Fettuccine verde com cogumelo shitake

Ingredientes

250 g de macarrão fettuccine verde
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de legumes KNORR
200 g de cogumelo shitake fresco fatiado
1 colher (chá) de amido de milho MAIZENA®
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve-o aquecido.
2- Em uma panela média, ferva 1 xícara (chá) do leite em fogo médio e dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR.
3- Junte o cogumelo e ferva por 2 minutos ou até ficar macio.
4- Dissolva o amido de milho MAIZENA® no restante do leite, junte ao molho e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
5- Misture metade do queijo ralado, junte o macarrão, misture e coloque em uma travessa.
6- Polvilhe o restante do queijo ralado e sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir, misture ao molho 2 colheres (sopa) de vinho branco seco.

DICA
Cogumelo shitake é um cogumelo grande e de cor marrom.

CCiabatta com Pasta de Ricota, Nozes e Cenoura

Ingredientes

4 unidades pão ciabatta
10 folhas alface lisa
Meia xícara (chá) noz
1 colher (chá) sal
1 xícara (chá) ricota fresca
1 unidade cenoura
Meia xícara (chá) creme vegetal BECEL
Meia xícara (chá) uva passa preta

Modo de Preparo

1- Amasse a ricota com o auxílio de um garfo. Acrescente o creme vegetal BECEL e o sal, misture até formar uma pasta homogênea. Junte as nozes, a cenoura e as uvas passas. Misture e divida em 4 partes.

2- Corte os pães ao meio, no sentido horizontal, e espalhe a pasta em uma das metades de cada ciabatta. Reserve.

3- Decore com a alface cortada em tiras finas e cubra com a outra metade de cada pão. Sirva em seguida.

Bisque de frutos do mar

Bisque de frutos do mar
Varie o paladar com essa receita


Ingredientes
1 xícara e meia de chá de camarão cinza ou sete barba com casca.
8 camarões rosas limpos só com o rabo
8 lulas em anéis
4 camarões rosas limpos picados
2 colheres de sopa de tomilho
1 pitada de sal (a gosto)
1 pitada de pimenta preta ou branca (a gosto)
2 xícaras de chá de tomate italiano picado
2 xícaras de chá de água suco de 1/2 limão siciliano
2 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1/2 de xícara de chá de creme de leite
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 ramos de tomilho para decoração

Modo de Preparo

Limpe os camarões cinza e reserve. Coloque as cascas para cozinhar com a água até ferver ou reduzir o caldo pela metade. Coe e reserve o caldo. Em uma panela coloque 2 colheres de azeite extra virgem deixe esquentar um pouco e acrescente o camarão e deixe ganhar cor. Adicione o caldo reduzido, o tomilho, o tomate italiano picado, o suco de meio limão siciliano e por último, depois de quente, o creme de leite para dar consistência. Deixe até começar a ferver o caldo. Despeje tudo no liquidificador e bata até ficar um creme liso. Volte à panela, coloque o sal e a pimenta. Grelhe os outros camarões e a lula com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, um pouco de sal e pimenta a gosto e reserve.

Montagem
Disponha em um prato de sopa bisque de camarão e lula. Por cima, no centro, coloque 2 camarões juntos, por prato. Coloque 1 lula em volta e de cada lado 3 pedaços de camarão rosa. Para finalizar, por cima de tudo, jogue raspas de limão siciliano e um leve toque do ramo de tomilho no meio dos camarões.

Carré de Cordeiro com Purê de Alho e Alecrim e Molho de Cogumelos Frescos

Ingredientes

10 dentes de alho grandes inteiros
meia xícara (chá) de água
1 colher (chá) de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de carré de cordeiro
1 cubo de caldo de carne KNORR VITALIE
200 g de cogumelos frescos cortados em fatias finas
meia xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparo

1- Em uma panela junte o alho e a água e cozinhe por 7 minutos ou até secar o líquido.
2- Passe o alho pelo espremedor. Junte o alecrim e misture. Reserve.
3- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e doure a carne aos poucos.
4- Esfarele o cubo de caldo de carne KNORR VITALIE sobre as carnes, polvilhando os dois lados. Doure por mais 1 minuto. Retire a carne e reserve em local aquecido.
5- Volte a frigideira ao fogo médio e aqueça o azeite restante. Coloque os cogumelos, refogue-os até começarem a murchar. Junte o vinho e cozinhe até o líquido reduzir. Reserve.
6- Arrume as carnes em uma travessa e divida o purê sobre elas.
7- Coloque o molho quente ao redor da carne. Sirva em seguida.

DICA
Se preferir, monte nos pratos onde será servido. Decore com galinhos pequenos de alecrim, apenas para dar um toque especial no seu prato.
Refogue os cogumelos na mesma frigideira da carne sem lavá-la.

Camarões com Vegetais e Tomilho

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
12 camarões grandes limpos
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 alho-poró pequeno cortado em rodelas finas
1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
2 colheres (chá) de tomilho fresco

Modo de Preparo

1- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os camarões.
2- Junte a cenoura, o alho-poró e esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE sobre o refogado, mexendo sempre. Refogue por mais 5 minutos ou até ficarem alŽdente.
3- Junte o tomilho e misture. Sirva em seguida.

DICA
Para servir, faça uma cama com os legumes e arrume os camarões sobre eles. Sirva com vinho branco.

Cereais Crocantes

Ingredientes

Meia xícara (chá) açúcar mascavo
Meia xícara (chá) açúcar
Meia xícara (chá) castanhas-do-pará
Meia xícara (chá) uva passa
Meia xícara (chá) noz
2 xícaras (chá) aveia em flocos
Meia xícara (chá) creme vegetal BECEL
Meia xícara (chá) damasco seco
Creme vegetal BECEL p/ untar

Modo de Preparo

1- Unte com creme vegetal BECEL uma assadeira pequena (22 x 19 cm). Forre o fundo com papel-manteiga e unte novamente. Reserve.

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3- Em uma panela média, coloque o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o creme vegetal BECEL. Leve ao fogo baixo até que os açúcares derretam. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até formar uma calda grossa.

4- Em uma tigela média, misture a aveia, as nozes, a castanha-do-pará, os damascos e a uva passa preta. Adicione a mistura de açúcar derretido e misture até formar uma massa.

5- Acomode a massa na assadeira reservada, pressionando bem com as costas de uma colher.

6- Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Espere esfriar. Desenforme, retire o papel-manteiga e corte no formato desejado.

Variação:
Experimente substituir os damascos pela mesma quantidade de figos secos. Acrescente outras frutas secas como: abacaxi, manga ou mamão.

Rendimento:

13 Unidades

Tempo de Preparo:

30 minutos

Frango da vovó

Ingredientes

• 1 frango em pedaços
• Tempero a gosto (sal, pimenta, páprica picante, sálvia etc.)
• 5 batatas descascadas em pedaços
• 4 cebolas descascadas e cortadas ao meio
• 3 pães levemente molhados, cortados ao meio
• Rodelas de tomate
• 1/2 xícara de azeite e 1/2 xícara de água
• Sal para polvilhar

Modo de fazer:

Corte o frango em pedaços e tempere, deixe descansar por, pelo menos, 2 horas. Ponha num refratário os pedaços de frango e distribua as batatas, as cebolas e o pão. Corte rodelas de tomate e coloque por cima do frango, das batatas e das cebolas.

Salpique um pouco mais de sal e regue com azeite e a água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por pelo menos 40 minutos. Tire o papel depois desse tempo para dourar.

Frango com requeijão

Ingredientes

• 1 ½ kg de pedaços de frango (peito ou coxa)
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• Sal
• Pimenta do reino e óleo para fritar

Modo de fazer:

Coloque numa panela o óleo e deixe esquentar. Quando estiver bem quente, junte o açúcar e espere queimar. Acomode o frango na panela, mexendo de vez em quando. Depois de dourar, coloque ½ cebola picada, sal e pimenta do reino a gosto. Tampe, deixe cozinhar e, em seguida, desfie-o. À parte, descasque as batatas, corte-as em palitinhos, frite-as e reserve-as.

Na mesma panela, refogue o restante da cebola picada, os tomates picados, o cheiro-verde e o frango desfiado. Numa travessa refratária, espalhe o requeijão e coloque o frango por cima. Leve ao forno pré-aquecido até o requeijão misturar-se ao frango. Sirva quente, acompanhado com arroz branco e batatas fritas.

Sopa de cogumelo e arroz

Ideal para esquentar as noites frias

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 40g
½ kg de cogumelos paris frescos picados
1 litro de caldo de galinha sem gordura
1 talo de salsão picado - 60g
1 folha de louro
1 colher (sopa) de tomilho fresco (só as folhas) - 4g
½ xícara (chá) de leite desnatado - 120ml
½ xícara (chá) de arroz lavado e escorrido - 100g
½ xícara (chá) de creme de leite light - 125g
Sal a gosto

Modo de fazer:
1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e junte os cogumelos. Refogue, mexendo de vez em quando, adicione o caldo de galinha, o salsão, o louro e o tomilho. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
2. Acrescente o leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e despreze a folha de louro. Reserve.

3. Coloque o arroz em uma outra panela com 4 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Deixe cozinhar até ficar al dente.

Bolinho de talos, folhas ou cascas

Super fácil de fazer, garante uma refeição deliciosa

Ingredientes -
1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de água
- sal a gosto
- óleo para fritar.

Modo de Preparo
Bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorrer em papel absorvente. Podem ser usadas: talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete, ou cascas de chuchu. Observação.: No caso dos talos da couve, couve-flor e brócolis recomenda-se fazer uma pré-fervura antes do preparo.

Casquinhas de Siri.

Ingrediente
Carne de siri desfiada
tomate
cebola
alho
salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
orégano
creme de leite
queijo ralado
farinha de rosca

Modo de preparo

Bater no processador a cebola, alho, tomate e as ervas. Refogar no azeite, acrescentar a carne de siri, por último o creme de leite. Colocar a carne nas casquinhas e acrescentar o queijo ralado e a farinha de rosca e gratinar em forno quente. Servir bem quentinho com uma pimentinha e bastante limão!