Sorvete de manga e hortelã

Ingredientes4 unidades de manga (bata no processador ou no liquidificador até virar um purê)

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• 100 gramas de castanha de caju crua e sem sal (deixe na água por 4 horas, escorra bem e bata com o mínimo de água até virar um creme)
• 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher (sopa) de adoçante estévia (opcional)
• 1 colher (café) de baunilha na forma de extrato natural (ou polpa de 1/2 fava da baunilha)
• 1 colher (chá) de goma guar
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 2 xícaras (café) de Água
• • hortelã fresca a gosto
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• Modo de preparo
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  No processador ou liquidificador, coloque o purê de manga, o creme de castanha e o tahine. Misture até obter uma consistência homogênea. Adicione a estévia, a baunilha e as gomas guar e xantana já dissolvidas, separadamente, na água. Bata rapidamente e leve ao freezer por 2 horas. Coloque o conteúdo no liquidificador mais uma vez e leve ao freezer até firmar. Sirva com a hortelã. Dura uma semana no freezer.

  Receita sugerida pela chef especializada em alimentação saudável Carol Stofella, do Rio de Janeiro.
• Informações nutricionais
  • CategoriaSorvete
  • Método de preparoCru
  • Origens geográficasBrasileira
  • OcasiõesDia a Dia
  • InformaçõesSem Lactose
  • Rede MdeMulher

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Lekach Cake (bolo de mel)

Lekach Cake (bolo de mel)

• DificuldadeFácil
• PreparoMédio (de 30 a 45 minutos)
• Rendimento1 porção
• Testada e aprovada

Ingredientes

• 170 gramas de mel de abelha
• 140 gramas de manteiga sem sal
• 85 gramas de açúcar mascavo
• 30 gramas de fermento biológico (dois tabletes)
• 2 ovo
• 200 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
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• raspaLaranja
• Modo de preparo
  Em uma tigela, misture os ingredientes úmidos (mel, manteiga, ovos, raspas de laranja).

  Em outro recipiente, misture os ingredientes secos (açúcar, trigo, bicarbonato, fermento, canela).

  Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

  Asse a 180 ºC por cerca de 35 minutos.
• Informações nutricionais
  • CategoriaBolo Simples
  • Método de preparoAssado
  • Origens geográficasJudaica
  • OcasiõesAno Novo, Natal, Páscoa
  • InformaçõesVegetariana
  • Rede MdeMulher

Bolinhas de matze

Ingredientes

• 3 ovo
• • 3 colheres (sopa) de farinha de matzá

• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 cubos de caldo de frango
• 2 litros de Água

Modo de preparo

Bata as claras em neve com batedeira, junte aos poucos as gemas e, muito delicadamente misture a farinha de matze.

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Com as mãos molhadas, faça bolas e jogue-as em uma panela com caldo de frango fervendo.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Acrescente mais água quente se necessário.

Informações nutricionais

• CategoriaPão, Sopa e Caldo
• Método de preparoCozido
• Origens geográficasJudaica
• OcasiõesAniversário
• InformaçõesVegetariana
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• DificuldadeFácil
• PreparoMédio (de 30 a 45 minutos)
• Rendimento8 porções
• Rede MdeMulher

Varenike

Ingredientes

• 100 gramas de farinha de trigo
• 1 porção de ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

Junte o ovo com a farinha trigo e sove a massa até ficar homogênea.

Deixe descansar coberta por 1 hora.

Depois, esprema-as até formar um purê, junte a noz moscada e sal, reserve.

Abra a massa em um rolo convencional em uma espessura não muito fina, corte em formato redondo usando um cortador próprio ou um copo.

Recheie com a batata fazendo-o em formato de bolas, molhe a ponta da massa com um pouco de água e lacre.

Cozinhe a massa rapidamente em água fervente, retire e sirva em um prato fundo com molho.

Informações nutricionais

• CategoriaMassa
• Método de preparoCozido
• Origens geográficas
  Judaica
• OcasiõesAniversário
• InformaçõesVegetariana
• Rede MdeMulher

Golden Youch com bolas de matzá

Ingredientes

1 kg de peito de galinha

1,5 litro de Água

• 1/2 cebola
• 1/2 cenoura
• 3 talos de salsão (ou aipo)
• 3 talos de tomilho
• 3 ramos de salsa (ou salsinha) (médios)
• 4 dentes de alho
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• Modo de preparo
  Asse o dorso da galinha até dourar em forno, preaquecido, a 180 ºC (em média, demora de 30 a 45 minutos).

  Escorra a gordura e reserve.Asse, na mesma assadeira que dourou a galinha, a cebola, a cenoura, o salsão, o tomilho e a salsa picados.

  Coloque todos os ingredientes, inclusive a galinha, em um caldeirão com água fria e cozinhe em fogo baixo de 6 a 7 horas.

  Deixe esfriar na panela por cerca de 12 horas.

  No dia seguinte, coe a sopa e despreze os alimentos usados para fazer o caldo.
• Rede MdeMulher
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RECEITA DE COZIDO MARROQUINO

INGREDIENTES.

• 1 talo pequeno de salsão picado;
• 2 tomates pequenos sem sementes picados;
• 1 batata-doce média picada em cubos médios;
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
• 3 colheres de sopa de salsinha picada;
• 6 vagens médias picadas em pedaços médios;
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
• 8 ameixas secas sem caroço cortadas em tiras;
• 1 cenoura pequena picada em cubos;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de chá de especiarias em pó (cúrcuma, páprica doce, canela, pimenta-caiena e cominho);
• Sal à gosto.

MODO DE PREPARO

1. Refogue o gengibre, o salsão e o alho em uma panela com azeite previamente aquecida;
2. Acrescente o tomate e as especiarias e continue refogando, mexendo de vez em quando, até que o tomate desmanche;
3. Adicione a vagem, a cenoura, 2 e 1/2 xícaras (chá) de água, a batata-doce e o sal e deixe cozinhando por 25 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos e inteiros;
4. Junte a salsinha, o grão-de-bico, as ameixas e , se necessário, um pouco mais de sal;
5. Deixe cozinhando até que ferva e sirva imediatamente.

 , RECEITAS DE COMIDA MARROQUINA

RECEITA DE ESFIHA

Esfiha

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 2 horas

INGREDIENTES

• Massa:
• 20 ml / 4 colheres de chá de fermento
• 5 ml / 1 colher de chá de açúcar
• 300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna
• 175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina
• 875 ml / 3 e ½ copos de farinha
• 7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal.
• Recheio:
• 1 kg de carne de picada e/ou moída
• 2 cebolas médias finamente picadas
• 75 ml / 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco)
• 45 ml / 3 colheres de sopa de óleo
• 10 ml / 2 colheres de chá de sal
• 2 ml / ½ colher de chá de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de limão.

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos.
2. Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea.
3. Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho

Recheio:

1. Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom.
2. Tire o excesso de líquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta.
3. Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos).
4. Passe manteiga em assadeiras.
5. Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfície lisa.
6. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
7. Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central.
8. Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos.