RECEITA DE COZIDO MARROQUINO

INGREDIENTES.

  • 1 talo pequeno de salsão picado;
  • 2 tomates pequenos sem sementes picados;
  • 1 batata-doce média picada em cubos médios;
  • 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 6 vagens médias picadas em pedaços médios;
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
  • 8 ameixas secas sem caroço cortadas em tiras;
  • 1 cenoura pequena picada em cubos;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher de chá de especiarias em pó (cúrcuma, páprica doce, canela, pimenta-caiena e cominho);
  • Sal à gosto.

MODO DE PREPARO

  1. Refogue o gengibre, o salsão e o alho em uma panela com azeite previamente aquecida;
  2. Acrescente o tomate e as especiarias e continue refogando, mexendo de vez em quando, até que o tomate desmanche;
  3. Adicione a vagem, a cenoura, 2 e 1/2 xícaras (chá) de água, a batata-doce e o sal e deixe cozinhando por 25 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos e inteiros;
  4. Junte a salsinha, o grão-de-bico, as ameixas e , se necessário, um pouco mais de sal;
  5. Deixe cozinhando até que ferva e sirva imediatamente.

RECEITA DE ESFIHA

Esfiha
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 


INGREDIENTES

  • Massa:
  • 20 ml / 4 colheres de chá de fermento
  • 5 ml / 1 colher de chá de açúcar
  • 300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna
  • 175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina
  • 875 ml / 3 e ½ copos de farinha
  • 7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal.
  • Recheio:
  • 1 kg de carne de picada e/ou moída
  • 2 cebolas médias finamente picadas
  • 75 ml / 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco)
  • 45 ml / 3 colheres de sopa de óleo
  • 10 ml / 2 colheres de chá de sal
  • 2 ml / ½ colher de chá de pimenta vermelha
  • 1 colher de chá de limão.

MODO DE PREPARO

Massa:
  1. Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
  2. Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea.
  3. Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho
Recheio:
  1. Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
  2. Tire o excesso de líquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta.
  3. Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
  4. Passe manteiga em assadeiras.
  5. Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa.
  6. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
  7. Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
  8. Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.

RECEITA DE FRANGO CREMOSO AOS DOIS ALHOS

INGREDIENTES.

  • 5 filés de frango temperados e cortados em cubos;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 talo de alhos cortados em rodelas;
  • 1/2 xícara de creme de ricota ou 100 ml de creme de leite;
  • 2 dentes de alhos picados;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Cebolinha a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

  1. Doure os dentes de alho em uma caçarola previamente aquecida com azeite;
  2. Adicione o frango cortado em cubos, deixe dourar e acrescente o alho cortado em rodelas;
  3. Junte 2 colheres de sopa de água para alho amolecer;
  4. Despeje o creme de ricota e a mostarda;
  5. Adicione mais um pouco de água, ajuste o sal, se necessário, e acrescente pitadas de pimenta-do-reino.
  6. Despeje a cebolinha a gosto e sirva imediatamente.

RECEITA DE FRANGO COM MOLHO MOSTARDA

INGREDIENTES

8 coxas de frango
2 xícaras (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de champignon fatiado
2 colheres (sopa) de vinho branco
½ xícara (chá) de mostarda
½ xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Azeite

MODO DE PREPARO

  1. Tempere o frango com alho, limão e sal, Salpique um pouco de azeite ou coloque no forno para assar.
  2. Doure a cebola na manteiga até murchar, depois acrescente o vinho e espere evaporar o álcool.
  3. Adicione a mostarda, o champignon, o caldo de frango e deixar engrossar um pouco.
  4. Acrescente o creme de leite, e a salsa
  5. Sirva o Frango acompanhado do molho

Receita de Bolo de mel.

INGREDIENTES.

4 colheres (sopa) de leite aquecido
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos
Calda
1 xícara (chá) de mel
Massa
2 tabletes de fermento biológico
Calda
1/2 xícara (chá) de rum
Massa
1/2 xícara (chá) de damasco picados
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
Calda
1 xícara (chá) de uva passa sem semente

MODO DE PREPARO

Para a massa, coloque em uma tigela o leite, o fermento e o açúcar e misture até dissolver. Tampe a tigela e deixe descansar durante 10 minutos, em local aquecido. Enquanto isso, bata por 3 minutos, na batedeira, o azeite, reservando 1 colher de sopa, e os ovos e despeje sobre o fermento. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada. Em seguida, incorpore as uvas passas e o damasco. Com o azeite reservado, unte três assadeiras pequenas para pudim, com capacidade para 700 ml cada uma, e enfarinhe. Coloque a massa até a metade da altura da assadeira, cubra e deixe crescer em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar de volume. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 48 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Para a calda, misture em uma panela o mel, as uvas passas e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até obter uma calda. Retire do fogo, misture o rum e regue o bolo ainda quente.
Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Bolo de mel.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 a 6 pessoas

Receita de Bolo de batata doce.

