Peru com Geléia de Pimenta e Farofa

Ingredientes
- 1 Peru assado inteiro
- 1 Pote de geléia de pimenta

Farofa
- 1/2 kg de margarina
- 3 Cebolas raladas no ralador grosso
- 300g de castanhas de cajú picadas
- 300g de uvas passas sem sementes
- 01 Abacaxi picado/ azeitonas
- 300g de presunto em cubos
- Sal a gosto
- 2 Pacotes de bolachas de água e sal moídas no liquidificador

Modo de Preparo:

- Prepare um peru assado a seu gosto. Depois cubra-o com a geléia de pimenta e vá pincelando a geléia com o peru ainda no forno.
- Para a farofa, doure as cebolas na margarina, junte as castanhas picadas, as nozes e as uvas passas. Deixe refogar em fogo brando. Moa as bolachas de água e sal aos poucos no liquidificador e vá pondo em uma tigela. A seguir, vá misturando aos poucos esta farinha de bolacha ao refogado, até dar um ponto de farofa, que deve ficar solta, mas não muito seca. Prove o sal, misture bem e tire do fogo. Arrume o peru trinchado em uma travessa grande. Guarneça de um lado com a farofa e do outro com frutas em calda escorridas. Se quiser, enfeite com um amarrado de salsa verde.