Receita de Pão polonês

Ingredientes:

5 grs de fermento seco para pão (à venda nos supermercados)
1 xícara (chá) de água morna
1kg de farinha de trigo
3 ovos
4 gemas
2 claras
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
220grs de manteiga derretida
1 colher (sopa) de raspas de laranja
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de passas

Modo de Preparo

Dissolva o fermento na água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Junte 2 copos de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja.
Misture bem.
Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo.
Sove a massa por aproximadamente 5 minutos.
Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga na massa de pão.
Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga.
Repita a operação mais duas vezes.
Use o mesmo método com as passas.
Ponha a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície.
Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume.
Devolva a massa para a superfície enfarinhada e divida em duas partes iguais.
Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada e deixe descansar novamente por 30 minutos.
Pincele com as claras ligeiramente batidas e asse em forno médio pré aquecido, até dourar.