História | A verdadeira história da sobremesa quando no vídeo anterior e...

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Bolo gelado de Prestígio

 Nada melhor que um bolo gelado.

Venho trazer uma receita deliciosa de bolo prestígio gelado.

Sou Cíntia Rocha sua personal chef.

Bolo gelado de Prestígio maravilhoso

- Ingredientes:
3 Ovos
1 e 1/2 Xícara chá de Açúcar
3/4 de Xícara chá de Óleo
200ml de Leite
2 Xícaras chá de Farinha de trigo
1 Xícara de Chocolate em Pó 50% Cacau
1 Colher (Sopa) de Fermento em Pó

- Como Fazer:
Na batedeira coloque os os e o açúcar bata até ficar bem claro, depois coloque o óleo e bata muito bem, coloque o leite e continue batendo muito bem.Em uma vasilha coloque a farinha de trigo o fermento e o chocolate misture bem e BA colocando na batedeira e batendo aos poucos, depois de batido coloque em forma untada e polvilhadas (Forma: 32cm x 22cm x 4cm)

- Recheio:
2 Leite condensado
2 Colheres sopa de margarina
100g de Coco em ralado
1 Leite de coco

- Como Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para o fogo mexendo sempre até ficar em ponto de recheio ou seja um creme.

Corte o bolo ao meia molhe com leite coloque o recheio coloque a outra parte do bolo,molhe com leite, cubra com um plástico ou papel alumínio e deixe na geladeira por 4 horas.

- Cobertura:
200g de Chocolate ao leite
1 Creme de leite

- Como Fazer:
Coloque o chocolate pra derreter em banho-maria depois de totalmente derretido acrescente mais da metade do creme de leite (se quiser coloca todo)misture bem e cubra o bolo.
Sirva gelado. 

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Me chamo Cíntia Rocha e vamos de receita.

Bora lá: 

Cookie de Frigideira

Ingredientes;

150 g de farinha de trigo;

 • 50 g de DOIS FRADES® Chocolate em Pó 50%;

 • 125 g de manteiga ; • 100 g de açúcar mascavo ;

 • 2 g de sal ;

 • 50 g de glucose;

 • 150 g de NESTLÉ® Chocolate Ao Leite 

 • 125 g de NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo ;

 • 150 g de NESTLÉ® Chocolate Branco;

 • 5 g de essência de baunilha;

 • 50 g de ovo;

 • 5 g de bicarbonato;

 • 80 g de Pasta KITKAT®

Chocolate Quente 

 • 400 ml de NINHO® Leite Integral; 

• 200 ml de NESTLÉ® Creme de Leite 25%;

 • 5 g de essência de baunilha;

 • 1 unidade de raspas de laranja;

 • 80 g de DOIS FRADES® Chocolate 50%;

 • 100 g de ALPINO® Recheio e Cobertura

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata o açúcar com a manteiga até que fique um creme fofo . 

Adicione o ovo, a essência de baunilha, a glucose, o NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo derretido e o sal. Misture a farinha com o DOIS FRADES® Chocolate em Pó 50% e o bicarbanato .

 Adicione os chocolates picados e despeje sobre a frigideira .

 Faça pequenos furos e aplique a pasta KITKAT® com o auxílio de um saco de confeitar .

 Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 12 minutos . 

Sirva acompanhado do chocolate quente . 

Chocolate quente

Em uma panela, misture os ingredientes, menos as raspas de laranja, e leve ao fogo.

 Finalize com raspas de laranja.

 Sirva quente.

 Cookie Cookie Dica do Chef Você pode rechear com MOÇA® Caramelo salgado

Receita tirada da nestlé para esse inverno.

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Segue 

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Tomate Recheado.

A vida é mais gostosa quando você esperimenta coisas novas!

Hoje venho trazer a voês que a tomate tem diversas preparações e venho aquui apresentar o tomate recheado.

           

Me chamo Cíntia Rocha trabalho atualmente na cozinha de um grande restaurante onde tenho praticas supervisionadas de meus chefs.

                      Tomate Recheado

Ingredientes;

6 tomates grandesmaduros e firmes;

1 xícara de chá de arroz cozido;

1 colher de sopa de cebola picasa (cortada em brunoase)

100g de queijo mussarela cortados em cubos;

100g de presunto cortados em cubos;

1 talo de salsão picado;

4 azeitonas picadas;

1/2 xícara de chá de maionese de sua preferencia;

sal e salsa picadinha a gosto;

Modo de preparo;

Corte uma tampa nos tomate;

Misture os demais ingredientes e recheie cada tomate;

Sirva frio;

Esse tipo de preparaão pode ser servido como entrada de um cardápio, crie o seu e seja feliz.

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Uma de minhas preparações.