INGREDIENTES

6 batatas-doces (cerca de 1 kg)
1 cebola grande bem picada
2 ovos batidos
1/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de farinha de matzá (matze meal)
1/4 de óleo (pode ser substituído por schmalt)
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e rale-as no ralo fino. Preaqueça o forno (375°C). Unte uma forma alta com margarina e uma colher de sopa de óleo. Misture a batata com todos os ingredientes, mexa bem e enforme. Asse até ficar dourado e escuro, por cerca de 1 hora. Desenforme e sirva acompanhado de assados.
Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Bolo de batata doce.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 a 6 pessoas

Receita de Pierogi.

INGREDIENTES

1 Kg de farinha de trigo
sal a gosto
água morna suficiente para o ponto
200 g de batata
2 ovos
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
óleo
200 g de ricota fresca

MODO DE PREPARO

Para a massa, coloque a farinha em uma bacia, acrescente um pouco de sal e junte a água (que não pode estar fria) aos poucos, amassando com a mão, até o ponto de massa de pão (homogênea e que desgrude das mãos). Para os recheios, cozinhe a batata descascada e, quando esfriar, amasse com um garfo. Tempere com sal e junte um ovo inteiro. Misture bem e reserve. Amasse a ricota e tempere com sal, salsinha e cebolinha picadas. Junte o outro ovo inteiro. Misture bem e reserve. Abra a massa, não muito fina, e prepare os pasteizinhos. Coloque o recheio, dobre a massa e recorte com um copo. Aperte as bordas para ficar bem fechado. Faça alguns com o recheio de batata e outros com o de ricota. Numa panela, ferva água com um pouco de sal e óleo. Cozinhe os pastéis por alguns minutos. Sirva quente, acompanhado de um molho de carne ou tomate.
Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Pierogi.
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 pessoas

Nuvens de queijo

 INGREDIENTES
250g de queijo minas ralado no ralo grosso (2 xícaras de chá)
6 colheres (sopa) de requeijão (½ xícara de chá)
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de polvilho doce (¼ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (¼ xícara de chá)
2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 claras batidas em neve

 MODO DE PREPARO
1 - Coloque numa tigela 250g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres (sopa) de requeijão, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.
2 - Deixe descansar na geladeira, assim fica mais fácil de fritar.
3- Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Rende 30 porções

Risoto de bacalhau

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz italiano tipo arbório
  • 1 cebola média bem picada
  • sal e pimenta do reino
  • batata palha para decorar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 200 g de bacalhau desfiado (seco)
  • 1/4 de xícara de vinho branco bem seco
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de suco de tomate
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou água
  • azeitonas pretas

Modo de preparo

  1. Ponha o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve
  2. Caso não encontre o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual.
  3. Ponha uma panela grande no fogo e acrescente o azeite.
  4. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
  5. Adicione a salsinha picada e o arroz, refogue por um minuto misturando bem para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido.
  6. Regue com o vinho branco e mexendo suavemente e deixe o vinho evaporar.
  7. Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes.
  8. Mexa bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, adicione o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
  9. Coloque aos poucos o caldo ao risoto e misturando constantemente.
  10. O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida. Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto.
  11. Olhe para ver se o arroz esta "al dente".
  12. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga.
  13. Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha.
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Purê de abóbora de microondas

Ingredientes

  •     ½ kg de abóbora cortada em cubinhos
  •     ¼ xícara (chá) de leite
  •     sal a gosto
  •     salsinha picada

Modo de preparo

  1. Ponha a abóbora e o leite em um refratário,
  2. Deixe ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta.
  3. Mexa na metade do tempo e depois retire
  4. Espere 10 minutos em tempo de espera.
  5. Passe a abóbora pelo espremedor.
  6. Adicione o sal e mexa bem.
  7. Polvilhe a salsinha e sirva
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