RECEITA DE SUSHI

ingredientes

Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
• 6 folhas de nori - algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 75 ml vinagre de arroz
• 50 g de açúcar
• 8 g de sal
• 25 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 300 g de salmão
• alface

Su - Tempero do Arroz

• 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
• 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Su - Tempero do Arroz

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
• Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
• Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
• Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
• Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
• O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis.

Por Maria Clara.

CACHORRINHO DE SALSICHA

Tipo: Sanduiche

Ingredientes:

RECHEIO

• 2 batatas médias cozidas e amassadas
• meia xícara (chá) de margarina
• 1 colher (sopa) de ketchup HELLMANN'S
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

MONTAGEM

• 5 pães de hot dog
• 1 berinjela grande
• 5 salsichas aferventadas e cortadas ao meio
• 5 azeitonas pretas sem caroços
• 2 colheres (chá) de margarina
• ketchup HELLMANN'S

Modo de preparo:

RECHEIO

1- Em uma tigela, misture as batatas amassadas, a margarina DORIANA extracremosa, o ketchup HELLMANN'S  e o queijo ralado até formar um purê. Reserve.

MONTAGEM

2- Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento e reserve.
3- Corte a berinjela em 10 fatias e recorte-as no formato oval (5 cm de comprimento). Reserve.
4- Passe o purê nos dois lados de cada pão e coloque as salsichas cortadas ao meio, no sentido do comprimento. A salsicha deve ficar aproximadamente 1 cm para fora do pão, para imitar a língua do cachorrinho.
5- Faça 1 corte de cada lado na parte superior do pão e encaixe em cada um 1 fatia de berinjela para formar as orelhas.
6- Recorte as azeitonas no formato de olhos e cole-os com margarina DORIANA extracremosa, um de cada lado do pão.
7- Para fazer o nariz, coloque um pingo de ketchup HELLMANN'S .
8-Para fazer o rabo, recorte uma tira fina de berinjela e coloque-a na parte oposta à cabeça. Sirva a seguir.

Type: Sandwich

ingredients:

STUFFING

2 medium potatoes cooked and mashed

half cup (tea) of margarine

1 spoon (soup) of ketchup HELLMANN'S

2 tablespoons (soup) of grated cheese

MOUNT

5 loaves of hot dog

1 large eggplant

5 aferventadas sausages and cut in half

5 pitted black olives

2 teaspoons (tsp) of margarine

ketchup HELLMANN'S

Preparation:

STUFFING

1 - In a bowl, mix the mashed potatoes, margarine Doriana extracremosa, HELLMANN'S ketchup and grated cheese until it forms a puree. Reserve.

MOUNT

2 - Cut the bread in half lengthwise and set aside.

3 - Cut the eggplant into 10 slices and cut them into oval (5 cm long). Reserve.

4 - Pass the puree on both sides of each bread and place the sausages cut in half, lengthwise. The sausage should be about 1 cm away from the bread, to mimic the language of the puppy.

5 - Write one cut from each side at the top of the bread and engaging one in each slice eggplant to form ears.

6 - Cut the olives in the form of eyes and stick them with margarine Doriana extracremosa, one on each side of the bread.

7 - To make the nose, place a drop of ketchup HELLMANN'S.

8-To make the tail, cut a thin strip of eggplant and place it on the opposite side to the head. Serve at once.

TORTA À PORTUGUESA

Ingredientes:
 

COBERTURA
 

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 lingüiça calabresa pequena cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
• 1 potinho de caldo de galinha KNORR
• 4 ovos cozidos picados

MASSA
 

• 2 ovos
• 1 xícara e meia (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
 

• Óleo
• Farinha de trigo

Modo de Preparo:
 

COBERTURA
 

1. Em uma tigela, misture o frango, a lingüiça, o pimentão, o milho, a ervilha, metade do potinho de caldo de galinha KNORR. Reserve.

MASSA
 

1. Unte e enfarinhe uma assadeira média (33x23 cm). Reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média 180°C.
3. Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha, o potinho de caldo de galinha KNORR restante e o fermento até ficar homogêneo. Coloque a mistura na assadeira reservada e espalhe a cobertura.
4. Distribua os ovos e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou fria.

Dica:

Cozinhe o frango em água sem sal.
 

SALADA DE FEIJÃO PRETO

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-preto

6 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

1 sachê de tempero KNORR Meu Feijão Preto

1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado

1 cebola pequena picada

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

meio pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

 

Para regar:

azeite de oliva

 

Modo de preparo:

1- Em uma tigela pequena, coloque o feijão preto e cubra com 2 xícaras (chá) de água. Reserve por 1 

hora. Escorra e reserve.

2- Em uma panela de pressão, coloque o feijão reservado e cubra com o restante da água. Tampe a 

panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, 

aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, termine de cozinhar com a panela 

destampada. Escorra em uma peneira e reserve.

3- Em uma frigideira média (15 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio. Coloque o tempero Meu 

Feijão KNORR e refogue por 30 segundos. Junte o feijão reservado e refogue em fogo médio por 2 

minutos. Reserve até esfriar. 

4- Em uma tigela média, coloque o tomate, a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho e o sal. 

Acrescente o feijão reservado, misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde, regue com 

azeite e sirva em seguida.

 

DICA

Se preferir, acrescente algumas gotas do molho de pimenta vermelha KNORR.

 

 

VARIAÇÃO

Aproveite o caldo do cozimento do feijão para preparar uma sopa.

