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TORTA DE LEGUMES

2012-02-08T12:07:00.000-03:00

Ingredientes

3 Colher(es) de sopa margarina
1 Unidade(s) cebola pequena picada
1 Unidade(s) cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 Unidade(s) alho-poró pequeno cortado em rodelas
2 Unidade(s) tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
1 Xícara(s) leite
1 Colher(es) de chá sal
1/2 Xícara(s) milho verde em conserva
2 Unidade(s) ovos
1 Xícara(s) farinha de trigo
1/2 Xícara(s) amido de milho Maizena® (massa)
1 Unidade(s) ovo
1/2 Xícara(s) margarina
1/2 Xícara(s) sal (massa)
À gosto farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola.
Junte a cenoura e o alho-poró e o tomate e refogue por 3 minutos.
Dissolva o amido de milho Maizena® no leite, junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, acrescente o sal e o milho. Reserve.
Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho Maizena®, o ovo, a margarina e o sal. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa, com o rolo, na espessura de 0,5 cm.
Coloque a massa em uma forma para quiche média (25 cm de diâmetro), pressionado a massa na lateral e o fundo da fôrma. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Bata os ovos ligeiramente e misture delicadamente ao recheio.
Distribua o recheio na massa e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o creme ficar firme.
Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar. Sirva em seguida.
Variação: Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado no recheio antes de levar ao forno.

PÃEZINHOS DE QUEIJO E AZEITONAS

2012-02-08T11:55:00.000-03:00

Ingredientes

250 Grama(s) farinha de trigo
2 Colher(es) de chá ou de café fermento em pó
3 Colher(es) de sopa Maionese Hellmann’s
1/2 Xícara(s) queijo parmesão ralado
150 Grama(s) azeitonas verdes
1 Unidade(s) ovo
1 Colher(es) de sopa creme de leite
À gosto Água gelada
1 Unidade(s) cubo de margarina
À gosto sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura moderada. Remova o caroço das azeitonas e pique. Em um recipiente, coloque o ovo com o creme de leite e a maionese Hellmann's. Misture bem com o batedor e reserve.
Pegue uma tigela e coloque-a sobre um pano para evitar que ela deslize. Aí mesmo, peneire a farinha de trigo, e a seguir, o fermento em pó. Acrescente o queijo ralado, as azeitonas picadas, e o sal. Se a mistura estiver muito grossa, despeje um pouquinho de água gelada.
Adicione a preparação anterior e junte todos os ingredientes. Amasse bem para que ela fique lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e deixe esfriar por meia hora.
Unte uma travessa para forno com margarina e depois espalhe farinha de trigo até cobrir o fundo. Polvilhe a mesa com um pouco de farinha. A massa deve descansar. Isso é muito importante para o passo a seguir.
Estique a massa com o rolo até ela ficar com 2 centímetros de espessura. Com as forminhas que você escolheu, ou a borda de um copo, faça os pãezinhos. Arrume-os na assadeira um pouco separados entre si, porque eles irão crescer. Asse-os no forno até que eles aumentem de tamanho e fiquem com a superfície dourada.

BOLO RECHEADO COM SORVETE

2012-02-08T11:39:00.000-03:00

Ingredientes

MASSA

2 claras
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

RECHEIO

1/2 pote de sorvete KIBON sabor creme
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado.

Para untar e enfarinhar

margarina
farinha de trigo

Para forrar

papel manteiga
papel alumínio

Para polvilhar

açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

MASSA

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Bata na batedeira as claras, os ovos e, o açúcar por 5 minutos ou até formar, um creme claro. Retire da batedeira e misture delicadamente o chocolate e a farinha.
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel manteiga e reserve até esfriar.
Forre com papel alumínio uma forma de furo central pequena (20 cm de diâmetro).
Corte o pão-de–ló em tiras e coloque na forma, forrando o fundo e a lateral. Reserve

RECHEIO

Em uma tigela, misture o sorvete KIBON sabor creme e o amendoim. Distribua na forma reservada. Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme.
Desinforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

2012-02-07T20:17:00.000-03:00

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de AdeS sabor vitamina de banana
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (chá) de semente de erva-doce
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:

Creme vegetal Becel
Farinha de trigo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve.
Em um liquidificador, coloque o AdeS sabor vitamina de banana, o açúcar, o creme vegetal Becel, os ovos, a farinha de trigo e o fubá. Bata por 3 minutos ou até que a mistura fique homogênea.
Passe para uma tigela grande e junte a erva-doce, o coco ralado e o fermento em pó. Misture delicadamente.
Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 50 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Corte em quadrados para servir.

Dica:

Durante o cozimento desse bolo, forma-se uma camada cremosa no meio da massa.

ARROZ RÁPIDO COM VERDURAS

2012-02-07T20:14:00.000-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
1 cenoura pequena picada
3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 pitada de açafrão em pó
2 sachês de tempero KNORR Meu Arroz tradicional
4 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de brócolis ninja cozidos (em buquês)
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de milho verde
1 pimenta-de-cheiro pequena picada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
Junte a cenoura, os pimentões e o açafrão.
Acrescente o tempero KNORR Meu Arroz tradicional e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.
Junte os brócolis, a ervilha, o milho verde, a pimenta, o cheiro-verde e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

COXINHAS DA ASA ASSADAS COM TOMATES-CEREJA, ABOBRINHA, CENOURA E AZEITONAS CHILENAS

2012-02-07T20:07:00.002-03:00

Ingredientes:

1 embalagem do tempero MEU FRANGO ASSADO KNORR sabor Limão e Orégano

750 g de coxinha da asa

12 tomates-cereja inteiros

1 abobrinha média cortada em cubos grandes

1 cenoura média cortada em cubos grandes

16 azeitonas chilenas inteiras

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano e retire o saquinho plástico.

3- Coloque, dentro do saquinho, as coxinhas, os tomates, a abobrinha e a cenoura.

4- Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano e coloque o tempero dentro do saquinho. Feche-o bem com o lacre e misture suavemente, até que as coxinhas, os tomates, a abobrinha e a cenoura fiquem cobertos pelo tempero.

5- Coloque em um refratário, leve ao forno e asse por 1 hora. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico. Coloque em uma travessa e distribua as azeitonas. Sirva quente.

EMPADA DE LIQUIDIFICADOR

2011-12-05T11:03:00.000-03:00

Prática e gostosa, a empada de liquidificador é unanimidade no sucesso.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Porções: Servem 5 pessoas ou mais.

Ingredientes

Recheio:

4 palmitos picados
1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
8 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de ervilha
1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural

Massa:

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:

margarina
farinha de trigo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte e enfarinhe 15 formas médias para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

RECHEIO

Em uma tigela média, coloque o palmito, a mussarela, as azeitonas e as ervilhas. Misture.
Acrescente 5 colheres (sopa) do molho de tomate POMAROLA Natural. Misture. Divida em 15 porções e reserve.

MASSA

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma tigela média, coloque a mistura reservada, acrescente o restante do molho de tomate POMAROLA Natural e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

MONTAGEM

Distribua entre as formas reservadas, uma colher de sopa de massa e com as costas da colher espalhe no fundo e na lateral da forma. No centro, coloque uma porção do recheio e cubra com mais uma colher de massa. Repita o mesmo até terminar a massa e o recheio.
Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40x28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

VARIAÇÃO

Se preferir um sabor picante, coloque meia colher (chá) de molho de pimenta vermelha KNORRCICA.

DICA

Para dar um visual bonito, coloque as empadas em forminhas de papel frisado coloridas.

Creme de milho

2011-11-07T14:42:00.002-03:00

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 tomate pequeno picado (sem pele)
1 potinho de caldo de galinha KNORR
2 colheres de (sopa) de amido de milho MAIZENA®

Modo de preparo:

Reserve 2 colheres (sopa) do milho.
No liquidificador, bata o milho restante com metade do leite. Reserve.
Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e refogue o tomate por 2 minutos.
Junte o potinho de caldo de galinha KNORR, o milho reservado, o milho batido e refogue por mais 3 minutos.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Sirva quente.

Dica:
Sirva com peito de frango empanado e arroz branco.

Frango fácil

2011-11-07T14:36:00.002-03:00

Ingredientes:

800 g de sobrecoxa de frango (com pele)
1 potinho de caldo de galinha KNORR
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), coloque as sobrecoxas e tempere com o potinho de caldo de galinha KNORR e o leite. Reserve por 20 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Leve ao forno por 20 minutos com a pele virada para baixo.
Vire as sobrecoxas com a pele para cima e asse por mais 20 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.

