Salada de batata com pepino



Ingredientes
1 pepino médio descascado cortado em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
meio quilo de batata cortada em cubos pequenos
meia xícara (chá) de creme vegetal BECEL azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
meia colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado


Modo de Preparo
1- Em uma peneira média, coloque o pepino e polvilhe meia colher (chá) de sal. Deixe escorrer o líquido e reserve o pepino.
2- Em uma panela média, coloque a batata, cubra com água e junte o restante do sal. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia.
3- Escorra, coloque em uma tigela e misture 2 colheres (sopa) do creme vegetal BECEL azeite de oliva. Reserve.
4- Na mesma panela, aqueça o restante do creme vegetal BECEL azeite de oliva e doure o alho. Junte os tomates, o orégano e retire do fogo.
5- Misture ao refogado, a batata e o pepino reservados. Junte o iogurte e misture. Sirva em seguida.
VARIAÇÃO
Para variar, junte meio pimentão vermelho picado.

DICA
Para uma boa apresentação, sirva sobre folhas de alface

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