Torta de Liquidificador

Ingredientes:
1 ovo 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:

a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência
2. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média
3. Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos

Torta de Legumes e Camarão

Ingredientes:

1 copo de leite
10 colheres (sopa) de farinhas de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara (café) de óleo

Recheio:

2 cenouras cozidas e picadas
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
1/2kg de camarão
2 tomates em rodelas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
Queijo ralado a gosto
Temperos a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Refogue todos os ingredientes do recheio, unte a forma e despeje metade da massa. Coloque o recheio polvilhando com queijo. Cubra o restante da massa e coloque em forno moderado.

Salgados massa basica

Ingredientes:

* 1 litro(s) de leite
* 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
* 1 colher(es) (sobremesa) de sal
* 2 unidade(s) de ovo
* 4 copo(s) de farinha de trigo
* 100 gr de queijo ralado
* 2 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparação:

Bata no liqüidificador o leite,os ovos e o sal.Em seguida leve para uma panela e quando abrir fervura,abaixe o fogo e coloque de uma só vez a farinha de trigo (não retire a panela do fogo, senão a massa perde o ponto e fica difícil de trabalhar).
Tente misturar a farinha com o leite e vá colocando a manteiga. Espalhando-a sobre a massa.
Você verá que vai ficar muito fácil de trabalhar a massa. Continue mexendo,ela só ficará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.
Jogue em um recipiente grande,espalhe a massa e com ela ainda quente jogue o queijo ralado por cima,continue sovando a massa até o queijo ser absorvido por ela.
Sove a massa até ela fica lisa.
Você vai ver que ela vai ficar muito macia e saborosa. Depois, é só escolher o recheio e trabalhar a massa.
Rendimento:

50 porções

Receita de Risole

Ingredientes

2 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
2 copos de farinha de trigo

Modo de Preparo

Ferva o leite, a manteiga e o sal
Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha
Sovar bem a massa
Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto
Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca
Frite

kibe recheado

INGREDIENTES

- 1/2kg de carne moída
- 250g de trigo para kibe
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara (chá) de hortelã picado
- sal e pimenta a gosto

RECHEIO:

- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher ( sobremesa) de orégano
- 250g de requeijão cremoso


MODO DE FAZER

- Deixe o trigo de molho em água de um dia para o outro
- Em um recipiente coloque o trigo, a carne moída, a cebola, sal, pimenta e hortelã picado
- Misture com as mãos
- Reserve para pegar gosto
- Distribua parte da carne reservada em um refratório pincelado com um pouco de azeite
Empregue o recheio e sobre ele espalhe o requeijão cremoso
Cubra com o restante da carne
Regue com azeite
Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 minutos

RECHEIO:

Em um recipiente coloque os tomates, a cebola e orégano.
Tempere com azeite e sal (opcional)

Receita de Esfiha Aberta

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico
150 ml de óleo
300 ml de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 claras
1 xícara (chá) de fubá de milho para passar as bolinhas das esfihas.
Óleo para untar

Recheio de carne:
750 g de carne moída crua
3 cebolas bem picadinhas
3 tomates picadinhos sem sementes
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (chá) de tahine (molho de gergelim)
1/2 xícara (chá) de coalhada (opcional)
1 colher (chá) de pimenta síria
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de snoobar (pinoli)
Sal


Preparo:
Massa:

Dissolva o fermento com o açúcar.
Junte o leite morno.
Acrescente o óleo, o sal e as claras.
Misture bem.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos.
Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada.
Deixe descansar por 5 minutos.
Faça pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, passe uma a uma no fubá e cubra com um pano de prato umedecido para a massa não ressecar.
Em uma assadeira untada com óleo, disponha as bolinhas de massa, deixando um bom espaço entre elas. Abra uma a uma com a ponta dos dedos, deixando as bordas mais grossas que o centro.

Recheio:

Deixe a carne no tempero de limão descansando por 2 ou 3 horas (assim a carne "cozinha" no limão) e esprema para tirar o excesso de limão.
Espalhe fubá na forma, antes de assar.


Montagem:

Coloque 2 colheres (sopa) do recheio no centro de cada esfiha.
Abra mais a massa, espalhando o recheio com os dedos até obter o formato de um disco, deixando aparecer somente a borda da massa.
Distribua o snoobar sobre as esfihas e deixe descansar por 20 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 300ºC por cerca de 8 minutos ou até corar.
Rende aproximadamente 40 esfihas médias.