Repolho recheado

2011-11-07T14:34:00.000-03:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em cubos médios
1 repolho pequeno cortado em cubos grandes
1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médio
1 potinho de caldo de carne KNORR
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 1 minuto.
Junte o repolho, o pimentão, o potinho de caldo de carne KNORR e o extrato e refogue por mais 3 minutos.
Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos ou até o repolho ficar macio e a água secar.
Acrescente o coentro e a cebolinha. Misture e reserve por 2 minutos. Sirva quente.

Picanha ao forno

2011-11-07T14:32:00.000-03:00

Ingredientes:

1 quilo de picanha
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
2 potinhos de caldo de carne KNORR

Para cobrir:

Papel alumínio

Modo de preparo:

Em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), coloque a picanha e tempere com o molho de mostarda e os potinhos de caldo de carne KNORR.
Cubra com o papel alumínio e reserve por 20 minutos.
Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Dica:
Coloque a picanha com a capa de gordura voltada para cima.

Peito de frango recheado com mandioquinha e queijo coalho

2011-11-07T14:29:00.000-03:00

Ingredientes:

1 quilo de peito de frango cortado em filés
100 g de queijo coalho cortado em palitos
1 mandioquinha média ralada
1 embalagem de tempero KNORR Meu Frango Assado sabor limão e orégano

Para amarrar:

Barbante

Modo de preparo:

Faça um corte nos peitos de frango, abrindo-os sem separar as partes, formando uma bolsa. Reserve.
Preencha a cavidade com 1 palito de queijo e uma porção de mandioquinha, pressionando
delicadamente para não abrir as laterais. Feche, amarrando bem para não abrir e sair o recheio.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque os peitos recheados na embalagem do MEU FRANGO ASSADO KNORR Limão e Orégano, tempere e feche conforme instruções da embalagem.
Arrume o pacote em um refratário grande (35 x 22 cm) e asse conforme instruções da embalagem.
Coloque em uma travessa e decore a gosto. Sirva em seguida. 1 quilo de peito em filés grossos deverá ter aproximadamente 4 unidades grandes.

Dica:
Corte os palitos de queijo com aproximadamente 1,0 cm de espessura

Sobremesa gelada com calda de frutas vermelhas

2011-11-07T14:25:00.001-03:00

· Tempo de preparo: Mais de 1 hora

· Serve: 2 porções porções

· Tipo de prato: Sobremesas

Ingredientes:

· 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor sem sabor

· 2 embalagens pequenas de iogurte BECEL PRO.ACTIV sabor pêssego (340g)

· 1 clara

· 2 colheres (sopa) de açúcar

· 1 xícara (chá) e meia de água

Calda:

· 1 xícara (chá) de água

· 4 colheres (sopa) de açúcar

· 1 xícara (chá) de frutas vermelhas picadas (amora, framboesa e morango)

Modo de preparo:

1. Dissolva a gelatina na água conforme instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Acrescente

2. o iogurte BECEL pro.activ sabor pêssego e bata por 3 minutos ou até dissolver. Coloque em um refratário

3. médio molhado e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar com consistência de mingau. Reserve.

4. Bata na batedeira a clara em ponto de neve firme e reserve.

5. Em uma panela pequena junte o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até

6. obter uma calda em ponto de fio ralo.

7. Coloque as claras novamente na batedeira e sem parar de bater junte a calda quente e continue

8. batendo por 5 minutos ou até obter um merengue.

9. Retire da batedeira e junte o creme reservado, misturando delicadamente.

10. Molhe duas taças ou tigelas refratárias pequenas (8 centímetros de diâmetro) e coloque a mistura.

11. Leve a geladeira por 2 horas.

Calda:
Em uma panela pequena junte a água, o açúcar, as frutas vermelhas e leve ao fogo médio por 10
minutos ou até formar uma calda grossa. Deixe esfriar.
Sirva a sobremesa gelada coberta com a calda de frutas.

Dica:
Utilize framboesas e amoras congeladas que são encontradas em superme

Talharim de pressão

2011-10-27T15:37:00.000-03:00

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de água
1 potinho de caldo de galinha KNORR
1 embalagem de molho de tomate pronto (340g)
2 latas de sardinha em molho de tomate
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de milho verde
1 pacote de macarrão tipo talharim
1 colher (sopa) de coentro picado

Para cobrir:
1 xícara (chá) de batata-palha

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a água, o potinho de caldo de galinha KNORR, o molho de tomate, as sardinhas, a ervilha, o milho e o macarrão.
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por 3 minutos, contatos a partir do início da pressão. Retire todo o vapor e abra a panela.
Junte o coentro e misture delicadamente.
Coloque o macarrão em uma travessa e cubra com a batata-palha. Sirva quente.

Torta cremosa de frango

2011-10-27T15:31:00.000-03:00

Ingredientes:

RECHEIO

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 potinho de caldo de galinha KNORR
2 tomates médios sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas água
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

MASSA

1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

COBERTURA

1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
50 g de queijo fresco tipo parmesão ralado

Para untar e enfarinhar:

Margarina
Farinha de trigo

Modo de preparo:

RECHEIO

Em uma tigela misture o frango, metade do potinho e caldo de galinha KNORR, os tomates, as azeitonas e o cheiro-verde. Reserve.

MASSA

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma forma grande (30 cm de diâmetro). Reserve.
Bata no liquidificador o óleo, o leite, osovos, o potinho de caldo de galinha KNORR restante, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma reservada e cubra com o recheio.
Leve ao forno por 25 minutos .

COBERTURA

Bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão e o queijo até ficar homogêneo. Reserve.
Coloque a cobertura sobre a torta já assada e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Brigadeiro de Micro

2011-09-08T11:20:00.000-03:00

Brigadeiro é uma delícia. Sem ter que ficar um tempão mexendo o leite condensado na panela, muito melhor. Então, esqueça o fogão e faça um brigadeiro express usando o seu micro-ondas.

rende 6 porções

Ingredientes

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1 lata de Leite condensado
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
3 colheres de sopa deChocolate em pó
Granulado a gosto colorido

Veja tabela de medidas e pesos
Veja tabela de medidas

Modo de Preparo

01
Numa vasilha grande de vidro, misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 4 minutos.
02
Retire, mexa vigorosamente e leve novamente ao micro-ondas por mais 4 minutos na potência 70%. Retire, volte a mexer e espere esfriar.
03
Em copinhos descartáveis ou de vidro, distribua o brigadeiro e polvilhe com o granulado colorido.

Informaçãoes Nutricionais


Valor Calórico	291 kcal = 1218.36kJ
Carboidratos	45 g
Proteínas	6 g
Gorduras Totais	9.40 g
Gorduras Saturadas	5.50 g
Gordura Trans	0 g
Colesterol	0 mg
Fibra Alimentar	1.50 g
Sódio	71 mg

ANÉIS DE CEBOLA EMPANADOS ROYAL

2011-08-03T16:31:00.000-03:00

ANÉIS DE CEBOLA EMPANADOS ROYAL
Ingredientes:

2 colheres (chá) de Fermento em Pó Royal

1 1/2 xícara (chá) água

1 xícara (chá) de farinha de trigo

¼ xícara (chá) de amido de milho

1/2 colher (chá) de sal

2 cebolas grandes em rodelas

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira com bastante óleo e deixe em fogo baixo. Misture a água, o amido de milho, a farinha de trigo, o sal e divida em duas porções. Retire os anéis das rodelas. Coloque uma colher (chá) de Fermento em Pó Royal na metade da massa e vá passando os anéis e fritando. Quando acabar a primeira massa, coloque outra colher (chá) deFermento em Pó Royal na porção restante e continue passando os anéis e fritando até terminar.

Observação: essa massa serve para empanar banana, maçã ou camarão.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

BOLO FÁCIL DE FUBÁ ROYAL

2011-08-03T16:27:00.000-03:00

BOLO FÁCIL DE FUBÁ ROYAL

Ingredientes:

1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de sal

Erva-doce a gosto

3 ovos batidos

Modo de Preparo

Bata os ovos como para omelete e reserve. Misture todos os ingredientes e, por último, junte os ovos. Coloque em uma forma média untada e enfarinhada, asse em forno moderado (180°C) por 30 minutos.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 15 porções

PÃO DE MINUTO ROYAL

2011-08-03T16:25:00.000-03:00

PÃO DE MINUTO ROYAL

Ingredientes:

1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal

1 xícara (chá) de amido de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

50 g de margarina

1 xícara (chá) de leite

1 gema para pincelar

Para decorar: orégano a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).

Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes e reserve.

Em uma tigela, coloque o amido de milho, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a margarina, o fermento PÓ ROYAL e junte o leite. Amasse bem até obter uma massa lisa.

Sobre uma superfície enfarinhada, estique a massa com um rolo, deixando-a com a espessura de aproximadamente dois dedos. Corte com um cortador ou com a boca de um copo.

Coloque os pãezinhos nas assadeiras, pincele com a gema, salpique o orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 35 pãezinhos

FOGAZZA DA ROSA

2011-08-03T16:19:00.000-03:00

FOGAZZA DA ROSA

Ingredientes

1 kilo de farinha de trigo

1 kg de batata cozida e espremida

100g de fermento em pó Royal

1/2 xíc de óleo ou 5 colheres sopa de manteiga ou margarina com sal

1 colher (sp) de sal

2 ovos inteiros

300 ml de água morna ou leite morno

Recheios

- Opcoes 4 queijos Frango com queijo cheddar Queijo, presunto, tomate e orégano Calabresa com cebola Carne seca com catupiry Frango refogado com queijo catupiry

Modo de Preparo

Misturar os ovos com o leite e a batata , junte a manteiga e mexa bem com as mãos, va adicionando aos poucos a farinha reservada e mexe ate ficar bem lisa a masa. Não demora muito pra ja ficar lisa. Faca bolinhas do tamanho que quiser abra e recheie a gosto.Feche em forma de meia lua e amasse com o garfo as pontas. Fritar em quantidade de óleo suficiente que a fogazza boie, para fritar igual dos dois lados.Deixar escorrer o óleo. Serve mais ou menos 15 fogazzas medias

Siga todos os passos, para a receita ficar perfeita:

Misturar a farinha, o fermento,o sal e reserve.

Postado por rosangela ferreira

Do site da Royal

Salada de bacalhau à moda

2011-04-20T21:20:00.000-03:00

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado
6 cebolas cortada em rodelas finas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
200 g de azeitona preta
1 vidro de 500ml de azeite extra virgem de boa qualidade
6 dentes de alho amassado
1/2 xicara (chá) de vinagre de maçã
1 1/2 de batata cozidas com a casca
1/2 kg de cenouras cozidas com a casca
3 dúzias de ovinhos de codorna

Modo de preparo

Pegue o bacalhau dessalgado e façaem lascas.
Corte a cebola os pimentões em rodelas finas, coloque um pouco do azeite em uma panela frite o alho amassadinho e coloque a cebola, e os pimentões deixe refogar por uns 10 minutos.
Junte o bacalhau deixe ferver um pouco sem mexer muito.
Coloque azeite no fundo de um refratário e faça camadas alternadas de batata e cenoura cortadas em rodelas finas e o bacalhau e o azeite , até terminar.
Coloque por cima as azeitonas e os ovinhos de codorna e sirva frio.

Bacalhoada portuguesa

2011-04-20T21:11:00.000-03:00

Ingredientes

1 kg de bacalhau demolhado em várias águas, de preferência por 24 horas
1 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
1/2 kg de mandioquinha
1/2 kg de cebola
1/2 kg de batata doce
1/2 kg de vagem
3 nabos
3 chuchus
1 repolho pequeno
1 maço de brócolis
10 folhas de couve
4 tomates
6 ovos cozidos
100grs de azeitonas
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
Pimenta e temperos verdes

Modo de preparo

Corte o bacalhau, já demolhado em pedaços grandes.
Leve ao fogo uma panela bem grande para cozinhar os legumes com o bacalhau.
À medida em que os legumes forem ficando cozidos, retire-os e coloque-os em uma travessa grande colocada sobre uma panela com água fervendo, para que não esfriem.
Quando tudo estiver cozido, arrume assim: o bacalhau no centro, em redor os legumes separados por variedade.
Enfeite o prato com tomates, ovos cozidos e cortados e as azeitonas.
Regue tudo com um molho feito com vinagre, azeite, pimenta do reino, salsa e cebola verde bem picadinhos, tudo muito bem misturado.

Atoladinho de bacalhau

2011-04-20T21:08:00.000-03:00

Engredientes

500g de mandioquinha
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
1/2 caixa de creme de leite
200g de bacalhau sem sal e desfiado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
8 azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha e fazer um creme com os outros ingredientes.
Coloque o bacalhau para desalgar por 24 horas (troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e sob refrigeração).
Refogue a cebola com o azeite, acrescente o bacalhau e deixe um pouquinho.
Desligue o fogo e acrescente a azeitona e a salsinha.
Reserve.
Para o creme, misture todos os ingredientes até que forme um creme homogêneo.
Misture o creme ao bacalhau.

Bacalhoada de Páscoa

2011-04-20T20:57:00.000-03:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de alho espremido
1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado
3 cebolas médias em rodelas
2 pimentões verdes em tiras
4 batatas médias em rodelas finas
1 envelope de caldo de legumes em pó
Azeite à gosto
Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma forma, alterne camadas de bacalhau, cebola, pimentão, batata, caldo de legumes e azeite.
Finalize com mais azeite e leve ao forno médio por 40 minutos, coberto com papel alumínio.
Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
Decore com azeitonas e sirva.

Dica

Se desejar acrescente ovos cozidos para decorar.

Rendimento: 6 porções

Escondidinho de bacalhau

2011-04-11T00:49:00.000-03:00

Ingredientes

3 Quilo(s) batata roxa
1 Quilo(s) bacalhau
150 Grama(s) coentro verde em caroco
300 Grama(s) alho
6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
1 Unidade(s) pimentao
2 Unidade(s) cebolas
100 Mililitro(s) azeite puro
A gosto sal a gosto
1 Litro(s) oleo de soja
3 Unidade(s) ovos
1 Quilo(s) farinha de pao

Modo de preparo

em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa
cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

Empada de liquidificador

2011-04-11T00:44:00.000-03:00

Ingredientes

Recheio:

4 palmitos picados
1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
8 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de ervilha
1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural

Massa:

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
margarina
farinha de trigo

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte e enfarinhe 15 formas médias para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

RECHEIO

Em uma tigela média, coloque o palmito, a mussarela, as azeitonas e as ervilhas. Misture.
Acrescente 5 colheres (sopa) do molho de tomate POMAROLA Natural. Misture. Divida em 15 porções e reserve.

MASSA

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma tigela média, coloque a mistura reservada, acrescente o restante do molho de tomate POMAROLA Natural e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

MONTAGEM

Distribua entre as formas reservadas, uma colher de sopa de massa e com as costas da colher espalhe no fundo e na lateral da forma. No centro, coloque uma porção do recheio e cubra com mais uma colher de massa. Repita o mesmo até terminar a massa e o recheio.
Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40x28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

VARIAÇÃO

Se preferir um sabor picante, coloque meia colher (chá) de molho de pimenta vermelha KNORRCICA.

DICA

Para dar um visual bonito, coloque as empadas em forminhas de papel frisado coloridas.

Arroz de Bacalhau ao Arlecchino

2011-04-05T10:30:00.005-03:00

Mais ou menos 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
300g de arroz pré-cozido
150ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa)que obtém-se triturando tomates secos
50g de tomates secos
1/2 molho de segurelha picada
50ml de vinho branco seco
50ml de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
50g de azeitonas pretas picadas
1/2 molho de cebolinha francesa

Modo de preparo

Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos e logo após misture o arroz e o bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha. Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa.

Rendimento: 2 porções

Risoto alla Milanese

2011-02-12T08:55:00.000-03:00

400 gr de arroz carnaroli
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho inteiro(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite
5 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 copo(s) de vinho branco seco(s)
1 colher(es) (sopa) de açafrão
50 gr de parmesão ralado(s)
2 litro(s) de Caldo de carne

Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e
deixe de molho por 2 horas.
Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3
minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o
cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque.
Torne a colocar o caldo até completar o cozimento.
Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o
arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo
e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar.

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 4 porções
Receita de Risoto alla Milanese indicada pela chef Silvana Bianchi, restaurante Quadrifoglio.

