leve se descansar por 15 minutos na geladeira antes de colocar na frigideira.
- Use a velocidade máxima do liquidificador pois quanto mais líquida a mistura estiver, mais fofa e leve ficará a massa.
- Para deixar as primeiras panquecas bem modeladas, unte a frigideira com margarina e espere ficar bem quente.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

PANQUECAS DE CEREAIS COM MEL E AMEIXAS

Ingredientes

• 1 e 1/2 Xícara(s) ADES sabor cereais com mel
• 2 Unidade(s) ovos
• 2 Colher(es) de sopa açúcar
• 1 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL
• 1 Xícara(s) farinha de trigo
• 4 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
• 2 e 1/2 Xícara(s) ADES sabor cereais com mel
• 300 Grama(s) ameixa preta picada
• À gosto creme vegetal BECEL para untar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador, o ADES sabor cereais com mel, os ovos, o açúcar, o creme vegetal BECEL e a farinha por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.
3. Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES sabor cereais com mel e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte a ameixa e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe amornar.
4. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole-a e coloque-a em uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio.
5. Corte cada panqueca ao meio e sirva em seguida.

• Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
• Serve: 5 ou mais porções
• Tipo de prato: Café da Manhã

PANQUECA COM RECHEIO DE RÚCULA E PEITO DE PERU

• Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
• Serve: 5 ou mais porções
• Tipo de prato: Acompanhamento

Ingredientes

• 1 e 1/2 Xícara(s) leite
• 1 Cubo(s) caldo de galinha Knorr Vitalie
• 3 Unidade(s) ovos
• 1 Colher(es) de sopa óleo
• 1 Xícara(s) farinha de trigo
• 2 Xícara(s) ricota fresca amassada
• 200 Grama(s) peito de peru cortado em tiras finas
• 2 Unidade(s) talos de salsão picado
• 1 Xícara(s) rúcula picada
• À gosto óleo para untar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, o cubo de caldo de galinha Knorr Vitalie, os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
3. Em uma tigela misture a ricota, o peito de peru, o salsão e a rúcula até que forme um recheio cremoso. Reserve.
4. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio.
5. Sirva em seguida.
6. Dica: Sirva as panquecas como entrada fria, acompanhadas de salada de folhas.
7. Dica: Se desejar tempere com azeite e suco de limão antes de servir. Se preferir servir com molho quente aqueça 1 lata de molho de tomate Pomarola tradicional por 5 minutos, despeje sobre as panquecas e sirva em seguida

PANQUECA DE ESPINAFRE COM ABÓBORA

Ingredientes

• 2 Xícara(s) leite
• 2 Unidade(s) ovos
• 20 Unidade(s) folhas de espinafre
• 2 Xícara(s) farinha de trigo
• 1/2 Colher(es) de chá óleo
• 1 Colher(es) de chá fermento em pó
• 1 Colher(es) de chá sal
• 1/2 Quilo(s) abóbora
• 2 Xícara(s) água
• 150 Grama(s) queijo gorgonzola amassado
• 250 Grama(s) queijo mussarela ralado no ralo grosso
• 1 e 1/2 Lata(s) molho de tomate Pomarola tradicional (510g)
• À gosto Margarina para untar
• À gosto queijo ralado para povilhar

Modo de preparo

1. Bata no liqüidificador o leite, os ovos, o espinafre, a farinha, o óleo, o fermento e o sal por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça e unte uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o seu fundo. Frite de um lado e, quando começar a soltar as laterais, vire e doure do outro lado. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
3. Preaqueça o forno em temperatura media (180°C).
4. Recheio: Em uma panela média, junte a abóbora e a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia. Escorra, amasse com um garfo e reserve.
5. Em uma tigela média, junte a abóbora, o queijo gorgonzola e a mussarela. Misture.
6. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, e enrole.
7. Acomode as panquecas, lado a lado, em um refratário grande (35 x 22 cm).
8. Cubra com o molho de tomate Pomarola tradicional e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.
9. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.
10. Variação: Se preferir, substitua a mussarela por queijo prato.
11. Dica: Prepare a massa da panqueca com antecedência e guarde na geladeira por até uma semana. A massa pode ser usada com outros recheios e até em um sanduíche. Recheie a panqueca com frios e leve ao forno para dourar.

• Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
• Serve: 5 ou mais porções
• Tipo de receita: Baixo Carboidrato
• Tipo de prato: Acompanhamento