FRICASSÉ DE BACALHAU

• Ingredientes:

600kg de batatas

3 postas de bacalhau demolhado

50g de farinha

2 ovos

Azeite de oliva

2 cebolas

4 dentes de alho

2 cálices de vinho branco

Pimenta

2 gemas

1 ramo de salsa (prefiro coentro)

Sumo de 1/2 limão

• Preparo:

Cozinhe as batatas com a pele, em água fervente temperada com sal, durante cerca de 35 minutos.Em simultâneo, corte as postas de bacalhau aos pedaços e elimine as espinhas. Passe o bacalhau por farinha e pelos ovos batidos e, posteriormente, core-o no azeite quente.Na mesma gordura refogue a cebola cortada em rodelas e os alhos picados. Adicione depois o vinho branco e deixe ferver.Junte as batatas , cortadas às rodelas grossas, envolva-as no refogado e tempere. Por fim acrescente o bacalhau.Retire todo o refogado para o prato de servir e dissolva as gemas em 0,5ml de água no que resta do molho do preparado.Mexa bem até obter um molho cremoso, rectificando os temperos e adicionando depois os coentros picados e o sumo de limão. Verta o molho sobre o bacalhau.

• Dica : Sirva com salada de alface com laranja.

• Tipo de Culinária: Península Ibérica - Portugal

  Categoria: Prato principal

  Rendimento: 4 porções

Bom apetite!