Bacalhoada de Páscoa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de alho espremido
• 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado 
• 3 cebolas médias em rodelas
• 2 pimentões verdes em tiras
• 4 batatas médias em rodelas finas
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• Azeite à gosto
• Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

• Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos.
• Em uma forma, alterne camadas de bacalhau, cebola, pimentão, batata, caldo de legumes e azeite.
• Finalize com mais azeite e leve ao forno médio por 40 minutos, coberto com papel alumínio.
• Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
• Decore com azeitonas e sirva.

Dica

• Se desejar acrescente ovos cozidos para decorar. 

Rendimento:  6 porções

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes

• 3 Quilo(s) batata roxa
• 1 Quilo(s) bacalhau
• 150 Grama(s) coentro verde em caroco
• 300 Grama(s) alho
• 6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
• 1 Unidade(s) pimentao
• 2 Unidade(s) cebolas
• 100 Mililitro(s) azeite puro
• A gosto sal a gosto
• 1 Litro(s) oleo de soja
• 3 Unidade(s) ovos
• 1 Quilo(s) farinha de pao

Modo de preparo

1. em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa
2. cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

Empada de liquidificador

Ingredientes

Recheio:
 

• 4 palmitos picados
• 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
• 8 azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural

Massa:
 

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
margarina
farinha de trigo

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Unte e enfarinhe 15 formas médias para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

RECHEIO

1. Em uma tigela média, coloque o palmito, a mussarela, as azeitonas e as ervilhas. Misture.
2. Acrescente 5 colheres (sopa) do molho de tomate POMAROLA Natural. Misture. Divida em 15 porções e reserve.

MASSA

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
2. Em uma tigela média, coloque a mistura reservada, acrescente o restante do molho de tomate POMAROLA Natural e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

MONTAGEM

1. Distribua entre as formas reservadas, uma colher de sopa de massa e com as costas da colher espalhe no fundo e na lateral da forma. No centro, coloque uma porção do recheio e cubra com mais uma colher de massa. Repita o mesmo até terminar a massa e o recheio.
2. Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40x28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

VARIAÇÃO

Se preferir um sabor picante, coloque meia colher (chá) de molho de pimenta vermelha KNORRCICA.

DICA

Para dar um visual bonito, coloque as empadas em forminhas de papel frisado coloridas.

Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

Mais ou menos 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
300g de arroz pré-cozido
150ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa)que obtém-se triturando tomates secos
50g de tomates secos
1/2 molho de segurelha picada
50ml de vinho branco seco
50ml de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
50g de azeitonas pretas picadas
1/2 molho de cebolinha francesa

Modo de preparo

Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos e logo após misture o arroz e o bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha. Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa.

Rendimento: 2 porções

Risoto alla Milanese

400 gr de arroz carnaroli
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho inteiro(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite
5 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 copo(s) de vinho branco seco(s)
1 colher(es) (sopa) de açafrão
50 gr de parmesão ralado(s)
2 litro(s) de Caldo de carne

Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e deixe de molho por 2 horas. Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3 minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque. Torne a colocar o caldo até completar o cozimento. Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar. Tipo de Culinária: Itália Categoria: Guarnições Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos) Rendimento: 4 porções Receita de Risoto alla Milanese indicada pela chef Silvana Bianchi, restaurante Quadrifoglio.

Arroz de Forno

2 copo(s) de Arroz
4 copo(s) de água
quanto baste de tempero alho e sal
1 lata(s) de Molho de tomate
2 unidade(s) de ovo
150 gr de presunto sem capa de gordura sadia   em tiras
150 gr de mussarela em tiras
quanto baste de glutamato monossódico

Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto. Tipo de Culinária: Culinária Popular Categoria: Guarnições Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos) Rendimento: 6 porções Uma receita de arroz de forno muto fácil de preparar que pode tornar o seu dia-a-dia muito mais saboroso.

Salada de pepino, queijo minas e semente de linhaça

Ingredientes

•1 pepino grande
•1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos
•2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
•suco de 1 limão
•1 colher (sopa) de azeite de oliva
•1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
•
Modo de preparo:

1.Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um ralador
2.Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
3.Misture e sirva em seguida

DICAS

Se desejar, substitua a semente de linhaça por gergelim torrado

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado

O PODER DAS REFEIÇÕES

Crianças aprendem muitas palavras novas durante as refeições

Pudim com Maria Mole

1 CAIXA DE MARIA MOLE
1COPO DE AGUA QUENTE
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 XICARA DE LEITE


PREPARO
BATER NO LIQUIDIFICADOR A ÀGUA COM A MARIA MOLE, ACRESCENTAR OS OUTROS INGREDIENTES E BATER TUDO NOVAMENTE COLOCAR NO CARAMELO E POR PRA GELAR.

