Pão da tarde

Facilidade e praticidade em uma só receita

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite bem gelado
2 tabletes de fermento fresco biológico (30g)
800g de farinha de trigo, aproximadamente
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal
Recheio:
250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparo:

Massa
Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e três colheres (sopa) de farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos. Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco. Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo.
Recheio
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano. Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em enfarinhadas. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno preaquecido, em temperatura média por 40 minutos. Sirva quente ou frio.

Napoleão

Ingredientes

Massa:

4 colheres (sopa) de Leite Longa Vida Valedourado – 60 ml

1 gema – 15g

5 colheres (sopa) de Manteiga Valedourado – 60g

2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 240g

1 colher (sopa) de açúcar – 12g

1 colher (chá) de fermento em pó – 2g

Recheio:

3 gemas – 45g

1 xícara (chá) de açúcar – 180g

2 colheres (sopa) de farinha de trigo – 20g

2 colheres (sopa) maisena – 14g

½ litro de Leite Longa Vida Valedourado

1 colher (sopa) de essência de baunilha – 5m

Cobertura:

½ xícara (chá) de biscoito maisena moído – 50g

2 colheres (sopa) de nozes moídas –

12gFramboesas para decorar

Modo de preparo:

1 – Massa :

Em uma tigela, bata o leite com a gema e 4 colheres (sopa) de manteiga. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, peneirada com o açúcar e o fermento. Sove a massa por 5 minutos, transfira para uma superfície enfarinhada e abra-a até ficar bem fina. Corte 10 discos (15cm de diâmetro).

2 – Com a manteiga restante, unte o lado externo de 10 formas de empada (capacidade para 90ml) e arrume a massa. Fure-a com um garfo e coloque-as (com a abertura para baixo) em uma assadeira. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire e, ao amornar, destaque as massas das formas e reserve.

3 – Recheio:

Bata por 5 minutos, na batedeira, as gemas e o açúcar. Junte a farinha de trigo e a maisena, bata por mais 2 minutos. Retire e, aos poucos, misture o leite e a essência de baunilha. Transfira para uam panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme. Retire, deixe esfriar e distribua nas massas.

4 – Cobertura:

Polvilhe o biscoito, misturado com as nozes e enfeite com as framboesas.

Rendimento: 10 napoleões de 105g

Tempo de preparo: 1 hora (mais 2 horas para gelar)

Valor nutricional por Napoleão:

295 calorias

44,5g de carboidratos;

7g de proteínas;

10,5 g d egorduras;

100mg de colesterol;

3,5 g de fibras e

95mg de cálcio.

Vitela com Leite e Batatas

Ingredientes:

1 litro de Leite Longa Vida Valedourado

8 filés finos de vitela – 800g

7 colheres (sopa) de Manteiga Valedourado - 84g

2 colheres (sopa) de óleo – 20g

1 cebola média limpa – 160g

1 kg de batatas

1 colher (chá) de curry – 2g

½ xícara (chá) de salsinha picada – 20g

Sal a gosto

Modo de preparo:

1 – Tempere os filés com o sal, enrole-os como rolinhos e prenda com palitos

2 – Aqueça, em uma panela, 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo. Junte a carne e frite, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até dourar. Em seguida, acrescente a cebola e doure-a, mexendo de vez em quando. Adicione o leite, abaixe o fogo, tampe a penal e cozinhe por 20 minutos ou até a vitela ficar macia.

3 – Enquanto isso, descasque as batatas e corte em cubosde 3cm. Cozinhe-as em uma panela com água fervente e sal por 20 minutos ou até ficarem macias. Retire e ediexe escorrer em uma peneira.

4 – Em uma frigideira, derrat a manteiga restante , adicione as batatas e tempere com o sal e o curry. Frite, mexendo com cuidado, por 5 minutos.

5 – Arrume a carne numa travessa, misture a salsinha com o molho e sirva com as batatas.

Rendimento:

8 porções de 280g

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 40 minutos de cozimento)

Valor nutricional por porção: 510 calorias;

33g de carboidratos;

19g de proteínas;

34g de gorduras;

92mg de colesterol;

3,5g de fibras e

220mg de cálcio.

