Compotas O que são?

Doces preparados com frutas ou legumes inteiros, em calda rala, as compotas são uma forma de conservar as frutas de estação de modo que possamos consumi-las o ano inteiro, já que elas se conservam por muitos meses, principalmente quando acondicionadas em vidros esterilizados, bem tampados e guardadas em geladeira. As compotas também podem ser preparadas diretamente em recipientes próprios, encontrados nas casas especializadas em utensílios domésticos, cozidas em banho-maria hermeticamente fechadas.

Você sabia que as compotas também são o primeiro passo para as frutas cristalizadas?

Depois de pronta, basta que você escorra a calda, passe os pedaços de fruta em açúcar cristal e deixe secar.

Dicas para Fazer e Conservar Compotas:

• Esterilize os vidros, as tampas e os utensílios necessários;
• Escolha frutas ou legumes maduros e firmes;
• Lave e descasque os legumes ou frutos;
• Prepare a receita de compota ou conserva;
• Retire os vidros esterilizados do banho-maria, um de cada vez, conforme necessário;
• Coloque ¼ de xícara de calda quente no fundo do vidro, que também deverá estar quente;
• Complete os vidros com os frutos ou legumes também quentes, até 2 cm abaixo da borda;
• Faça esta atividade rapidamente para não esfriar;
• Cubra os legumes ou frutos com calda quente;
• Introduza uma espátula ou faca esterilizada, para fazer desaparecer as bolhas de ar;
• Junte mais calda, se necessário;
• Limpe a borda com pano úmido, ajuste a tampa e fechar hermeticamente;
• Processe colocando os vidros para ferver, dentro de uma panela com água, como se estivessem em banho maria, por 20 minutos, contados a partir do início da fervura e resfrie;
• Retire os vidros e coloque sobre uma mesa de madeira ou sobre um pano mais seco;
• Etiquete;
• Guarde em lugar limpo e fresco.