Salpicão de Presunto

               

Olá sou Cíntia Rocha e hoje venho traser para você um simples salpicão de presunto muito fácil de se fazer.

Vamos lá, é uma receita que dá para entrada, acompanhamento de um prato principal. Você pode usar um Presunto de sua preferencia , mais nesta receita eu vou uar o presunto do grupo São Mateus.

Ingredientes:

3 Pimentões verdes, sem pele e sem sementes cortado em tirinhas ( juliene)

3 Pimentões vermelhos, sem pele, sem sementes cortados em tirinhas (juliene)

2maçãs, descascada, sem o miolo cortadas em tirinhas;

3 Cenouras sem casca, ralada grosas;

250g de presunto são mateus cortados em tirinhas;

1/2 Xícara (chá) de creme de leite;

1/2 Xícara (chá) de azeite;

1 1/2 Xícara (chá) de maionese;

Sal e pimenta-do-reino a gosto, abacaxi cortado em rodelas finas meia lua para decorar;

Modo de preparo:

Num recipiente coloque os pimentões, as maçã, as cenouras, o azeite, creme de leite, e tempere com sal e pimente-do-reino a gosto.

Misture bem.

Junte a metade da maionese e o presuntoSão Mateus e misture bem. Coloque o salpião em uma travesa, nivele a superficie e cubra com a maionese.

Decore com as fatias de abacaxi cortadas ao meio. 

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Munguzá Pronto em 15 Minutos

 Fazer um munguzá é seguir uma tradição. Tradição esta que antes de você ,sua mãea, sua avó e a mãe dela já seguiam.

Infelizmente nos dias de hoje, não temos tempo dos quais elas tinham para preparar e fazer um munguzá tão saboroso feito o dela é um imenço desafio nos dias de hoje.

Vou lhe apresentar o munguzá coringa ele é otimo no jeito que você gosta e no tempo que você tem. O tempo desse munguzá é de no maximo 15 minutos.  

                        Vamos lá para as informações.

Nutrientes;

Cada 100g de munguzá pronto contém;

Proteina 3,58g

Gordura 3,68g

Carboidratos 21,00g

Calorias 131,00g

Ingredientes;

6 xícaras de (chá) de água (960ml)

2 xícaras de (chá) de leite (320ml)

1 xícara de (chá) de leite de coco(160ml)

Cravo e canela a gosto.

Preparo; 

1. misturarem uma panela, o munguzá coringa com os ingredientes;

2.  Acrescentar cravo e canela a gosto;

3. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos após o inicio da fervura, mexendo sempre, ou até adquerir a consistencia do munguzá ;

4. Servir quente com canela em pó;

Rendimento:

1,2 litros de munguzá pronto para o consumo (6 copos de 200ml)

Ingredientes.

Açúcar refinado, canjica de milho desidratada, gordura vejetal hidrogenada, amido de milho e sal refinado.

Receita tirada do grupo coringa. 

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Evento na Fecomércio do Recife - Pernabuco

 Tudo que irás ver aqui neste vidéo é resultado de muito esforço, cuidado e capricho para atender o cliente no seu paladar degustativo.

Desde de novembro de 2023 eu venho em uma reciclagem completa, na area da gastronomia. 

Doces, salgados, sanduiche quentes e frios, tapioca gurmet, bolo de rolo, bolo de noiva,também o curso de auxiliar de cozinha e agora o de cozinheiro e em breve o curso de gastronomia.

Sim, sem falar que em 2019 fiz o de panificação.

 Agora eu tenho mais autoridade de falar no assunto.

 me chamo Cíntia Rocha tenho 48 anos e amo esse mundo da gastonomia. E nunca é tarde para começar. só faça e não tenha medo do caminho que escolheu, pois ele vai te levar a lugares inimaginavés. Basta você acreditar em si mesmo. 

Esse empratamento foi uma aula que tive no meu curso de cozinheiro.

Estudar o que gosta é brincar com o horario, que se passa sem você perceber.

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Viver de pão dá dinheiro sim.

 Bom dia 🌻 neste vídeo atendi um pedido especial.

Transformei a fórmula em medidas para as pessoas que não tem balança e que ainda não sabem transformar as fórmula em medidas 🙂🙂.

Esperem que gostem, a receita tá na descrição do vídeo e é super simples. 

Cíntia Rocha 

Gratidão meus inscritos e seguidores.

 ❤️❤️❤️🎶🎶🎶

No vídeo tá o passo a passo😋😋😋, e nas descrições está a receita e também abaixo do vídeo a receita 😍😍😍

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Receita do pão 🍞

500 gr de trigo.
30 gr de fermento.
2 gemas.
2 colheres de sopa de margarina 80% de lipídio.
2 colheres de chá/sal.
2 colheres de sopa de açúcar.
1/2 litro de água.

Modo de preparo.