Brownie ao molho quente de Danette Brownie ao molho quente de Danette

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 50g de damasco bem picados
• 50g de ameixas pretas bem picadas
• 
  
• 50g de castanhas do Pará picadas
• 100g de margarina em temperatura ambiente
• 3 ovos

Molho de chocolate:

• 8 potes de Danette chocolate
• Modo de preparo
• Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar um creme.
• Adicione o chocolate, a farinha de trigo, o fermento em pó, as frutas, mexendo bem. Coloque em uma forma retangular pequena untada e polvilhada com chocolate em pó e asse em forno pré-aquecido em temperatura baixa, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e corte em retângulos. Esquente rapidamente o Danette em fogo baixo, em uma panelinha. Acomode dois pedaços de Brownie em cada pratinho raso, na volta coloque o Danette de forma decorativa, polvilhe o chocolate em pó pelo prato e arrume uma cereja para decorar.
• Dicas
• Decoração:
• Cerejas em calda
• Chocolate em pó

Manjar de Frutas com Calda de chocolate Branco Manjar de Frutas com Calda de chocolate Branco

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

• 8 potes de Danette chocolate branco
• 1 caixinha de creme-de-leite
• 4 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata grande de salada de frutas bem escorrida
• 1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Bata as claras em neve e sempre batendo adicione o açúcar , até virar um merengue e reserve. Dissolva a gelatina em ¼ de xícara de água fria e depois leve ao fogo baixo, só para dissolver, sem ferver, como indica a embalagem. Misture o Danette chocolate branco com o creme-de-leite, junte a gelatina dissolvida e as claras batidas, tudo delicadamente.

Arrume taças ou em uma compoteira, camadas de creme e de frutas, a última camada de creme e leve para gelar. Decore com Danette chocolate branco.

Dicas

Varie a salada de frutas por pêssegos ou abacaxi em calda.

Creme de chocolate Danette

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

• 08 potes de Danette chocolate
• 4 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 caixinha de creme-de-leite
• 2 colheres de sopa de licor de sua preferência ou conhaque
• 200 g de chocolate picado em pedacinhos maiores
• ½ xícara de castanhas de caju picadas

Modo de preparo

Bata as claras em neve com o sal, até ficarem bem firmes, adicione, sempre batendo, o açúcar e reserve. Misture o creme-de-leite com o Danette, licor e as claras batidas, tudo delicadamente, junte o chocolate picado, castanhas e coloque em taças. Decore com Danette e polvilhe castanhas, sirva gelado.

Tagliarini de cacau com aspargos, tomate e lula

Ingredientes:
200 g farinha de trigo
90 g farinha de rosca
15 g cacau amargo em pó
1 ovo
12 pontas de aspargos brancos - em conserva
2 tomates confit (cortados em 4 e secos no forno) 1/4 cebola picada
90 g lulas pequenas, cruas
2 colheres sopa
Manteiga azeite extra virgem
Sal, pimenta do reino branca

Modo de preparo:
Misture a farinha, o cacau, a farinha de rosca e uma pitada de sal. Adicione o ovo, 1 colher de sopa de azeite e 100 ml de água. Sove a massa até que fique lisa e elástica. Deixe repousar, embrulhada em plástico por 20-30 minutos. Abra a massa na maquina de macarrão e faça tagliarini. Reserve. Refogue a cebola na manteiga, junte as pontas de aspargos cortadas ao meio, cubra com água, tempere com sal e cozinhe. Cozinhe a massa em água abundante com sal por 3 minutos. Escorra e junte aos aspargos. adicione sal e pimenta e os tomates confit. Distribua em 4 pratos. Corte as lulas em fatias finas e coloque sobre a massa. Um fio de azeite para finalizar e sirva imediatamente.

Receita cedida pelo chef João Belezia - Estagiou e trabalhou em renomados hotéis e restaurantes de São Paulo. Hoje chefia um serviço de gastronomia personalizado, com criação de menus exclusivos, além de oferecer semanalmente encontros gastronômicos para pessoas interessadas em aprender e se aprofundar na arte culinária.

Serve: 4 pessoas
Informação nutricional:
417,5 kcal
56,7g carboidratos
6,5g proteínas
19,4g gorduras

Vieiras, lulas e aspargos com vinho do Porto

Algumas ocasiões merecem refeições no mesmo estilo

Ingredientes:
2 aspargos frescos e limpos - 120g
12 vieiras médias limpas - 445g
12 lulas bem pequenas - 170g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
2 xícaras (chá) de vinho do Porto - 240g
1 colher (sopa) de azeite de oliva de pimentão - 10g
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
1. Coloque os aspargos em uma panela com ½ litro de água fervente e cozinhe por 8 minutos ou até ficarem al dente. Retire do fogo e coloque os aspargos em uma tigela com água gelada. Reserve.

2. Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino. Limpe as lulas, parta ao meio e mantenha os tentáculos íntegros. Reserve.

3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, junte as vieiras e grelhe-as, salteando de vez em quando, até dourarem de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.

4. Coloque as lulas em uma panela com 250 ml de água fervente e deixe por 1 a 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água e reserve.

5. Despeje o vinho do Porto em uma panela e leve ao fogo por 25 minutos ou até encorpar.

6. Montagem: corte os aspargos e arrume nos pratos com as vieiras e as lulas. Regue com a redução de vinho do Porto e com o azeite de oliva de pimentão.

Rendimento: 4 porções de 125g
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutos para a redução)

Valor nutricional por porção:
215 Kcalorias;
6 g de carboidratos;
26,5 g de proteínas;
9 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 5,5 g de monoinsaturada e 1 g de poliinsaturada);
125 mg de colesterol;
0,5 g de fibras;
1 mg de ferro;
45 mg de cálcio

Salada de frutos do mar

Você vai adorar estar de dieta com esta receita

Ingredientes para a salada:
4 folhas de endívia picadas
½ xícara (chá) de brócolis cozidos
50 g de repolho roxo
5 g de nozes picadas
5 ramos de agrião
¼ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado
30 g de camarão cozido
30 g de lulas cozidas cortadas em anéis.

Ingredientes para o molho:
1/4 pote de iogurte desnatado
½ colher (chá) de hortelã fresca picada
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 colher (chá) de azeite
Água (suficiente para diluir)

Modo de preparo da salada:
Distribua em uma saladeira endívias, agrião, repolho, brócolis, nozes, pimentão, camarão e lulas.

Modo de preparo do molho:
Misture bem todos os ingredientes e acrescente água no final, para tornar a consistência mais diluída. Sirva com a salada.

Espaguete com lula e camarão à milanesa

Uma opção requintada para um jantar especial

Ingredientes
3 xícaras de chá de espaguete
2 xícaras de chá de molho vermelho
6 camarões rosas
8 lulas em anéis sal e pimenta a gosto
6 ramos de tomilho
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos inteiros
3 colheres de sopa de pesto pronto
4 xícaras de óleo de soja

Modo de Preparo: Limpe os camarões rosa, deixando-os com o rabo. Em seguida passe-os na farinha de trigo, tempere-os com pesto pronto, sal e pimenta do reino, e passe-os novamente na farinha. Repita o mesmo processo com os anéis de lula e frite-os em óleo de soja por 5 minutos, ou até ficarem dourados. Cozinhe a massa (ponto al dente) e misture com molho de tomate (molho vermelho tradicional). Disponha o espaguete no centro do prato e por cima coloque os 3 camarões, ao redor, os 4 anéis de lula. Para finalizar, tire as folhinhas de 4 ramos de tomilho e aromatize o prato, salpique sobre os frutos do mar e decore com pesto.

RECEITAS DOS MOLHOS
Molho pesto
1/2 maço de manjericão tipo alfavaca
1 maço rúcula
1 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de sopa de amêndoas triturada
1 colher de café de alho picado
1 1/2 colher de sopa de parmesão ralado

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um liquido cremoso.

Molho vermelho
1 colher de sopa de cebola roxa picada
2 colheres de café de alho picado
4 latas pequenas de tomates pelados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 folha de louro
2 colheres de sopa da salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de café de orégano seco
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de aceto balsâmico

Modo de preparo: Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar . Em seguida adicione o alho, a cebola roxa, a salsinha e a cebolinha. Refogue por 40 segundos. Acrescentar as latas de tomates pelados, já batidas no liquidificador, na seqüência uma folha de louro e orégano. Mexa bem. Incorpore o açúcar à receita, mexa rigorosamente, e depois tempere com sal e pimenta. Para finalizar coloque a manteiga e por último o aceto balsâmico. Ferva por 3 minutos.

Bisque de frutos do mar

Varie o paladar com essa receita

Ingredientes
1 xícara e meia de chá de camarão cinza ou sete barba com casca.
8 camarões rosas limpos só com o rabo
8 lulas em anéis
4 camarões rosas limpos picados
2 colheres de sopa de tomilho
1 pitada de sal (a gosto)
1 pitada de pimenta preta ou branca (a gosto)
2 xícaras de chá de tomate italiano picado
2 xícaras de chá de água
suco de 1/2 limão siciliano
2 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1/2 de xícara de chá de creme de leite
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 ramos de tomilho para decoração

Modo de Preparo
Limpe os camarões cinza e reserve. Coloque as cascas para cozinhar com a água até ferver ou reduzir o caldo pela metade. Coe e reserve o caldo. Em uma panela coloque 2 colheres de azeite extra virgem deixe esquentar um pouco e acrescente o camarão e deixe ganhar cor. Adicione o caldo reduzido, o tomilho, o tomate italiano picado, o suco de meio limão siciliano e por último, depois de quente, o creme de leite para dar consistência. Deixe até começar a ferver o caldo. Despeje tudo no liquidificador e bata até ficar um creme liso. Volte à panela, coloque o sal e a pimenta. Grelhe os outros camarões e a lula com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, um pouco de sal e pimenta a gosto e reserve.

Montagem
Disponha em um prato de sopa bisque de camarão e lula. Por cima, no centro, coloque 2 camarões juntos, por prato. Coloque 1 lula em volta e de cada lado 3 pedaços de camarão rosa. Para finalizar, por cima de tudo, jogue raspas de limão siciliano e um leve toque do ramo de tomilho no meio dos camarões.