Arroz de Forno

2011-02-12T08:49:00.000-03:00

2 copo(s) de Arroz
4 copo(s) de água
quanto baste de tempero alho e sal
1 lata(s) de Molho de tomate
2 unidade(s) de ovo
150 gr de presunto sem capa de gordura sadia em tiras
150 gr de mussarela em tiras
quanto baste de glutamato monossódico

Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto.

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções
Uma receita de arroz de forno muto fácil de preparar que pode tornar o seu dia-a-dia muito mais saboroso.

Salada de pepino, queijo minas e semente de linhaça

2011-02-04T07:59:00.003-03:00

Ingredientes

•1 pepino grande
•1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos
•2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
•suco de 1 limão
•1 colher (sopa) de azeite de oliva
•1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
•
Modo de preparo:

1.Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um ralador
2.Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
3.Misture e sirva em seguida

DICAS

Se desejar, substitua a semente de linhaça por gergelim torrado

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado

O PODER DAS REFEIÇÕES

Crianças aprendem muitas palavras novas durante as refeições

Pudim com Maria Mole

2011-01-08T12:33:00.005-03:00

1 CAIXA DE MARIA MOLE
1COPO DE AGUA QUENTE
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 XICARA DE LEITE

PREPARO
BATER NO LIQUIDIFICADOR A ÀGUA COM A MARIA MOLE, ACRESCENTAR OS OUTROS INGREDIENTES E BATER TUDO NOVAMENTE COLOCAR NO CARAMELO E POR PRA GELAR.

Rabanada Recheada de Natal

2010-12-24T09:45:00.001-03:00

Ingredientes:

12 fatias de pão de fôrma sem casca
200 gramas de doce de leite
200 ml de leite adoçado com açúcar
2 ou 3 ovos batidos
Canela com açúcar

Modo de preparo:

Recheie as 6 fatias de pão com o doce de leite e cubra com outra fatia de pão. Aperte ligeiramente e com muito cuidado passe de ambos os lados no leite açucarado. Esprema levemente e passe nos ovos batidos. Frite em óleo bem quente, dos dois lados e escorra bem em papel toalha. Polvilhe com açúcar e canela.

Dicas da Marli:

Utilize como recheio doce de sua preferência ( doce de leite, doce de abóbora, creme de chocolate, doce de banana, etc).

Receita gentilmente enviada por Marli Alcantara de C.Castro

Chester recheado com cenoura e castanhas do pará

2010-12-06T07:45:00.002-03:00

Ingredientes
•3 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel
•1 Dente(s) alho amassado
•1 Unidade(s) cebola média picada
•1 Unidade(s) cenoura média ralada no ralo grosso
•1 Colher(es) de chá sal
•1/2 Xícara(s) vinho branco seco
•1 Xícara(s) água
•2 Colher(es) de sopa manjericão fresco picado
•1/2 Xícara(s) castanha do Pará picada
•1 Unidade(s) tomate médio sem sementes picado
•1 Xícara(s) farinha de milho amarela
•3 a 4 Quilo(s) chester
•1/2 Xícara(s) creme vegetal Becel
•1 Colher(es) de sopa manjericão picado
•À gosto palitos de madeira para prender e amarrar
•À gosto barbante culinário para prender e amarrar
•À gosto papel-alumínio para forrar e cobrir
Modo de preparo
1.Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2.Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.
3.Em uma panela média aqueça o creme vegetal Becel em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
4.Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.
5.Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.
6.Chester: Recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.
7.Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal Becel, o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.
8.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.
9.Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
10.Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.
11.Dica: Se preferir, besunte o chester com a mistura, de entre a pele e a carne.Assim ficará mais temperado

Peito de chester com molho de uvas

2010-12-06T07:37:00.001-03:00

Ingredientes

•1 peito de chester (aproximadamente 800 g)
•1 potinho de caldo de galinha KNORR
•2 colheres (sopa) de óleo
•4 xícaras (chá) de água fervente MOLHO
•3 colheres (sopa) de geleia de uva
•15 unidades de uvas verdes cortadas ao meio sem sementes
•2 colheres (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de água fria Para amarrar
Barbante
Para cobrir: Papel-alumínio

MODO DE PREPARO

1.Retire a pele que envolve o peito de chester, coloque sobre uma superfície limpa e abra ao meio, sem separar, como um grande bife.
2.Espalhe o potinho de caldo de galinha KNORR nos dois lados, até cobrir toda a superfície. Enrole no formato de um rocambole e amarre com barbante, para que não abra ao cozinhar.
3.Em uma panela grande aqueça o óleo e doure o peito de chester de todos os lados.
4.Junte a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, virando, às vezes, por 30 minutos ou até ficar macio.
5.Retire do fogo e passe o peito de chester para uma travessa. Reserve o caldo do cozimento na própria panela.

MOLHO

1.Verifique a quantidade do caldo do cozimento. Se necessário, coloque água fria até completar 1 xícara (chá).
2.Junte a geleia ao caldo e cozinhe por 5 minutos, mexendo às vezes até a geleia dissolver.Junte a uva e cozinhe por mais 3 minutos
3.À parte, em uma tigela pequena, dissolva a farinha de trigo na água fria e junte ao molho
4.Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre até engrossar.
5.Coloque o molho sobre o peito de chester e sirva em seguida.
DICAS: Se desejar, você pode também utilizar peito de peru para o preparo da receita.
Você pode usar a uva do tipo Thompson (sem sementes), Itália ou Benitaka e retirar os sementes antes de colocar no molho.
O peito de chester é encontrado congelado em supermercados em embalagens que variam de 800 g a 1 kg.

Bolo com glacê de queijo

2010-11-13T22:30:00.002-03:00

Ingredientes
•Manteiga derretida para untar
•1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
•2 colheres (sopa) de maisena
•1/4 colher (chá) de sal
•2/3 xícara (chá) de açúcar
•5 claras
•1 colher (chá) de suco de limão
•1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
•1/4 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura

•1 xícara (chá) de queijo cremoso
•1 colher (sopa) de rum escuro
•Casca ralada de 1/2 laranja
•1/3 xícara (chá) de açúcar
•1 clara
•1 pitada de cremor de tártaro
•Casca de 1 laranja, sem a parte branca, cortada em fios e aferventada, para decorar

Modo de preparo

•Aqueça o forno a 180C.
•Unte e enfarinhe uma forma com buraco no meio.
•Peneire a farinha, a maisena e o sal 3 vezes.
•Junte 1/2 xícara (chá) de açúcar e misture.
•Bata as claras em neve com o suco de limão e 1 colher (sopa) de água até espumar.
•Junte o cremor de tártaro e bata até ficar firme.
•Adicione o açúcar restante e a baunilha e continue a bater.
•Junte a farinha, mexendo delicadamente.
•Ponha a massa na forma e asse por 40 minutos ou até o bolo encolher um pouco.
•Espere 20 minutos e desenforme.

Cobertura

•Bata o queijo com o rum e a casca de laranja.
•Dissolva o açúcar em 1 colher (sopa) de água, em fogo baixo, mexendo sem parar.
•Deixe ferver e cozinhar até o ponto de bala mole (116C).
•Em outra tigela, bata a clara em neve com o cremor de tártaro.
•Junte a calda num fio contínuo, batendo constantemente.
•Continue batendo até que o batedor deixe uma marca no glacê.
•Junte o glacê à mistura de queijo, mexa bem e cubra o bolo.
•Decore com os fios de casca de laranja e sirva.

Costela suína recheada

2010-11-09T08:11:00.001-03:00

INGREDIENTES

Costela
1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6kg)
Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
1 colher (sopa) de alho picado
1 sache de caldo de carne em pó
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)

Recheio
100g de bacon em cubos
½ cebola picadinha
Aparas da costela picadinhas
1kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto

Falso barbecue da Li
5 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Molho que sobrou na assadeira

MODO DE PREPARO

Costela
Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele. Coloque a costela semidesossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas. Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.

Recheio
Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos). Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Falso barbecue da Li
Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.

Reprodução Site Mais Você

Casadinho

2010-11-09T08:09:00.002-03:00

INGREDIENTES

50ml de azeite
1 cebola cortada em rodelas
800g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150g de azeitonas pretas picadas
Cheiro verde a gosto picadinho
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
Galhos de alecrim a gosto
Sal e pimenta do reino branca moída
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o azeite e refogue 1/2 cebola. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe apurar por 3 minutos e reserve.
Numa tigela coloque as batatas, o alho, o alecrim, sal e pimenta do reino branca, misture e reserve.
Num refratário (31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas. Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno preaquecido a 150°C por 1 hora.

Dica: o recheio também pode ser feito com frango desfiado ou carne moída refogada.