Junte todos os integrantes secos e misture com um fuê, por mais ou menos dois minutos.

Acrescente aos poucos a água, depois coloque margarina e a gema e vá mexendo, sinta a textura da massa em seus dedos.

Coloque o restante da água, mas cuidado as gorduras já estão na massa , coloque a água que achar necessário.
Bata na batedeira planetária, mas antes dívida a massa em duas partes iguais, para não forçar a batedeira.

Bata durante oito minutos e reserve e faça o mesmo processo com a outra metade da massa.

pouville a mesa com trigo e modele o pão a seu critério, unte as formas com óleo e passe gema antes de fermentar a massa. Deixe o pão 🍞 descansar por 15 minutos e leve ao fogo pré aquecido por 15 minutos a 180 graus.

Depois de 20 minutos você olha o seu pão se tiver caramelizado espere mais 7 minutos e retire do fogo.
Depois me conta aqui nos comentários como foi.

Só uma palavra tenho a deixar pra vocês, não desista de seus sonhos, eles já são reais.

🌹Cíntia Rocha 🌹

Challah pão para shabat

 A challah é um pão judaico que usamos para receber o shabat.

Tiramos uma pequena porção, por que se o templo estivesse sido restaurado iram para os sacerdote do grande templo.

Toda casa de um judeu tem pão e vinho o para receber o shabat.

Aqui vai minha receita da challah de presente para vocês meus seguidores.

Challah o pão 🍞 para Shabat.

Ingredientes:

100% de farinha de trigo.

2,5% de fermento biológico seco.

20% de ovos.

10% de água gelada.

9% de azeite de oliva.

8% de açúcar.

2% de sal.

Q. S. P gema e óleo para pincelar.

Q. S. P semente de papoula para polvilhar.

Modo de preparo : 

Misture todos os produtos secos com um fuê, acrescente um pouco da água, acrescente a gordura mexa com as mãos ou em uma batedeira planetária vá adicionando o restante da água aos poucos. 

Observe até você extrair o glúten da massa, deixe a massa descansar um pouco durante 15 minutos, pegue uma assadeira para pão unte ela com óleo e reserve.

Separe 3 pedaços iguais pesados de 200 g cada um, modelo em uma tira e faça uma trança com eles.

Deixe descansar por mais 15 minutos pincele com as gemas dos ovos.  E polvilhe com a papoula ou gergelim ou com o que você quiser.

Leve ao forno pré-aquecido de 180 graus , durante 20 minutos caso seu forno preciso de mais tempo preste atenção até ela dourar em cima.

Retire e deixe o pão esfriar para poder desenformar e o seu pão está pronto para receber o Shabat.

Ensinando a trançar a challah.

Meu Instagram: @beitlechemoficial segue por lá também e compartilha.

Deixa like neste vídeo e compartilha e comenta.

Gratidão por todos vocês 💓

Cíntia Rocha padeira desde 2019.

Para participar de meus cursos online é só entrar em contato com +55 81 994944751 ou quiser fazer parceria estamos abertos a negociação.

Boas práticas de fabricação.

 O que é BPF?

São as boas práticas de fabricação. Devemos termos todos os cuidados na fabricação de nossos produtos, por que as fontes de contaminações estão em todo ambiente.

Devemos ter nossos insumos em um ambiente seguro.

As contaminações são inaceitáveis de natureza biológica, química ou física, ou uma condição do produto que pode causar dano a saúde ou integridade do consumidor.

Fontes de contaminações são:

Água, solo, feridas, ar, fezes, saliva.

Perigos biológicos: bactéria e suas toxinas; vírus e protozoários; bolores e mofos; leveduras; parasitas...

Perigos físico: fragmentos de inseto; fio de arame; objetos metálicos; pedras; fio de cabelo; larva de insetos.

Perigos químicos: aditivos; agrotóxicos; antibiótico; sanitizante; metais pesados; soda cáustica e H2O2.

Efeitos.

A longo prazo: câncer e efeitos acumulativos.

A curto prazo: alergias.

Como fazer para evitar os perigos? 

Cada PERIGO citado são controlados pelos aspectos que são elaborado nas Boas Práticas de Fabricação.

1 . Higiene Pessoal.

2 . Higiene Ambiental.

3 . Higiene Operacional.

Agora vou deixar com vocês um vídeo por onde começar a higienização da mesa. Para muitos podem ser bobo, mas se olharmos com cuidado pode salvar vidas e nos livrar de um processo à vista.

Começamos por uma mesa bem limpa e evitamos danos no futuro.

Eu sou Cíntia Rocha autora desse vídeo, e criadora da academia de pães online beitlechemoficial. Foi baseado onde eu amo cozinhar daí fui aprimorando e descobrindo nossos nichos e me achei nos pães e amei fabricar.