Empadinha de festa

Ingredientes:
Massa:
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de margarina sem sal
2 sachês de Tempero SAZÓNO Laranja
1/2 colher (chá) de sal
Recheio:
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 vidro de palmito picado
5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 tomate médio picado
1 sachê de Caldo SAZÓNO Galinha
1/2 xícara de polpa de tomate
1 ovo batido

Preparo:

* Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o Tempero SAZÓNO e o sal, e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
* Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
* Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.
* Junte o palmito, as azeitonas, o tomate e o Caldo SAZÓNO, e refogue por 4 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.
* Adicione a polpa de tomate e refogue por mais 2 minutos.
* Forre o fundo e as laterais de forminhas próprias para empada (5 cm de diâmetro) com parte da massa.
* Recheie e cubra com o restante da massa, retirando o excesso das bordas da forminha.
* Pincele a superfície com o ovo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
* Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.
* Rende 48 unidades.

Empadao de Frango

Massa
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio

1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

Modo de Preparo

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.

Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema.

Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.


Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar.

Coloque o alho e frite mais um pouquinho.

Acrescente o frango desfiado.

Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.

Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa.

Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Empada de mandioca com camarao

Ingredientes:

250 gr de ricota
1 unidade(s) de ovo
2 colheres (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
250 gr de mandioca cozida(s)
quanto baste de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio
2 colheres (chá) de azeite
250 gr de camarão sete barbas
1 colheres (sopa) de cebola ralada(s)
quanto baste de alho-poró picado(s) finamente
1/2 unidade(s) de tomate picado(s) finamente
4 colheres (sopa) de vinho branco
1 colheres (chá) de alecrim
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de sal
1 xícaras (chá) de leite desnatado

Preparação:

Massa:

Misture bem a ricota, o ovo, a margarina, a mandioca e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme e desgrudar das mãos. Unte formas de empada médias e forre com um pouco de massa. Recheie e cubra com mais um pouco de massa. Feche bem e decore a gosto. Faça o restante, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio até dourar. Retire e sirva.

Recheio:

Esquente o azeite numa panela e refogue o camarão. Adicione a cebola, o tomate e o alho-poró. Misture e deixe refogar mais um pouco. Acrescente o alecrim, a farinha e regue com o vinho e o leite. Tempere com o sal a gosto. Cozinhe até o molho engrossar. Em seguida, retire do fogo e espere esfriar.
Rendimento:
30 porções

coxinha de festa

COXINHA DE FESTA

Ingredientes

Massa:

1/2 litro de leite quente,
1/2 litro do caldo do cozimento do frango,
100g de manteiga,
3 1/2 xícaras de farinha de trigo,
1 xícara de farinha de milho,
1 tablete de caldo de galinha.

Recheio:
1 peito de frango grande cozido e desfiado,
2 tomates sem pele e picados em cubinhos
, salsa e cebolinha picada, sal, açafrão e pimenta a gosto.

Para empanar:

Clara de ovo e farinha de rosca.
Óleo para fritar.

Primeiro, refogue o frango. Aqueça um bom tanto de azeite e frite o frango. Junte o tomate picadinho e tempere com o sal, a pimenta e o açafrão. Refogue por 1 minutos e por último acrescente a cebolinha e a salsinha. Não usocebola pois além de muita gente ainda ter esse tabú com a coitada, o frango fica super saboroso mesmo sem ela. Reserve.

Massa:
Em uma boa panela coloque o leite e o caldo para ferver junto com o tablete de caldo de galinha.
Junte as farinhas e a manteiga e cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela.
Quando pronta, despeje sobre uma pedra fria e deixe que amorne lá.
Quando der para manusear com as mãos, sove-a um pouco para que a massa fique bem macia e maleável, é um truquesinho da minha vó.
Faça bolinhas com as mãos e faça uma cavidade para colocar o recheio. Molde em formato de coxinha. Empane as bonitinhas em clara de ovo e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e em pequenas porções por vez. Sirva bem quentinha

Canapes de mussarela

Ingredientes:

* 10 fatia(s) de pão preto (pode ser pao de forma tambem)
* 20 unidade(s) de mussarela (pode ser queijo prato tambem)
* 10 unidade(s) de tomate seco

Preparação:

Corte cada pão preto em 4 pedaços. Por cima coloque a mussarela de búfala cortada pela metade e leve ao forno para derreter um pouco. Depois coloque pedaços de tomate seco por cima dos canapés e sirva