RENDIMENTO

6 porções

Reprodução Mais Você

Posta de bacalhau assado, brasato de feijões brancos e persillade

2010-11-09T07:52:00.001-03:00

INGREDIENTES

Para o bacalhau:
600g de lombo de bacalhau dessalgado e limpo
50ml de azeite extra virgem

Para o brasato de feijão branco:
400g de feijão branco
100g de bacon em cubos
50ml de azeite
1 cenoura (cortada em cubos pequenos)
1 abobrinha (cortada em cubos pequenos)
1 talo de salsão (cortado em cubos pequenos)
½ cebola (cortada em cubos pequenos)
30g de tomate (cortado em cubos pequenos)
600ml de caldo de frango
2 folhas de louro
Sal
Pimenta

Para a persillade:
100g de manteiga
50g de farinha de rosca
20g de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão (depois de hidratado por 12 horas) em água, com folhas de louro e um pouco de sal até estar no ponto. Refogar o bacon no azeite, acrescentar os legumes e o caldo de frango, escorrer o feijão e depois colocar junto com os legumes, corrigir o sal e pimenta.

Assar o bacalhau em forno preaquecido a 180ºC com um fio de azeite até que esteja no ponto.

Para a persillade, derreta a manteiga e misture os outros ingredientes.

Servir com a persillade como decoração.

Chef José Barattino

Salada Festiva

2010-10-29T08:01:00.003-03:00

Para o Molho:
1/4 xícara de chá de Azeite de oliva
2 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
1 colher de sopa de Saquê
5 folhas de Hortelã picadas
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Sal a gosto

Para a Salada:

300 gramas de Tomate-cerejacortados ao meio
2 Pepino sjaponeses cortados em rodelas
5 Rabanetes cortados em rodelas
200 gramas de Uva Itália cortadas ao meio
1 maço de Agrião lavado
1 maço de Alface Americana picado grosseiramente
1 maço de Radicchio picado grosseiramente
2 Cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias

1 embalagem de Peito de Peru Defumado Sadia sem pele e desfiado em lascas grossas
Modo de Preparo
Para o Molho
- 01
  
  Numa saladeira, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o saquê, a hortelã, o sal e a pimenta e reserve.
Para a Salada
- 01
  
  Sobre o molho, sem misturar, coloque os tomates-cereja, os pepinos, os rabanetes, as uvas, o agrião, a alface americana, o radicchio, a cenoura e o peito de peru. Misture ao molho apenas na hora de servir.

Macarrão ao molho de queijo

2010-10-22T07:46:00.001-03:00

Ingredientes

1 embalagem de creme de queijo KNORR
2 xícaras e meia (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
meia cebola pequena picada
1 dente de alho picado
200 g de presunto cortado em cubos pequenos
meia xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
meia xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias finas
2 ramos de tomilho fresco
2 cebolinhas picadas
1 pacote de macarrão tipo penne (500g)
Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o conteúdo da embalagem do creme de queijo KNORR e o leite e misture até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o presunto, a azeitona e o cogumelo e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente o refogado ao molho de queijo reservado. Adicione as folhas de tomilho e a cebolinha.
Cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem. Escorra-o e coloque em uma travessa. Cubra com o molho aquecido, polvilhe o queijo e sirva em seguida.

Barrinhas de cereais com sorvete

2010-10-22T07:39:00.002-03:00

Ingredientes
1/2 Xícara(s) nozes picadas
1/2 Xícara(s) castanhas do para picadas
1/2 Xícara(s) coco ralado
1/2 Xícara(s) biscoitos picado
3 Colher(es) de sopa açúcar mascavo
1/2 Xícara(s) margarina
1/2 Unidade(s) KIBON sabor passas ao rum
Modo de preparo
Forre, com papel alumínio, uma assadeira pequena (18 x 27 cm). Reserve.
Em uma tigela, coloque as nozes, as castanhas, o coco, os biscoitos, o açúcar, a margarina e misture.
Espalhe a mistura na assadeira reservada, pressionando com as costas de uma colher.
Distribua o sorvete KIBON sabor passas ao rum e alise a superfície.
Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme.
Corte em barrinhas e sirva a seguir.
DICA Decore as barrinhas com chocolate ao leite derretido.
Tempo de preparo: Mais de 1 hora
Serve: 5 ou mais porções

Empadinha de camarão e carne-seca com cream cheese

2010-10-04T07:44:00.003-03:00

Empadinha
Receita de Renata Braune

Massa

Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo
400 g. de manteiga
2 colheres cheias (chá) de sal

Modo de fazer
Misture os ingredientes num bowl e amassar até ter uma massa uniforme. Abra uma a massa com um rolo, divida em duas partes - uma parte se usa para forrar as forminhas e com o restante se fecha as empadinhas.

Unte as empadinhas prontas usando um pincel com uma gema de ovo.

Rendimento: entre 30 e 35 unidades

Recheios

Camarão com Chuchu

Ingredientes
300 g. de camarão 40 /50 por kg
300 g. de chuchu cortado em cubinhos pequenos
3 tomates picadinhos
80 ml de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
30 g. de farinha de trigo
1/2 xícara de coentro picado
sal
1 colher de café de pimenta da casa

Modo de fazer
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o chuchu e o tomate picados sem pele e sem semente. Deixe no fogo por uns 3 minutos, coloque os camarões e o coentro. Quando os camarões começarem a ficar avermelhados polvilhe com a farinha de trigo para dar consistência. Deixe esfriar e recheie as forminhas.

Rendimento: de 15 a 18 unidades.

Carne-seca com cream cheese e manjericão

Ingredientes
300 g. de carne seca desfiada
80 g. de manteiga
40 g. de cebolas raladas
200 g. de cream cheese
30 g. de farinha de trigo
12 folhas de manjericão picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer
Refogue a cebola na manteiga, acrescente a carne seca desfiada, mexa bem e acrescente o cream cheese, o manjericão, mexa bem e polvilhe com a farinha de trigo para dar consistência. Deixe esfriar e recheie as forminhas.

Rendimento: de 15 a 18 unidades.

cachorro-quente turbinado

2010-10-04T07:41:00.003-03:00

Cachorrão - General Prime Burger

Ingredientes:

Pão de cachorro-quente
Salsicha
Purê de batata
Bacon crocante
Vinagrete
Maionese caseira
Batata palha

Montagem:

Corte o pão na metade e recheie com o purê de batata, acrescente a salsicha, o bacon e as batatas palhas. Sirva com maionese e vinagrete.

Para o purê de batatas:

2 batatas
½ xícara de chá de creme de leite
½ colher de sopa de manteiga
Fio de Azeite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto

Cozinhe as batatas e passe no espremedor de batatas. Aqueça o creme de leite com a manteiga e adicione as batatas, mexa até chegar ao ponto desejado. Acrescente azeite, sal e noz moscada a gosto.

Para o bacon

Corte o bacon em cubinhos e frite por alguns minutos no azeite.

Para o vinagrete

1 tomate
½ cebola
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite a gosto
Sal
Salsinha

Pique o tomate e a cebola em cubos. Acrescente o vinagre, o azeite e misture. Tempere com sal e salsinha a gosto

Feijão com Abóbora e Couve

2010-09-13T07:11:00.001-03:00

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 sachê de tempero KNORR Meu Feijão Carioquinha
1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos pequenos
1 xícara e meia (chá) de feijão-fradinho CAMIL cozido com o caldo
2 folhas de couve cortadas em tiras finas

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o óleo, junte o tempero KNORR Meu Feijão Carioquinha e refogue em fogo baixo por 30 segundos ou até dourar. Junte a abóbora, o feijão-fradinho CAMIL com o caldo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Adicione a couve e cozinhe por mais 2 minutos. Passe para uma tigela e sirva em seguida.