SEQUILHOS SAUDADES

Rendimento: 100 unidades

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

 

Ingredientes:

 

2 tabletes e meio de margarina culinária (250,00 g)

2 gemas grandes ou 3 pequenas

1 xícara (chá) de açúcar

1 embalagem (500 g) de amido de milho MAIZENA®

1 xícara (chá) de coco ralado

 

Para untar e enfarinhar:

margarina culinária

farinha de trigo

 

Modo de preparo:

1- Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e reserve.

2- Em uma tigela, coloque a margarina culinária, as gemas e o açúcar. Misture até obter um creme liso.

3- Acrescente o amido de milho MAIZENA® aos poucos e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Junte o coco ralado e misture bem.

4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5- Enrole bolinhas ou faça cordões grossos com a massa e corte sequilhos com aproximadamente 3 cm de comprimento. Pressione a superfície de cada um com um garfo.

6- Coloque-os nas assadeiras reservadas, com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente. Sirva-os frios.

 

FRANGO COM MOLHO DE LEITE DE COCO

Ingredientes
 

• 1 Colher(es) de sopa óleo
• 1 Dente(s) alho amassado
• 1 Unidade(s) cebola pequena picada
• 1 Quilo(s) filé de frango cortado em cubos pequenos
• 3 Colher(es) de sopa extrato de tomate ELEFANTE
• 2 Colher(es) de chá sal
• 2 1/2 Xícara(s) água fervente
• 3 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
• 1/2 Xícara(s) água fria
• 1 Unidade(s) leite de coco (200 ml)
• 1 Colher(es) de sopa cheiro verde picado
• 150 Grama(s) queijo de coalho ralado no ralo grosso

Modo de preparo
 

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente.
2. Junte o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o extrato de tomate ELEFANTE, o sal, e a água fervente. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio.
3. Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água fria e acrescente ao frango. Junte o leite de coco, o cheiro verde e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até engrossar.
4. Coloque em uma travessa e cubra com o queijo de coalho. Sirva em seguida.
   
   
   VARIAÇÃO: 
   
   
   Se preferir, junte meia xícara (chá) de cogumelos fatiados.
   
   
   DICA: 
   
   
   Para tirar o odor característico do frango, lave-o com água e vinagre.

Bolo prático de cenoura

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de óleo (9 colheres de sopa)
1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
1 cenoura grande ralada no ralo fino (1 xícara de chá cheia)

Cobertura de chocolate:
1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar (270 g)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó (75 g)

MODO DE PREPARO

Numa assadeira (35 cm X 24 cm X 5 altura), coloque a farinha de trigo, o açúcar, fermento em pó, bicarbonato e a pitada de sal; misture bem.

Faça um buraco no centro da assadeira e adicione o óleo, vinagre, ovos batidos misturados com leite e uma cenoura grande ralada no ralo fino e com um garfo ou batedor de arame. Misture bem até formar uma massa homogênea. Leve a assadeira ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe amornar e cubra com a cobertura de chocolate. Sirva em seguida.

Cobertura de chocolate:
Numa panela, coloque o açúcar, a manteiga sem sal, leite, achocolatado ou chocolate em pó e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e cubra o bolo.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Pavê de chocolate com maracujá

INGREDIENTES

200 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá
1 ½ lata de leite condensado (600 g)
1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
150 g de chocolate meio amargo derretido
150 g de chocolate branco derretido
1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque água, amido de milho, açúcar e polpa de maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geleia. Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar.

Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.

Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por mais 2 horas.

Retire da geladeira cubra com a geleia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.

RENDIMENTO

12 porções.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Biscoitinho de chocolate recheado

INGREDIENTES

80 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de pimenta rosa quebradinha
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 ovos ligeiramente batidos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de cacau em pó
½ colher (sobremesa) de fermento em pó
Cereja com cabinho
Açúcar (para empanar)
Açúcar de confeiteiro (para empanar)

MODO DE PREPARO

Numa panela em banho-maria coloque manteiga sem sal, chocolate meio amargo picado e mexa até o chocolate derreter.

Transfira o chocolate derretido para uma batedeira e adicione açúcar, pimenta rosa quebradinha e essência de baunilha; bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e adicione 3 ovos ligeiramente batidos, farinha de trigo, cacau em pó e fermento em pó; misture até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 horas.

Com as mãos pegue uma pequena porção de massa, faça uma cavidade, coloque uma cereja com cabinho e forme uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Passe cada bolinha no açúcar e em seguida no açúcar de confeiteiro.

Coloque as bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

48 porções.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Salada briene

INGREDIENTES

Salada
100 gramas de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula)
6 fatias de manga
10 morangos cortados ao meio
2 mussarelas de búfala
30 gramas de tomate seco
30 gramas de croutons

Molho 1 xícara de azeite
1 colher de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de limão espremido

MODO DE PREPARO

Para o molho, coloque os ingredientes em uma recipiente e mexa com uma colher.

Coloque as folhas no fundo do prato. Depois acrescente a manga, morangos cortados ao meio, mussarela de búfala, tomate seco e croutons. Para finalizar, derrame o molho por cima e sirva.

RENDIMENTO

1 porção

Josephine Bistrô - www.josephine.com.br

Empadão da rachi

INGREDIENTES

Massa:
750 g de farinha de trigo
75 g de margarina sem sal
Sal a gosto
120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
1 lata de ervilha com milho escorrida
1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
200 g de azeitonas verdes em lâminas
3 tabletes de caldo de legumes
Cheiro verde picado e sal a gosto

1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa:
Numa tigela coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto e misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por meia hora (ou freezer até gelar).

Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio:
Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro verde picado e sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por mais 5 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada.

Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

TEMPO DE PREPARO: 2h15min

RENDIMENTO

8 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira / Receita: Raquel Prado Bueno da Silva