Pappardelle ao creme e ragu


Ingredientes:
Ragu
350 g de carne cortada em pedaços uniformes ou moída
3 colheres (sopa) de óleo
20 tomates maduros e sem pele
3 folhas de louro
1 maço de cheiros com manjerona, salsinha e coentro picados
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Massa e molho branco
400 g de pappardelle
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
180 g de creme de leite fresco
45 g de queijo tipo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo:
Ragu – Em uma panela, frite a carne no óleo até dourar. Adicione os demais ingredientes, deixando cozinhar por longo período, até que o molho fique bem concentrado e a carne bem macia. Passe por uma peneira fina e reserve.

Massa e molho branco – Cozinhe a massa rapidamente em água fervente com sal e escorra-a al dente. Passe-a para uma frigideira em fogo médio e, imediatamente, adicione a manteiga, o creme de leite e, por último, o queijo, aos poucos e misturando delicadamente, até obter uma consistência cremosa. Disponha a massa em pratos fundos e distribua o ragu sobre ela. Sirva bem quente.

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