Bacalhau na moranga

2010-09-13T07:07:00.001-03:00

Ingredientes

200 Grama(s) Bacalhau
1 Unidade(s) Abóbora moranga pequena
2 Xícara(s) Leite
1 Cubo(s) Caldo de legumes KNORR
2 Colher(es) de sopa Extrato de tomate ELEFANTE
1 Colher(es) de chá ou de café Amido de milho MAIZENA®
150 Grama(s) Queijo prato cortado em cubos pequenos
1 Colher(es) de sopa Cheiro-verde picado

Modo de preparo

Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela e cubra com água. Troque a água algumas vezes. Escorra no dia do preparo.
Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio. Escorra e parta-o em lascas. Reserve.
Em uma panela grande, coloque a moranga, cubra com água e leve ao fogo alto por 40 minutos ou até ficar levemente macia. Escorra e reserve até amornar.
Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e parte da polpa, com cuidado para não furar. Reserve a polpa e a moranga.
Em uma panela média, ferva 1 xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR. Misture o extrato de tomate ELEFANTE.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® no restante do leite, junte ao creme e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente.
Misture o bacalhau e a polpa da moranga reservados e o queijo prato.
Coloque a mistura no interior da moranga reservada, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.
Se preferir, substitua o queijo prato por mussarela.
Se preferir, cozinhe a moranga no forno de microondas. Besunte-a com óleo, coloque em um prato e cozinhe por 20 minutos em potência alta. Verifique o cozimento. Se necessário aumente de 1 em 1 minuto até ficar macia. Espere amornar para retirar a tampa, evitando assim de se queimar com o vapor.

Escondidinho de bacalhau

2010-09-13T06:59:00.001-03:00

Ingredientes

3 Quilo(s) batata roxa
1 Quilo(s) bacalhau
150 Grama(s) coentro verde em caroco
300 Grama(s) alho
6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
1 Unidade(s) pimentao
2 Unidade(s) cebolas
100 Mililitro(s) azeite puro
A gosto sal a gosto
1 Litro(s) oleo de soja
3 Unidade(s) ovos
1 Quilo(s) farinha de pao

Modo de preparo

em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa
cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

Camarão cremoso com queijo

2010-09-02T23:52:00.002-03:00

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes
3 xícaras (chá) de leite
1 embalagem de creme de queijo KNORR
400 g de camarões limpos
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue rapidamente.
Coloque o leite e acrescente o creme de queijo KNORR. Misture até obter um creme homogêneo.
Junte os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Misture o cheiro verde e coloque em uma travessa funda. Sirva em seguida.

Espuma de clara e chocolate

2010-08-21T17:14:00.003-03:00

INGREDIENTES

5 claras
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar de confeiteiro a gosto

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque as claras e bata bem (cerca de 8 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione a essência de baunilha e continue batendo por cerca de 1 minuto. Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos e em chuva de açúcar e o chocolate em pó e misture delicadamente com um batedor de arame até ficar uma mistura homogênea.

Numa fôrma redonda (16cm de diâmetro) untada com manteiga coloque a mistura batendo a fôrma numa superfície (para tirar as bolhas de ar) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C cerca de 30 minutos. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e sirva.

Reprodução Site Mais Você

Gelado de manga

2010-08-21T17:03:00.002-03:00

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210g ou 170ml)
3 gemas peneiradas
200g de chocolate branco ralado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250ml)
3 claras batidas em neve

Calda verde
1 ½ xícara (chá) de leite (300ml)
½ xícara (chá) de açúcar (100g)
1 maço de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o açúcar, a polpa de manga, as gemas, o chocolate branco e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (cerca de 5 minutos). Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte as claras em neve. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.

Calda verde
Numa panela coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Adicione o maço de folhas de hortelã e abafe por cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem. Coe o caldo de hortelã numa panela, adicione a fécula de batata dissolvida em água e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Sobremesa do papai

2010-08-21T17:02:00.001-03:00

INGREDIENTES

4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja

Calda tradicional
125g de açúcar
250ml de água
½ rama de canela
1 cravo da Índia

Calda da sobremesa
200ml de calda tradicional
50ml de conhaque
1 colher (café) de essência de rum ou de laranja

Mousse
4 gemas peneiradas
200g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de glaçúcar peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
¾ de xícara (chá) de leite em pó instantâneo
250g de chocolate branco derretido
200g de creme de leite gelado e sem soro
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de rum
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
200g de chantili batido

2º recheio
300g de chantili batido

Cobertura e decoração
Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Calda tradicional
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar. Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.

Calda da sobremesa
Misture bem todos os ingredientes e utilize.

Mousse
Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos. Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente. Por último, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.

Montagem
Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25cm ou uma forma de fundo removível.
Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse. Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse. Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico. Desenforme e decore a gosto.

Dica: Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.

Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima)

Leite condensado diet

2010-08-21T17:00:00.002-03:00

INGREDIENTES

Leite condensado diet:
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/4 xícara (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de adoçante em pó (forno e fogão)
1 colher (sopa) de margarina light

Pudim de leite condensado diet:
1 receita de leite condensado diet
A mesma medida de leite desnatado
3 ovos inteiros

Brigadeiro trufado diet:
1 receita de leite condensado diet
2 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
80g de chocolate meio amargo em tablete

MODO DE PREPARO

Leite condensado diet:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, espere esfriar e utilize para preparar brigadeiros e pudins.

Rendimento: 1 lata
Calorias: 132 (872)
Gorduras Totais: 7g (18g)
Proteína: 12g (86g)
Carboidrato: 12g (54g)

Pudim de leite condensado diet:
Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também. Asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos.

Rendimento: 12 fatias
Calorias: 136 cada fatia (296)
Proteína: 2g (8g)
Carboidrato: 36g (108g)
Gordura: 5g (27g)

Brigadeiro trufado diet:
Leve ao fogo uma panela com o leite condensado diet, as gemas e o chocolate em pó e fique mexendo até engrossar (cerca de 10 minutos). Quando soltar do fundo da panela, jogue o chocolate meio amargo, misture por mais 2 minutos. Despeje num prato untado com óleo vegetal e espere esfriar. Enrole como brigadeiros.

Rendimento: 30 brigadeiros
Calorias: 49 cada brigadeiro (163)
Gordura: 1g (8g)
Proteína: 2g (8g)
Carboidrato: 9g (27g)

Reprodução Site Mais Você

Valsando na panqueca

2010-08-21T16:58:00.001-03:00

INGREDIENTES

Massa:
2 ovos
½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
30 bombons redondos recheados
¼ xícara (chá) de licor de amêndoas
50g de nozes picadas grosseiramente

Cobertura:
500g de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
¼ xícara (chá) de licor de amêndoas

MODO DE PREPARO

Massa:
Num liquidificador coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó e bata por 3 minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira por 15 minutos. Numa frigideira (20cm) untada com margarina coloque uma concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas até terminar a massa. Reserve.

Recheio:
Num processador bata 30 bombons com o licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa. Desligue o processador e adicione as nozes. Misture bem e reserve.

Cobertura:
Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite fresco e o licor de amêndoas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes. Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário). Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10 minutos. Sirva em seguida.

Dicas para panquecas perfeitas:
- A massa da panqueca fica ainda mais gostosa e bem leve se descansar por 15 minutos na geladeira antes de colocar na frigideira.
- Use a velocidade máxima do liquidificador pois quanto mais líquida a mistura estiver, mais fofa e leve ficará a massa.
- Para deixar as primeiras panquecas bem modeladas, unte a frigideira com margarina e espere ficar bem quente.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Merlusa caramelada no sakê

2010-08-18T08:02:00.001-03:00

INGREDIENTES

400g de filé limpo de merluza fresca (ou tamboril, mero ou cherne)
Sal e pimenta branca do reino moída na hora
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
350ml de sakê
6 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
4 mini-alcachofras frescas limpas e laminadas finamente
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em cubinhos pequenos (brunoise)
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubinhos pequenos (brunoise)
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 maço de rúcula precoce (ou com folhas bem pequenas)
1 colher (sopa) de azeite
Suco de 1/2 limão siciliano
Casca de 1/2 limão siciliano cortada em tirinhas
1 xícara (chá) de folhas de salsinha fresca

MODO DE PREPARO

Numa assadeira tempere dos dois lados 400g de filé limpo de merluza fresca (ou filé de tamboril, mero ou cherne) com sal, pimenta branca do reino moída na hora, 6 colheres (sopa) de açúcar refinado e depois despeje 350 ml de sakê. Tampe a assadeira e leve à geladeira por 7 a 8 horas. OBS: se você quiser acelerar o processo, deixe marinando por 2 horas fora da geladeira. Em uma frigideira larga, aqueça em fogo alto 6 colheres (sopa) de azeite e adicione 3 dentes de alho picados junto com 4 mini-alcachofras frescas limpas e laminadas bem finamente (somente o coração e as folhas mais moles do centro). Doure por cerca de 8 a 9 minutos, tempere com o sal e pimenta branca do reino moída a gosto. Reserve em um lugar quente. Em uma tigela coloque a xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em cubinhos pequenos (brunoise), a pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubinhos pequenos (brunoise), a colher (sopa) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino branca moída, misture bem com a ajuda de uma colher. Reserve. Tempere os filés com mais açúcar, sal e pimenta a gosto. Em uma outra frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Doure os filés de merluza frescos (que foram marinados) e doure-os, de ambos os lados, por cerca de 5 a 7 minutos em fogo alto. Para a montagem: no prato de servir faça uma caminha com 1 maço de rúcula precoce (ou com folhas bem pequenas) temperada com o sal a gosto, 1 colher (sopa) de azeite, suco do limão siciliano, a casca do limão cortada em tirinhas bem finas e pimenta branca do reino moída a gosto. Adicione as alcachofras salteadas, previamente misturadas cin 1 xícara (chá) de folhas de salsinha frescas, os filés do merluza dourados por cima e regue com o cimi-ciurri de azeitonas.

