Mac e Cheese

INGREDIENTES

400 g de macarrão do tipo parafuso (ou espiral) cozido al dente

- 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 1 colher (café) de noz-moscada em pó

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- salsinha picada a gosto

- 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 400 g de queijo mussarela ralado

- 200 g de bacon cortado em cubinhos e frito

MODO DE PREPARO


1º - Numa tigela misture o macarrão do tipo parafuso cozido al dente, o creme de leite fresco, a noz-moscada em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, salsinha picada a gosto, o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela ralado e o bacon cortado em cubinhos e frito. 2º - Misture muito bem e leve para um refratário untado com manteiga e leve para forno pré- aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos e até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente com carne assada.

Espaguete al mare

INGREDIENTES


1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de cenoura picada

1/3 de xícara de salsão picado

1 colher (chá) de manjerona picada

uma pitada de açúcar

1 colher (chá) de orégano

1 xícara de abobrinha cortada finas

1 lata (400 g) de tomate com o suco

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

sal e pimenta-do-reino a gosto

250 g de espaguete

200 g de vôngole limpo


MODO DE PREPARO


1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes, com exceção do espaguete e dos vôngoles. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, ou até que os legumes fiquem cozidos. 2. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água salgada fervente, deixando-o al dente. 3. Adicione os vôngoles ao molho de legumes, mexa e deixe no fogo por mais 6 minutos. Misture ao espaguete escorrido e sirva imediatamente de pão de alho e de salada verde.


 

Dobradinha com feijão branco

INGREDIENTES

1 cabeça de alho azeite

300g de bacon

3 folhas de louro

2 cebolas médias

1 colher (sopa) de colorau pimenta calabresa

500g de lingüiça calabresa

300g de paio

500g de costelinha de porco

1 Kg de dobradinha 500g de feijão branco cozido

500g de músculo

1 Kg de batata

500g de cenoura

cheiro-verde sal 

1 Kg de miudo de boi

MODO DE PREPARO

Coloque o miudo do boi para ferve durante 20 minuto com sal a gosto , depois junte com os outros igredientes.

Frite o bacon no azeite, junte o alho, cebola, louro, pimenta, colorau, lingüiça calabresa, costelinha, paio, dobradinha, feijão branco com músculo já cozido, cenoura, batata, corrija o sal, e tempere com cheiro-verde.

Cozinhe a carne seca separada em outra panela de pressão e a dobradinha em outra panela.

Desligue o feijão ainda um pouco duro, adicione todas as outras carnes, inclusive a carne seca, assim como também o restante dos ingredientes.

Cozinhe por mais 10 a 15 minutos e a dobradinha estará pronta.

Verifique antes de desligar se o feijão e a carne seca estão macios.

Deve ser servida acompanhada de arroz branco ou polenta.

Se você quiser pode picar o miudo do boi , ou pode opita-lo por não colocar caso não goste.

PAÇOCA IGUAL A ORIGINAL

INGREDIENTES


- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal


MODO DE PREPARO


1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem). 

2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue.

3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta)

4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.

Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias e cruas
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja)
1 copo de açúcar
4 colheres sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.Obs: Asse em forno pré-aquecido em temperatura média para baixa.Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

Quiche Lorraine

Massa
200 g de farinha de trigo
90 g de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de água
pitada de sal

Recheio
1 e 1/4 de xícara de creme de leite
3 ovos
6 fatias de bacon
100 g de queijo gruyére
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Modo de Preparo:

Comece a preparar a massa, colocando a farinha de trigo em um plano de trabalho e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo com a água e o sal. Coloque no centro da farinha e acrescente a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em médio. Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira com aro removível 23 cm de diâmetro aproximadamente por 2 cm de altura. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve para assar por 7 minutos. Pique grosseiramente o bacon e leve a uma frigideira para dourar levemente. Retire e coloque em papel absorvente. Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retire a massa do forno e arrume sobre ela o bacon frito e o queijo cortado em cubos pequenos ou ralado bem grosso. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada. Deixe esfriar um pouco antes de cortar, sirva com salada verde.

Croissant recheado

Ingredientes para a Massa00 g de farinha de trigo
150 g de margarina
1/2 litro de leite
2 tabletes de fermento biológico (30g)
1 colher rasa (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar

1 gema para pincelar

Ingredientes para o Recheio
300 g de presunto
300 g de mussarela

Modo de Preparo
• Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar, misture até dissolver o fermento. Acrescente o leite, o sal e a farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa bem homogênea e lisa.
   