Rabanada Recheada de Natal

Ingredientes:

12 fatias de pão de fôrma sem casca
200 gramas de doce de leite
200 ml de leite adoçado com açúcar
2 ou 3 ovos batidos
Canela com açúcar

Modo de preparo:

Recheie as 6 fatias de pão com o doce de leite e cubra com outra fatia de pão. Aperte ligeiramente e com muito cuidado passe de ambos os lados no leite açucarado. Esprema levemente e passe nos ovos batidos. Frite em óleo bem quente, dos dois lados e escorra bem em papel toalha. Polvilhe com açúcar e canela.

Dicas da Marli:

Utilize como recheio doce de sua preferência ( doce de leite, doce de abóbora, creme de chocolate, doce de banana, etc).

Receita gentilmente enviada por Marli Alcantara de C.Castro

Chester recheado com cenoura e castanhas do pará

Ingredientes
•3 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel
•1 Dente(s) alho amassado
•1 Unidade(s) cebola média picada
•1 Unidade(s) cenoura média ralada no ralo grosso
•1 Colher(es) de chá sal
•1/2 Xícara(s) vinho branco seco
•1 Xícara(s) água
•2 Colher(es) de sopa manjericão fresco picado
•1/2 Xícara(s) castanha do Pará picada
•1 Unidade(s) tomate médio sem sementes picado
•1 Xícara(s) farinha de milho amarela
•3 a 4 Quilo(s) chester
•1/2 Xícara(s) creme vegetal Becel
•1 Colher(es) de sopa manjericão picado
•À gosto palitos de madeira para prender e amarrar
•À gosto barbante culinário para prender e amarrar
•À gosto papel-alumínio para forrar e cobrir
Modo de preparo
1.Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2.Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.
3.Em uma panela média aqueça o creme vegetal Becel em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
4.Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.
5.Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.
6.Chester: Recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.
7.Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal Becel, o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.
8.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.
9.Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
10.Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.
11.Dica: Se preferir, besunte o chester com a mistura, de entre a pele e a carne.Assim ficará mais temperado

Peito de chester com molho de uvas

Ingredientes

•1 peito de chester (aproximadamente 800 g)
•1 potinho de caldo de galinha KNORR
•2 colheres (sopa) de óleo
•4 xícaras (chá) de água fervente MOLHO
•3 colheres (sopa) de geleia de uva
•15 unidades de uvas verdes cortadas ao meio sem sementes
•2 colheres (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de água fria Para amarrar
Barbante
Para cobrir: Papel-alumínio

MODO DE PREPARO

1.Retire a pele que envolve o peito de chester, coloque sobre uma superfície limpa e abra ao meio, sem separar, como um grande bife.
2.Espalhe o potinho de caldo de galinha KNORR nos dois lados, até cobrir toda a superfície. Enrole no formato de um rocambole e amarre com barbante, para que não abra ao cozinhar.
3.Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o peito de chester de todos os lados.
4.Junte a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, virando, às vezes, por 30 minutos ou até ficar macio.
5.Retire do fogo e passe o peito de chester para uma travessa. Reserve o caldo do cozimento na própria panela.

MOLHO

1.Verifique a quantidade do caldo do cozimento. Se necessário, coloque água fria até completar 1 xícara (chá).
2.Junte a geleia ao caldo e cozinhe por 5 minutos, mexendo às vezes até a geleia dissolver.Junte a uva e cozinhe por mais 3 minutos
3.À parte, em uma tigela pequena, dissolva a farinha de trigo na água fria e junte ao molho
4.Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre até engrossar.
5.Coloque o molho sobre o peito de chester e sirva em seguida.
DICAS: Se desejar, você pode também utilizar peito de peru para o preparo da receita.
Você pode usar a uva do tipo Thompson (sem sementes), Itália ou Benitaka e retirar os sementes antes de colocar no molho.
O peito de chester é encontrado congelado em supermercados em embalagens que variam de 800 g a 1 kg.