Reprodução Mais Você

Salada em camadas

2010-08-18T07:59:00.003-03:00

INGREDIENTES

- 1 pé de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas)

- 2 tomates médios cortados em fatias

- 1 cebola grande cortada em fatia

- 2 cenouras raladas em ralo grosso

- 1 maço pequeno de rúcula (lave as folhas e escorra)

- 400 g de queijo branco cortado em fatias

- 200 g de champignons cozidos em água

- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas

- 1 pepino descascado e cortado em fatias

MODO DE PREPARO

Numa tigela funda forrada com filme plástico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa (folhas lavadas e escorridas).

Sobre as folhas de alface vá colocando em camadas:

fatias de tomates médios, fatias de

1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de rúcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo branco cortado em fatias (reserve o restante),

200 g de champignons cozidos em água, outra camada de folhas de alface,

50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas,

1 pepino descascado e cortado em fatias pepino e o restante do queijo branco (100 g).

Termine com a outra metade das folhas de rúcula e o restante das folhas de alface. Aperte bem. Cubra com papel filme, coloque um peso para pressionar bem a salda e leve à geladeira por 30 minutos.

Vire sobre um prato, retire o filme plástico e sirva gelada com o molho. Molho para Acompanhar: - 1 copo de iogurte natural

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite -

2 colheres (sopa) de mostarda -

1/2 colher (chá) de açúcar -

1/2 colher (chá) de sal -

1/2 dente de alho picado

- páprica picante a gosto

Modo de Preparo do Molho:

Numa tigela misture 1 copo de iogurte natural,

1/2 xícara (chá) de creme de leite,

2 colheres (sopa) de mostarda,

1/2 colher (chá) de açúcar,

1/2 colher (chá) de sal,

1/2 dente de alho picado e páprica picante a gosto.

Bolinha de mandioquinha

2010-08-18T07:55:00.004-03:00

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em cubos pequenos
100g de vagens picadas
1/2 xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cheiro verde picado e folhas de manjericão a gosto
1kg de mandioquinha cozida e espremida
2 gemas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 envelope de caldo de legumes (ou de sua preferência em pó)
150g de queijo meia cura cortado em cubos
500ml de molho de tomate de sua preferência
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Numa frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e junte a cebola, o alho e a cenoura e refogue até caramelizar (cerca de 2 minutos). Adicione as vagens e, aos poucos e mexendo sempre, regue a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca a gosto, cheiro verde picado e folhas de manjericão a gosto. Reserve.

Numa tigela junte a mandioquinha, as gemas, o queijo parmesão, o caldo de legumes e sal a gosto. Amasse bem até ficar uma massa uniforme.

Com as mãos pegue pequenas porções da massa e abra nas palmas, coloque o recheio de legumes (reservados acima) e cubos de queijo minas curado, feche a massa dando o formato de bolinha. Faça isso com o restante da massa.

Num refratário grande (35cm X 22cm) coloque as bolinhas uma ao lado da outra, cubra com o molho de tomate de sua preferência e queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você

Lasanha vegetariana ao creme de queijos

2010-08-18T07:53:00.000-03:00

INGREDIENTES

500g de massa para lasanha cozida al dente
150g de queijo mozarela

Para gratinar
2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Molho de queijo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo gorgonzola esfarelado
50g de queijo parmesão
50g de provolone
1 litro de leite frio
250g de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50g de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
250g de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200g de vagem macarrão fatiada e aferventada ou brócolis
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Molho de queijo
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem
Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, mozarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos. Sirva a seguir.

Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima)

Canelone de camarão ao molho de queijos e manga

2010-08-18T07:48:00.000-03:00

INGREDIENTES

1Kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de cebola ralada
300ml de creme de leite fresco ou UHT

Caldo do cozimento do camarão
250g de queijo tipo emental ou prato ralado
250g de requeijão cremoso
1 envelope de caldo de peixe em pó
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos
1 manga média com casca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de manteiga
1 ½ litro de leite frio
1 envelope de caldo de legumes em pó
150g de requeijão cremoso
200g de cream cheese tradicional
150g de queijo tipo brie
400ml de creme de leite fresco ou UHT
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio de camarão
Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões. Retire os camarões e reserve. Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos. Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado. Retire do fogo e junte a cebolinha picada. Utilize frio.

Molho de queijos
Em uma panela de pressão com 150ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão. Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve. Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar. Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem
Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho Maria por aproximadamente 15 minutos. Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva. Se desejar decore com lascas de queijo e cebolinha verde bem picada.

Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima)

Frango Indiano

2010-08-14T08:47:00.001-03:00

INGREDIENTES

180g de Peito de frango em cubos
15g de erva doce
15g salsão, pimentão vermelho e amarelo em cubos pequenos
15g de Cebola
1 dente de Alho
60ml Leite de Côco
Curry em pó diluído em 100ml de água quente
5g de garam masala
20g de abóbora kabotian em cubos
Azeite de Oliva

MODO DE PREPARO

Cozinhe a abóbora e reserve. Salteie o frango no azeite bem quente (cozinhe o frango em uma frigideira funda, com pouco azeite, mexendo constantemente, tampando e destampando, para que não forme molho). Acrescente o alho, a cebola, os pimentões, a erva doce e o salsão. Continue salteando e acrescente a garam masala. Adicione o Leite de côco e o curry. Por último acrescente a abóbora cozida. Sirva a seguir.

Fusion Food

Filé de frango empanado

2010-08-14T08:41:00.002-03:00

INGREDIENTES

4 filés de frango com aproximadamente 150g cada
2 pães franceses velhos
1 ovo
Cascas de 3 bananas
Óleo para fritar (o necessário)

MODO DE PREPARO

Corte os pães em pequenos pedaços e bata-os em um liquidificador até que virem farinha. Coloque em um recipiente e reserve. Com o auxílio de um garfo, bata os ovos. Passe cada filé de frango no ovo e depois na farinha de pão francês. Em uma frigideira esquente o óleo e frite os filés. Reserve-os. Corte as cascas de banana em tiras e frite-as no mesmo óleo até que fiquem crocantes. Sirva o filé de frango empanado com a casca de banana frita e as bananas cortadas em pedaços.

RENDIMENTO

4 porções

Festival Dako

Bolinho instantâneo

2010-08-14T08:40:00.002-03:00

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Amigo do peito

2010-08-14T08:36:00.001-03:00

INGREDIENTES

100g de bacon cortado em cubinhos
½ kg de peito bovino cortado em cubinhos
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
100g de feijão roxinho (ou mulatinho) de molho de um dia para o outro
1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
1 lata de molho de tomate (340g)
1 colher (sopa) de molho inglês
½ litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de talharim cozido al dente
Queijo parmesão ralado a gosto
Folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão em fogo médio doure o bacon com o peito bovino (cerca de 5 minutos). Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro e refogue por cerca de 5 minutos. Junte o feijão (já deixado de molho de um dia para o outro), o tomate, o molho de tomate, o molho inglês, o caldo de carne, sal e pimenta-do-reino a gosto. Feche a panela e depois que a panela começar a chiar conte 20 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Corrija o sal se necessário. Sirva este molho com o talharim cozido, queijo parmesão ralado a gosto e folhas de manjericão a gosto.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Almôndegas de ricota com espinafre

2010-08-07T09:14:00.001-03:00

Ingredientes

1 Quilo(s) ricota fresca amassada
1 Unidade(s) maço pequeno de espinafre picado
2 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL azeite de oliva
2 Colher(es) de sopa farinha de trigo
3 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL azeite de oliva para o molho
1 Unidade(s) cebola pequena ralada
6 Unidade(s) tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
1 Pitada(s) sal
2 Colher(es) de chá ou de café orégano fresco picado
1 À gosto creme vegetal BECEL azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.
Em uma tigela grande misture a ricota, o espinafre, o creme vegetal BECEL azeite de oliva e a farinha de trigo até que fique homogêneo. Modele no formato de almôndegas e coloque no refratário untado. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
MOLHO: Em uma panela média aqueça o creme vegetal BECEL azeite de oliva e doure a cebola. Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos ou até amolecerem.
Despeje o molho sobre as almôndegas reservadas e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno, salpique o orégano e sirva em seguida.