MONTAGEM
• Em uma superfície levemente esfarinhada abra massa com o auxílio de um rolo.
(fotos 1 e 2) 
   
  Foto 1 Foto 2  
• Unte com margarina, dobre e passe o rolo para espalhar a margarina. Repita a operação 3 vezes. Corte as bordas para a massa folhar. (fotos 3 e 4)
   
  Foto 3 Foto 4
• Corte em formato de um triângulo, coloque o presunto e a mussarela.(fotos 5 e 6). 

Foto 5 Foto 6 
• Enrole da parte maior para a menor (foto 7). Coloque em uma assadeira e picele com uma gema levemente batida, sal a gosto e uma colher de sobremesa de óleo (foto 7).
• Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido em temperatura média para assar até os croissants ficarem dourados.

Foto 7 Foto 8 




 

Crepe Matraga

INGREDIENTES

8 fatias de baguete italiana 100g de presunto de parma 60g de queijo Brie 15g de geléia de damasco 15g de geléia de framboesa 15g de geléia de abacaxi 

MODO DE PREPARO

Cortar a baguete em fatias na transversal e cobrir com o presunto de Parma e o queijo por cima. Assar até derreter o queijo. Colocar as geléias em recipientes separados no centro de um prato grande e as torradas em volta. Para finalizar, salpicar salsinha crespa.

Almôndega ou aperitivo de fubá

INGREDIENTES


- 4 ovos
- 1 cebola grande bem picada
- 100g de bacon picadinho
- 50g de queijo parmesão ralado
- salsinha, sal e páprica picante a gosto
- 16 colheres (sopa) de fubá (350g)


MODO DE PREPARO


Numa tigela bata ligeiramente 4 ovos, 1 cebola grande bem picada, 100g de bacon picadinho, 50g de queijo parmesão ralado, salsinha picada, sal e páprica picante a gosto. 

Junte aos poucos 16 colheres (sopa) de fubá (350g) e misture bem até formar uma massa nem muito seca e nem muito úmida (o suficiente para formar bolinhas). OBS: a quantidade de fubá pode variar dependendo do tamanho do ovo.

Dica 1: Para servir como almôndegas cozidas
Faça bolinhas pequenas com auxílios das mãos e cozinhe as bolinhas num caldo aromatizado de carne por 30 minutos e sirva com molho de tomate (ou molho de sua preferência).

Dica 2: Para servir como aperitivo frito
Faça bolinhas pequenas, recheie com o recheio de sua preferência (carne seca, frango ou queijo) passe as bolinhas numa mistura de ovos e depois na farinha de rosca e frite em óleo quente (160 graus) por +/- 3 minutos ou até que doure. Sirva acompanhado de molho de pimenta.

Bolinha de queijo vapt-vupt

INGREDIENTES


- 300g de queijo mussarela ralada
- 300g de queijo minas meia cura ralado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
- 1 ovo pequeno 
- 3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
- sal e orégano a gosto


MODO DE PREPARO


Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300g de queijo mussarela ralada, 300g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. Frite em óleo não muito quente (160ºC) por +/- 4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.

OBS: Se você for fazer para festa ou para vender, pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.

Sanduíche de Omelete

INGREDIENTES


- 15 ovos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de água ou leite
- Um quarto de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 100g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos e frita no azeite
- Meia xícara (chá) de salsinha picada
- 100g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 100g de queijo parmesão ralado
- 200g de maionese para pincelar
- 200g de queijo prato fatiado
- 200g de salaminho fatiado
- 5 folhas de alface inteiras
- 200g de presunto fatiado


MODO DE PREPARO


Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a colher (sopa) de água (ou leite).
Na primeira tigela junte o pimentão vermelho cortado em cubinhos e bata ligeiramente. Reserve. Na segunda tigela junte 100g de calabresa cortada em cubinhos (frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve. Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente. Reserve. Na quarta tigela junte 100g de azeitonas verdes sem caroço picadas e bata ligeiramente. Reserve. E na quinta tigela junte 100g de queijo parmesão ralado e bata ligeiramente. Reserve.
Numa frigideira grande (30cm de diâmetro), untada com azeite e quente faça as omeletes separadas, sempre dourando apenas um lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as separando por um saco plástico. 

Montagem:
Pegue o fundo de uma fôrma com 22 cm de diâmetro X 7 cm de altura (de fundo removível) e coloque sobre uma omelete, centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete. Repita este procedimento com as outras omeletes.
Na fôrma de fundo removível comece a montagem da seguinte forma: no fundo da fôrma coloque uma omelete, besunte-a com maionese e distribua 200g de queijo prato fatiado. Sobre este queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha 200g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete, besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a montagem com a omelete de queijo parmesão, virado com a parte dourada para cima. Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de salada verde.