Lagarto com queijo coalho

2010-08-07T09:10:00.000-03:00

Ingredientes

1 Colher(es) de sopa óleo
1 Quilo(s) lagarto
3 Cubo(s) caldo de picanha KNORR
2 Xícara(s) água fervente
1/2 Xícara(s) cerveja escura
1 Colher(es) de sopa coentro picado
100 Grama(s) queijo tipo coalho cortado em palitos
1 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne dourando de todos os lados.
Dissolva os cubos de caldo de picanha KNORR na água fervente e acrescente ao lagarto.
Junte a cerveja, o coentro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 40 minutos a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Retire a carne, coe o caldo do cozimento e reserve.
Fatie a carne, mas sem separar as fatias. Recheie com o queijo coalho entre as fatias.
Coloque em um refratário médio (31 x 19 cm) e leve ao forno por 5 minutos ou até derreter o queijo. Reserve.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® no caldo do cozimento reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
Coloque sobre a carne reservada. Sirva a seguir.
DICA Se preferir polvilhe mais coentro picado ao servir. O lagarto é uma carne muito utilizada para fazer rosbife e carpaccio, devido ao seu formato redondo e uniforme, além de carne de panela. No momento da compra verifique a coloração da carne que deve ser vermelho vivo, com gordura clara e sem manchas acinzentadas ou escuras, alem de estar enxuta, sem líquido escorrendo. A consistência deve ser firme e o cheiro característico de carne fresca. Se sentir qualquer odor diferente, não compre.
ACOMPANHAMENTO Você pode servir com arroz preparado com tempero KNORR Meu Arroz de sua preferência.
O PODER DAS REFEIÇÕES Casais que comem juntos, se relacionam melhor

Ensopado de camarão

2010-08-07T09:08:00.001-03:00

Ingredientes

400 Grama(s) de camarão médio, descascado
1 Unidade(s) tempero TOK! KNORR alho
1 Unidade(s) tempero TOK! KNORR cebola
1 Colher(es) de sopa de gengibre fresco ralado
1 Colher(es) de sopa de margarina DORIANA extracremosa
3 Colher(es) de sopa de extrato de tomate ELEFANTE
1 Xícara(s) de água fervente

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, misture o camarão, o tempero TOK! KNORR alho esfarelado, o tempero TOK! KNORR cebola esfarelado, o gengibre e deixe tomar gosto por 5 minutos.
Em uma panela pequena, derreta a margarina DORIANA extracremosa em fogo médio e refogue os camarões até ficarem rosados (cerca de 5 minutos).
Adicione o extrato de tomate ELEFANTE e a água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até formar um molho encorpado. Sirva em seguida.
Dica: Para que o almoço tenha um "ar de festa", sirva com vinho branco seco, vinho rosé ou vinho tipo lambrusco gelado. Variação: Experimente adicionar ao tempero do camarão 2 colheres (sopa) de vinho branco seco.

Peixe na moranga

2010-08-07T09:04:00.001-03:00

Ingredientes

1 Unidade(s) abóbora moranga
1/2 Xícara(s) água
2 Cubo(s) caldo de legumes Knorr
1 Embalagem polpa de tomate Pomodoro (260 g)
1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
300 Grama(s) filé de peixe picado

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra-a com água. Cozinhe até que ela fique macia. Retire a moranga da água, corte uma tampa na sua parte superior e remova as sementes e a polpa. Reserve a polpa.
Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes Knorr. Acrescente a polpa de tomate Pomodoro e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o molho encorpar levemente. Junte o leite de coco e o filé de peixe. Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio. Misture a polpa reservada e coloque na moranga. Sirva em seguida.
Variação: Se desejar, salpique coentro picado.
Se preferir, unte a moranga com azeite e cozinhe no forno de microondas, em potência alta, por 20 minutos ou até que ela fique macia e firme. Retire do microondas e reserve até esfriar.
Como guardar: se a abóbora estiver madura, convém guardá-la na gaveta da geladeira. Depois de cortada, é recomendável, cobri-la com um plástico para evitar que resseque. Se a abóbora estiver descascada e picada, guarde em saco plástico e também coloque na gaveta da geladeira.

Petisco de camarão alho e salsinha

2010-08-07T09:02:00.001-03:00

Ingredientes

2 Colher(es) de sopa margarina
3 Dente(s) alho amassado
1/2 Quilo(s) camarão médio
1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
2 Colher(es) de sopa salsinha picada

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.
Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.
Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente

Casquinha de siri

2010-08-07T08:59:00.002-03:00

Ingredientes

1 Colher(es) de sopa Azeite de oliva
1 Unidade(s) Cebola média picada
2 Unidade(s) Dentes de alho amassados
400 Grama(s) Carne de siri
4 Colher(es) de sopa Extrato de tomate ELEFANTE
1/2 Unidade(s) Pimentão verde pequeno
1/2 Unidade(s) Pimentão vermelho pequeno
2 Xícara(s) Água fervente
1 Unidade(s) Vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
À gosto molho de pimenta KNORRCICA
2 Colher(es) de chá Sal
1 Xícara(s) Leite
10 Unidade(s) Fatias pão de fôrma preto, sem casca, picado
2 Colher(es) de sopa Farinha de rosca
2 Colher(es) de sopa Queijo parmesão ralado
30 Unidade(s) Casquinhas de siri

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
Junte a carne de siri e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos.
Acrescente o extrato de tomate ELEFANTE, os pimentões, a água, o leite de coco, o molho de pimenta KNORRCICA e o sal. Misture e deixe ferver.
À parte, bata no liquidificador o leite e o pão até formar uma pasta.
Adicione ao refogado de siri e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
À parte, em uma tigela pequena misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Reserve.
Coloque o refogado nas casquinhas de siri e polvilhe a mistura de queijo reservada. Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve -as ao forno por 15 minutos ou até dourarem.
Dica: Se desejar, junte 2 colheres (chá) de salsinha picada.
Dica: Se não encontrar casquinha de siri, você pode colocar em tigelas pequenas refratárias (8 cm de diâmetro).
Dica: Para um sabor mais nordestino substitua o azeite de oliva com azeite de dendê e aumente a quantidade de pimenta.
Dica: O recheio da casquinha pode ser utilizado para rechear pastéis, sanduíches ou tortas.

Peixe recheado

2010-08-07T08:58:00.002-03:00

Ingredientes

1 e 1/2 Xícara(s) água
1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr
1 Unidade(s) batata média cortada em cubos pequenos
3 Unidade(s) batatas médias cortadas em rodelas médias
1 Unidade(s) cenoura pequena ralada
1 Unidade(s) corvina limpa e aberta
1/2 Xícara(s) água fervente
1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr

Modo de preparo

Em uma panela média, ferva a água em fogo alto. Dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr, junte a batata em cubos e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem macias. Passe as batatas pelo espremedor, junte o caldo do fundo do cozimento, misture a cenoura e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Recheie o peixe com a mistura reservada e feche-o com palitos. Passe um barbante entre eles, para não abrir. Faça cortes, formando postas de 3 cm, sem separar as partes.Reserve.
Em uma assadeira média (33 X 23 cm), coloque as batatas em rodelas e sobre elas o peixe reservado.
Dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr na água e regue o peixe. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até assar, regando de vez em quando com o próprio caldo.
Retire do forno e sirva o peixe com as batatas assadas.
Variação: Se preferir, junte ao recheio 3 azeitonas verdes picadas.
A corvina deverá pesar aproximadamente 1,3 kg. Como rechear um peixe: - limpe o peixe conservando a cabeça e a cauda. - pincele-o por dentro e por fora com óleo ou manteiga derretida. - com uma colher, coloque o recheio dentro do peixe apertando bem. - feche a abertura enfiando palitos de dente um ao lado do outro. - finalize passando um barbante entre os palitos para completar a vedação.